腊肉炒之前要先煮一下吗
可以蒸,蒸的时候有汽水,皮质会软,还可以保留腊肉的香味,水煮会使腊肉没那么咸,但腊肉的香味变淡了,没香味。 也可以煮,用水煮好,可以去掉腊肉表面的沾附的灰尘烟渍,比蒸熟要节省时间!腊肉一般很硬,很难切,要先把水煮开,然后再把腊肉放进去,再大火煮两分钟左右就行了,既卫生,又好切! 所以腾牛小编建议大家还是看自己的实际情况吧,喜欢腊肉味重的可以蒸,不喜欢太咸的则可以煮。
腊肉怎么煮容易熟?急
先蒸再煮
煮腊肉要不要放调料
是四川的腊肉吗?我家是这么做的:不管是什么做法都事先把腊肉泡一天,洗净做法一:红烧泡好的腊肉切小块,先用水焯一遍,然后洗净,倒入料酒,起油锅,下葱姜,炒出香味,下腊肉,酒不要一起下去,腊肉炒变色,倒入少许料酒,加入盐、鸡精、酱油、糖,一碗水,大火煮开,小火半小时,待汤收尽即可!我也试过用红烧肉的汤来烧,味道更好!同时有肉的香味!做法二,泡好的腊肉切小块,先用水焯一遍,时间稍长,然后洗净,倒入料酒,起油锅,下葱姜,炒出香味,下腊肉,酒不要一起下去,腊肉炒变色,倒入少许料酒,盐、鸡精炒分钟,下大蒜,炒至大蒜出水即可
腊肉吃前正确处理方法
腊肉吃前怎么处理 腊肉是用盐腌制后吹风干而成的,有些朋友说炒腊肉太硬了,特别是皮嚼不动,这是因为你炒腊肉前没用水煮的原因。腊肉虽然美味,但往往含有较多的亚硝酸盐,因此食用前时要注意正确的烹饪方法。水煮可使部分亚硝酸盐随水流失,在烹制腊肉、腊肠、咸鱼等腌制食品时,最好用沸水把这些食材煮一下,并且尽量避免用煎、炸、烤等方法烹制。 腊肉吃前正确处理方法: 、碱面清洗法 腊肉的清洗比较麻烦,一定要仔仔细细地洗干净,先将腊肉用热水打湿,然后抹上适量食用碱面,仔细搓洗。 、泡水法和水煮法 把腊肉洗净后用温水泡至发软,或者放入开水里煮分钟以上,然后再取出切片炒成菜。 以上两种方法虽然也比较常用,但并不是处理腊肉的最佳方法,因为泡水或开水煮都会导致腊肉的香味和营养严重流失,而且最后炒好的腊肉口感也不怎么好。 、洗干净的腊肉泡进一大盆水里,泡半天,这样有效去掉咸味。 、将腊肉煮熟,煮的时候多放水,这样更进一步去掉咸味,要稍微多煮一会儿,腊肉不适合直接炒,要煮熟后再炒。 、如果是肥肉和瘦肉一起的,一般来说,要分开切,不分开切一起炒也可以,就是肥肉要煸干油分的话,瘦肉就特别干。 、肥瘦肉如果分开切的话,先将肥肉煸炒出多余的油分,然后加入要炒的素材,放入盐炒好后,再加入腊肉瘦肉部分。
腊肉直接炒还是需要煮熟了再炒
炒腊肉需要先煮熟吗 可以蒸,蒸的时候有汽水,皮质会软,还可以保留腊肉的香味,水煮会使腊肉没那么咸,但腊肉的香味变淡了,没香味。也可以煮,用水煮好,可以去掉腊肉表面的沾附的灰尘烟渍,比蒸熟要节省时间!腊肉一般很硬,很难切,要先把水煮开,然后再把腊肉放进去,再大火煮两分钟左右就行了,既卫生,又好切!建议大家还是看自己的实际情况吧,喜欢腊肉味重的可以蒸,不喜欢太咸的则可以煮。 .腊肉到底能不能生吃 是否生吃,要看生活习惯。国内大部分地区都习惯不吃生猪肉,部分地方以前还流传人“吃生猪肉会得猪瘟”的传说,所以我们的“火腿”、“咸肉”都是烹制后食用。 但并非等于没有人直接食用:曾见到欧洲人对腌制咸肉的食用方式:西班牙的酒吧柜台上,往往悬挂一只咸腿,酒保用长刀一片片割下,摆放到盘子上直接给顾客下酒,当地人还说,吃这个腌制的肉片无需刀叉,直接用手抓着吃,入乡随俗,吃过后感觉还不错,不知道国内的腌肉卫生条件是否也适宜如此食用。我们的所谓腊肉,大都经过风干,肉质变得干硬,直接吃恐怕比“牛肉干吧”还难咬得动,还是蒸煮后食用,免得磕了牙齿。 .腊肉是熟的吗 腊肉是生的。腊肉的熏制方法各地有所不一样,主要有以下几种:在江西和湖南的部分地区,采用的是将新鲜肉用盐水浸泡~天后,再挂在高处,下面点燃柴火、谷壳等{最佳是茶树或米}物,烟熏和小火烤至滴油,外表干透,此过程一般需要个小时左右。腊肉就成功了,一般可在自然环境中保存个月甚至更长的时间不坏,食用前将外表清洗干净,再采取煮、蒸和炒的方法使之变熟。非常好吃。在四川、贵州等地的腊肉制作工艺较简单,盐水浸泡后,挂在外面晾晒几天,再放在架子上,下面用柴火烤~个小时后,应可以称为腊肉了。但无论是哪种作法,刚买回的腊肉都是生的,最佳食用方法是洗干净,再切片入锅蒸至八分熟,再放锅内加入佐料炒,太香了。
怎样做腊肉
做法(与做腊肠差不多,但比腊肠方便,不需要灌肉) 、在超市买了五盘带皮后腿肉。(也可以买五花肉) 、洗净沥干 、准备腌汁( 盐g、花椒粉g、糖g、胡椒粉g、辣椒粉g、牛肉粉g(可以换成鸡精)、五香粉g、高度白酒g、酱油g、红葡萄酒g、姜茸(拇指大小三块)、蒜茸(一头蒜)、松子仁g(可以增减) 、将腌汁与肉抓匀(要戴一次性手套) 、上好腌汁的肉再放回包装盒(盒子要清洗一下哟,偶是为了省空间这样做的,你也可以装一大塑料袋)中,裹上保鲜膜,放入冰箱腌制-天 、腌好的肉取出挂背阴通风处风干三天 、准备一个废锅,铺锡纸,放几勺白糖、茶叶、陈皮(俺用的是橙皮和柚子皮,添香。)及大米;锅上搁一个架子; 、将肉放在架子上,开大火,看白糖被烧成红糊并有烟冒出时就盖上盖子,转小火熏制。时间当然是越长越好。老家用木头熏腊肉一般要历时一个月咧~~城里没条件,只能将就了 、熏制好的腊肉再挂起来风干一个星期以上,然后就可以食用了。
腊肉做法?
可以用火灰去盖住 植物一般可以使用柏树枝 但是这个有点难度 相对植物来说
调味剂可以用五香 八角 花椒 .......但是盐巴一定要占主体 因为是腌肉嘛
可以用火灰去盖住 植物一般可以使用柏树枝 但是这个有点难度 相对植物来说
调味剂可以用五香 八角 花椒 .......但是盐巴一定要占主体 因为是腌肉嘛
调味剂可以用五香 八角 花椒 .......但是盐巴一定要占主体 因为是腌肉嘛
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