炖老母鸡汤的正宗做法(最正宗的清炖鸡汤的做法)

　　

补气补血老母鸡汤的做法步骤图，怎么做好吃

　　用料 　　老母鸡或乌鸡 .斤 　　党参 克 　　当归 克 　　黄芪 克 　　大枣 颗 　　宁夏枸杞 颗 　　葱 一根 　　姜 两大片 　　盐 适量 　　补气补血老母鸡汤的做法 　　将老母鸡洗净，爪和翅膀斩折，去头，去鸡内脏油，但保留鸡心鸡胗，放冷水里浸泡待用。补气补血老母鸡汤的做法 步骤 　　党参克当归克黄芪克量好，洗净用冷水浸泡待用，准备大葱一根，生姜去皮两大片，大枣枸杞洗净备用。补气补血老母鸡汤的做法 步骤 　　将备好的党参当归黄芪塞老母鸡肚子里，其他除枸杞蛋茬（未形成鸡蛋的蛋黄）外都入锅，待水烧开后去浮沫，大火待水滚开后改小火慢炖，一个半小时后将枸杞蛋茬放进鸡汤内，炖到两个小时即可盛出一碗汤，放盐，饮用。补气补血老母鸡汤的做法 步骤 　　小贴士 　　去内脏鸡油，去了苦胆（黑绿色），去肝，炖鸡汤时不放盐饮用时再放碗里，党参当归黄芪可用纱布包起来做调料包，枸杞后放。 　　

母鸡汤怎么煮好喝

　　一般来说，母鸡汤，我们都会拿老母鸡来煲，配料通常就放点人参炖，或者当归红枣都可以。如果像现在大热天吃，人参这些大补的还是少放。直接放少许当归，然后加红枣、薏仁、枸杞就足够了。鸡汤越少配料越有鸡汤味，因为鸡汤属于清汤，鸡是主角，纯纯的鸡汤就非常好喝和有营养，不需要太多的药材来画蛇添足。 　　做法： 　　炖鸡汤：准备小炖盅(一人一盅，好处是可以区别放材料，比如给女士，可以加些补血美容的药材，给男士可以加些男士补身体的药材，给小孩可以少放点补药，加点龙眼什么的)，或者能放下鸡的大炖盅(一般来说是家庭里面全家人一起吃)。 　　、鸡洗净，斩块，焯一下水(就是把水煮开，把鸡块丢进去，再把水煮开，然后捞起鸡块，水倒掉——这样可以去掉鸡肉的血沫还有肉腥味，煲出来的汤好看点。如果懒，也可以不做这一步))，然后放在炖盅里 　　、加药材，通常人参啊，那些，比如女士可以加当归、枸杞、红枣，男士可以用鹿茸等，然后盖好炖盅，隔水炖两到三个小时就OK了。 　　———————————————————————— 　　煲鸡汤：炖鸡汤是确实繁琐了一点，煲鸡汤容易点，材料其实差不多，一般来说鸡汤不需要放太多的辅料，一般家里煲，最多就加点人参，当归，枸杞，红枣，就可以了，别的不大需要加，加多了，反而鸡汤原来的味道被掩盖掉，就不好喝了。 　　方法也很简单： 　　、鸡斩块焯水，捞起之后，跟别的材料(人参的话大夏天还是少放，太补了上火)放点枸杞红枣薏仁，加一块拍扁的姜，冷水入锅 　　、用高压锅的话，放你想喝的水，比如两个人每人四碗就八九碗水，用别的锅的话，要预留蒸发量的足够的水。 　　、放好料和水，大火烧开，转小火煲两个小时（高压锅可以缩短时间，别的锅最好两个小时以上甚至三个小时），煲好之后加调味料(盐、少许味精就足够了，千万不要加什么五香粉啊那些)。这个汤我也很喜欢喝的哦，希望能帮到你：） 　　

怎么做老母鸡炖汤

　　鸡汤如何做味道最鲜美: 　　一、宰活鸡吃冻鸡 　　鲜鸡买回来后,应先放冰箱冷冻室冰冻~小时再取出解冻炖汤.这跟排酸肉的原理是相同,动物骤然被杀,体内会自然释放多种毒素,而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速.冷冻既杀菌,也让肉从"僵直期"过度到"腐败期"再到"成熟期",这时的肉质最好,再来炖汤做菜明显香嫩. 　　二、飞水:必需功课 　　任何肉类炖汤前都应该先将主料飞水-就是开水里煮一下.不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不浑浊,鲜香无异味,一试就灵.飞水也是有学问的.若冷水放肉,由冷水到煮沸,肉的营养会严重流失.最宜温水下锅,煮约~分钟,不盖盖并适时翻动.开水下锅也行,~分钟即可. 　　三、下锅:水"生"火热 　　炖汤则宜冷水下锅,随着水温的慢慢升高,原料会充分释放营养与香味.与水同温下锅的原料更能熬出好味道,所以,一定要记住,飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖. 　　四、火候:猜大猜小 　　炖鸡汤应先大火约分钟烧开再转小火,开的程度应掌握在似开非开,因为砂锅有很好的保温功能,若等沸腾时再调小火,它的后继沸腾过程对汤品的"鲜"是一个损失.而且这分钟里千万不要揭盖,"跑气";了的汤就没了原汁原味. 　　五、放盐的学问 　　对于炖汤来说,这还是个不小的问题.放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味.不管是有的人说下锅时就放盐,还是半熟时放,都不对.盐煮长了会与肉类发生化学反应,肉类里的蛋白质被锁定,汤味淡,肉也炖不烂.那么盐该何时放还呢?记住了,盐和别的调味品一定要在汤已好时放.放盐后转大火分钟再停火,中途不揭盖,不光味道全进去了,而且汤味更浓.注意,放盐进去后不要搅拌,那会留下一股生盐味. 　　

炖老母鸡汤怎么做好吃，炖老母鸡汤的家常做

　　展开全部 　　步骤：将鸡剁成小块反复清洗干净，备用。 　　步骤：准备好葱姜蒜枸杞也可以放点红枣。 　　步骤：先把洗净后的鸡块灼下水放入砂锅中，加入配料倒去料酒克左右，盖上锅盖大火炖开，开了后转小火炖至-小时。 　　步骤：炖至肉质酥软后（可以用筷子戳下肉确认酥软），加入适量食盐即可。 　　

炖老母鸡汤的做法

　　母鸡汤的做法: 　　首先你要买一只老母鸡 一定是母鸡 公鸡营养没有母鸡高，最好是买活的 之后让他给你杀掉。 　　第一步：把剁成块的老母鸡洗干净 用开水煮分钟之后捞出来 用清水洗干净， 这是为了去掉鸡肉里的血腥味。 　　第二步。准备个炖锅，向你问到了 用什么样的锅炖呢？ 家里的小铝锅 砂锅都可以 如果都没有 也可以用炒菜的勺炖。。把锅点火，少倒点油 把葱姜切成小块，等油热了方里炸下锅 同时放 花椒大料。之后加水，等水开了把烫好的几块放到锅里 开大火。放精盐 料酒 胡椒粉，味精。 大火炖分钟左右 变成小火，把锅盖盖上炖，估计一般的老母鸡需要小火炖个~个小时。家里要有人参 枸杞的话可以同时和几块放里炖，很补的。 　　因为你是想给妈妈补身子，所以一定要多放水，那样炖好了之后鸡汤才会多，鸡肉里的营养都炖到汤里了，所以鸡汤要比鸡肉的营养高哦~ 　　好了，时间过去了 鸡也炖烂糊了，出锅的时候放几滴香油。由于是补汤，所以不要放其余的菜。