炒蛤蜊(蛤蜊肉怎么做好吃)

　　

辣炒花蛤家常做法，正宗辣炒花蛤怎么做

　　辣炒花蛤 　　材料 　　蛤蜊，青红椒，葱姜蒜，生抽，料酒，糖，香油 　　做法 　　材料处理好； 　　活蛤过水，花蛤吐沙即可捞出 　　热油锅，放入葱姜蒜煸香； 　　放入青红椒翻炒，烹入料酒、生抽、盐、少许糖； 　　倒入蛤蜊快速翻炒； 　　关火，淋香油，装盘。 　　

辣炒花蛤要不要先焯水

　　要先焯水，下面介绍做法： 　　准备材料：花蛤克、食用油适量、豆瓣酱适量、生抽适量、豆豉适量、料酒适量 　　制作步骤： 　　、准备食材。花蛤克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。 　　、准备一个大一点的盆子，然后往盆中放入少许清水，再放入勺盐，搅拌至盐融化。 　　、将花蛤中个别壳坏掉的，不新鲜的挑出来扔掉。其余的放入盆中，浸泡个小时让其吐沙。 　　、将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用。 　　、烧一锅开水，然后将花蛤放入锅中煮秒，直至花蛤微微张开，然后捞出再次冲洗两遍。 　　、锅中倒入适量的油，油热后将红辣椒放入锅爆出香味，然后往锅中放入勺郫县豆瓣酱，勺豆豉煸炒出红油。 　　、将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。 　　、将花蛤放入锅中煸炒匀均。 　　、往锅中放入勺生抽、勺料酒、勺白糖翻炒匀均，然后盖上锅盖焖分钟左右，直至花蛤全部张开。 　　、将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀均，然后即可关火。 　　、成品图。 　　

炒蛤蜊（炒嘎啦）的家常做法怎么做好吃

　　炒蛤蜊（炒嘎啦）的做法 　　.买回来到嘎啦清洗干净，放到清水中加入盐。可以多加一些，吐一下里面的沙子。如果卖菜小贩有送海盐的话最好，泡置二十分钟。 　　.锅里加入清水，开大火水放入嘎啦，焯一下。水开之后捞出，放入清水中再清洗一遍。 　　.葱、干辣椒，香菜，切段，尖椒，蒜姜切丝。 　　.起火加入适量油，油热之后放入葱姜蒜，干辣椒爆香。 　　.放入嘎啦，加入料酒、生抽、盐。翻炒几下之后加水 　　.收汁，放入尖椒翻炒。 　　.最后加入香菜翻炒提味 　　.一盘炒蛤蜊就可以出锅上桌了 　　

怎样炒花蛤好吃又鲜

　　炒花蛤要先用黄酒把花蛤炒一下，这样炒出来的花蛤不仅不会炒老，而且还会让花蛤吃起来更加鲜美。 　　

怎样炒蛤蜊

　　蛤蜊又叫杂色蛤仔，花蛤、文蛤、西施舌。 　　不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。 　　中医认为，蛤蜊肉性寒，味咸；能滋阴、化痰、软坚、利水，有滋阴明目、软坚、化痰之功效。 　　适用人群 　　.高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合； 　　.有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。 　　宜忌：阳虚体质和脾胃虚寒腹痛、泻泄者忌用。蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。 　　贴士 　　.不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病； 　　.贝类中的泥肠不宜食用； 　　.选购文蛤时，可拿起轻敲，若为“砰砰”声，则文蛤是死的；相反若为“咯咯”较清脆的声音，则文蛤是活的。 　　蛤蜊肉炖熟食用，一日三次可治糖尿病；蛤蜊肉和韭菜经常食用，可治疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症。常食蛤蜊对甲状腺肿大、黄疽、小便不畅、腹胀等症也有疗效。 　　韭菜炒蛤蜊： 　　原料：蛤蜊肉克，韭菜克，酱油克，味精.克，料酒克，精盐.克，大葱克，生姜克，大蒜克，芝麻克（焙好），芝麻油克 　　制作过程：、蛤蜊肉去壳，洗净，摘去肉毛，由中间切开，去掉黑心，切成毫米厚的大片 、韭菜摘洗干净，切成长厘米的段；大葱、大蒜、生姜去皮，洗净，切成碎末。 、将蛤蜊肉用沸水烫开。将芝麻油倒入锅内，烧五成热时，投入大葱末、大蒜末、生姜末煸炒出香味，放入韭菜，翻炒几下，放入蛤蜊肉，翻炒后，加入酱油、味精、料酒、盐等，稍炒后盛入盘中，撒上芝麻，即可 　　香辣蛤蜊 　　原料： 　　蛤蜊克，红辣椒个，洋葱少许，青椒个，高汤匙。 　　辅料： 　　姜片、蒜片各适量，红油/大匙，酱油、蚝油、花雕酒各小匙，白糖/小匙，水淀粉适量。 　　做法： 　　. 将蛤蜊泡在盐水中吐沙，洗净；洋葱洗净，切丝；红辣椒洗净切粒；青椒洗净，切丝。 　　. 炒锅爆香青椒、红椒，洋葱、姜片、蒜片，加酱油、蚝油、花雕酒、白糖及高汤，倒入蛤蜊翻炒。 　　. 炒至蛤蜊开口，最后勾薄芡，淋入红油即可。 　　贴士： 　　用油炒香红辣椒、姜、葱，倒入蛤蜊，大火炒六成熟后，放入韩国辣酱和少许开水，炒熟加入香菜装盘即成韩国辣酱蛤蜊。或者把韩国辣酱换成生抽，做法同韩国辣酱蛤蜊即成生抽辣蛤蜊。 　　材料还可换成海螺、蚬子等。 　　葱香炒蛤蜊：蛤蜊洗净，用黄酒腌一会儿，有助于贝壳肌的剥落。用水焯过后排于盘内，蒸鱼豉油，盐，胡椒，少许蛤蜊汤调成汁。汁浇在蛤蜊上，覆上保鲜膜，放入微波炉高火加热分钟。取出，撒上葱花，淋上热油即成。葱香四溢。 　　拌蛤蜊 　　原 料:蛤蜊g，酱油大勺，葱棵，蒜块，生姜块，芝麻大勺，香油大勺，辣椒面大勺，辣椒丝 少量，鸡蛋个 　　操 作: ()把蛤蜊洗净并泡在盐水里使之吐出于泥，放进开水里壳开时捞取放凉。留沾有蛤蜊肉的那一边壳，另一边壳去掉。使蛤蜊的肉向上摆在碟子上。 　　()在酱油里放调好的葱、生姜和辣椒丝、辣椒面、芝麻、香油做佐料酱，并洒在每个蛤蜊上。 　　()在上面放黄、白鸡蛋更好 　　酱蛤蜊 　　原 料: 蛤蜊 克。 　　辣椒(青、尖) 克 九层塔 克。 　　大蒜 克 白酒 克 酱油 克 白砂糖 克 各适量 　　操 作: .蛤蜊浸泡在倒有大匙醋的水中，可帮助它吐尽泥沙； 　　.锅中倒入半锅水烧开，放入蛤蜊用小火氽烫至微张口时立刻捞出，放在盆中； 　　.大蒜拍碎，辣椒洗净后斜切段； 　　.将蒜、辣椒放入蛤蜊中，加入调料腌小时，入味后拌入九层塔就可以食用了 　　滑炒蛤蜊马蹄 　　原 料: 蛤蜊。 　　鸡蛋、马蹄。 　　盐、鸡精、料酒、胡椒粉、葱姜末 　　操 作: 、将蛤蜊用盐水洗泡去净泥沙，用沸水焯开，取出壳中肉，马蹄洗净去皮切成片； 　　、将鸡蛋打入碗中，加盐、料酒、胡椒粉、鸡精、葱姜末搅拌均匀，再放入蛤蜊肉和马蹄片拌匀； 　　、坐锅点火倒入油，至油温成热时倒入搅拌好的蛤蜊马蹄鸡蛋液翻炒至熟出锅即可 　　芦笋蛤蜊 　　原 料: 芦笋支 蛤蜊/斤 海苔丝大匙 姜丝大匙 辣椒片大匙 白米杯 水杯。 　　红酒醋大匙 糖/大匙 盐小匙 香油小匙 胡椒粉小匙 　　操 作: ()将芦笋洗净，切成～公分段。蛤蜊泡水约小时，吐沙备用。 　　()将米洗净，沥干水分，加入杯水浸泡～分钟，再加入调味料、姜丝、辣椒略拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，还要再焖分钟，才能把盖子打开。 　　()盖子打开后放入切好的芦笋，外锅再加一点水，按下开关，再煮一下。 　　()煮开一锅水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打开后，即可熄火，用筷子一一将蛤蜊肉取出备用。把煮好的蛤蜊以及海苔丝加入芦笋饭中，用饭匙由下往上轻轻拌匀，即可食用 　　烧花蛤 　　原 料: 蛤蜊 克。 　　鸡蛋黄 克 淀粉(玉米) 克 小麦面粉 克。 　　大葱 克 姜汁 克 盐 克 花生油 克 味精 克 香油 克 各适量 　　操 作: . 用湿淀粉、精面粉、鸡蛋黄和成糊； 　　. 鲜花蛤（蛤蜊）克洗净泥沙，放凉水锅内煮沸，壳张口即捞，摘取净肉约克； 　　. 将花蛤净肉放原汤内涮一涮，取出用精盐、味精、香油、葱姜汁煨口，放入糊中拌匀； 　　. 勺内放油烧至七成热时，将蛤肉放入炸至金黄色，熟时捞出控净油即可； 　　. 外带花椒盐上桌。 　　贴士： 　　. 生花蛤煮熟后，应将其肉在煮过蛤的原汤中净洗，滤净杂质。入油内炸时，油温不宜太高，以保持其鲜嫩特点； 　　. 因有过油炸制过程，需准备熟花生油克 　　干辣蛤蜊 　　原料 　　蛤蜊克，干红辣椒、姜末、盐各适量。 　　制作 　　、将蛤蜊去泥沙洗净，泡在盐水中，使其吐尽泥沙，再洗净。 　　、干红辣椒洗净切丝备用。 　　、炒锅注油烧热，先下入姜末爆锅，再下入辣椒丝煸炒几下，随即放入蛤蜊，翻炒至蛤蜊壳张开口，出锅装盘即成。 　　辣炒蛤蜊 　　材料： 蛤蜊克。 　　调料： 葱末、姜末各一大匙，辣椒末一小匙，绍酒半大匙，酱油、精盐、味精各少许，白糖一匙。 　　做法： 　　①用盐水使蛤蜊吐沙小时，然后装盘加入所有调料。 　　②覆上微波薄膜，高火.分钟至熟即可。 　　蛤蜊浓汤面 　　原 料: 蛤蜊、龙须面。 　　鸡蛋、油菜心、鸡蛋。 　　小葱、姜、胡椒粉、盐、料酒、鸡精 　　操 作: 、将蛤蜊和油菜洗净，油菜切断，再将葱切成段、姜切片； 　　、坐锅点火加底油，放入葱姜煸炒出香味后，打入鸡蛋稍炒一下加高汤大火烧至汤白后放入龙须面，加盐、胡椒粉、鸡精、料酒、调味； 　　、先将煮熟的龙须面取出放在碗中，后把油菜心同蛤蜊一起放入锅中，大火煮熟，撒上小葱花，浇在面即成 　　

炒花蛤（简单版）的做法步骤图，怎么做好吃

　　用料 ? 　　花蛤 ? ?斤 ? ? 　　油 ? ?两茶匙 ? ? 　　蒜 ? ?少许 ? ? 　　指天椒 ? ?个 ? ? 　　葱 ? ?棵 ? ? 　　料酒 ? ?半茶匙 ? ? 　　姜 ? ?少许 ? ? 　　豉油 ? ?一茶匙 ? ? 　　盐 ? ?微量 ? ? 　　炒花蛤(简单版)的做法 ? 　　

洗花蛤，先用水冲下花蛤，然后用盘装水浸泡花蛤，水要高出花蛤两公分，否则不叫浸泡 　　再洒小小盐和几滴食用油，这样花蛤会吐出泥沙！ 　　浸泡二十分钟后花蛤冲干净水备用 　　

烧红锅，落油，油热后放姜蒜爆香 　　

将花蛤倒入锅里！反复炒至均衡一点热！ 　　(记住要开大大大火) 　　

慢慢你就听到搏。搏。搏声响，花蛤们的口一个个张开！你就要小心翼翼的反复炒。 　　是不要把肉脱壳， 　　是炒到保证每个都热，不张口的往最热的地方去放 　　

花蛤都张口后，加入指天椒，葱花。 　　压在底下，让他快点出味。 　　

接下来，加鼓油，料酒，盐！不断反炒，让每个花蛤都被酱汁滋润到！ 　　

然后就装碟，开吃！ 　　

味道方面可以自己调一调，喜欢吃辣的可以放多两个辣椒！重要是自己喜欢！