炒菜大全家常菜(500个家庭小炒菜谱图)

admin 美食养生 2021-05-21 00:19:09 1309 0

种家常炒菜菜谱

　　卤出美丽又好味的下酒菜，香辣鸭脖，越啃越过瘾，吃了也不会担心长胖，喜欢的朋友一起学学吧。　　主料人份　　鸭头个　　鸭脖子个　　辅料　　辣椒酱克　　香辣酱克　　腐乳汁克　　冰糖克　　食盐克　　老抽克　　料酒克　　姜克　　八角个　　桂皮小块　　步骤香辣鸭脖的做法大全　　鸭脖和鸭头洗净，入温水锅加少许料酒焯去血水，取出用冷水冲洗沥干　　步骤香辣鸭脖的做法图解　　鸭脖、鸭头放入炖锅，放入辣椒酱、香辣酱和南乳汁　　步骤　　再放入冰糖、盐、老抽、姜、八角和桂皮，加适量清水，大火沸腾后转小火盖上盖子慢炖分钟　　步骤香辣鸭脖的家常做法　　小火炖透后，开盖，转大火收浓酱汁，即可食用(也可以先关火浸泡四小时后再收浓酱汁，味道更棒) 　　成品图　　烹饪技巧　　鸭脖和鸭头焯好水后用冷水冲洗干净，冷水激一下，可以让鸭脖肉质紧致，啃起来更过瘾　　所有的酱料按自己喜欢适量添加，想卤出漂亮的红色，南乳汁必不可少，如果没有，也可以加少许红曲米，也一样提色　　小火炖透后，可以直接大火收汁，也可以先浸泡几小时后再重新开火收汁，浸泡后收汁，味道会更浓郁　　鸭脖、鸭头卤好后，最好凉食，啃起来非常筋道且香，十分过瘾　　

农村家常菜菜谱

　　糖醋排骨鱼香肉丝水煮鱼宫保鸡丁　　麻婆豆腐红烧肉夫妻肺片回锅肉　　五香花生鲜蘑豆腐鲜蘑菇炖豆腐香菇豆角　　烤小鸡雪梨肘棒素锅烤鸭锅塌鸡签　　

家常小炒菜谱

　　食材准备：鹅蛋葱盐五香粉　　制作过程：、鹅蛋打入碗里，葱去皮清洗切成碎末放入碗里，放少许盐和五香粉进行搅拌，时间要搅拌的长一些，均匀为止。　　、放油，开火油热后倒入鸡蛋，等鸡蛋结块时翻炒，待都炒熟后就出锅盛盘。　　黄亮亮的葱花鸡蛋，香味飘逸全家，我们都来品尝品尝吧。提醒朋友们鹅蛋千万不要过多食用，每天吃一个就可以达到一个很好的补充蛋白质的效果，过多食用也可能会使自身出现消化不良的问题。　　

不辣的家常菜种左右，做法比较简单！

不辣的家常菜种左右，做法比较简单菜有：炒青菜、炒韭菜、炒土豆、炒包菜，炒西葫芦瓜，炒空心菜，炒生菜，炒豆芽......这些都是先把菜洗净，切好，到入油锅里翻炒，再根据自己的口味，放盐味精什么的，几分钟即可。如果喜欢吃肉，这些菜都可以炒肉丝，只是在油锅热了后，先放肉丝放点调味品翻炒一会，等肉丝变色了，装到盘子里待用，再在锅里放入喜欢吃的蔬菜翻炒几下，到入待用的肉丝，一起翻炒，一会就可以吃了。这样还可以举一反三，西红柿炒鸡蛋，洋葱炒干子，芹菜炒火腿肠.....。还有凉拌菜：拌黄瓜，拌莴苣.....把菜洗好，切好，放入盘子里，放点盐，拌拌，到点芝麻油就可以吃了。这些菜你可以每天轮换着吃，既快又省事，而且都不辣。祝你开心快乐每一天！！！　　

推荐下几道好吃的家常菜谱

　　一,最简单的茄子做法: 　　茄子切斜刀块,放在油锅里炸软,把茄子取出,油倒出来,留少许,放蒜末炸香,倒入茄子,加海天牌生抽,小火焖-分钟,加胡椒及少许味精。　　省油做法:茄子切斜刀块,放在水里泡几分钟,取出少许漓干一下,锅里加油(量和平时炒菜差不多),放蒜末炸香,倒入茄子,翻炒几下,加海天牌生抽,小火多焖几分钟,加胡椒及少许味精。　　二,排骨海带汤: 　　生排骨、海带加冷水,用中火烧开。快开的时候,把面上的沫撇掉。开,改微火,保持似开非开的状态,至排骨烂,加盐、即可。吃的时候,在碗里加胡椒、少许味精　　三,新鲜墨鱼与干墨鱼的做法。　　发干墨鱼:先放在冷水里泡软,要几个小时,中间可以换水,这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。　　洗墨鱼:把墨鱼上的薄膜剥下来,骨和内脏拿出来,洗干净。　　新鲜墨鱼的做法: 　　青椒墨鱼肉丝: 　　墨鱼切丝,锅里烧开水,水少许多一点,把墨鱼丝投入过水,水开捞出备用。水千万别倒掉,可以下面吃,很鲜。　　里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀。　　锅里放油,大火,油热放肉丝,炒熟加青椒丝,青椒变色,倒入墨鱼丝炒,加一点点水,加盐、胡椒、少许味精,炒几下即可。　　干墨鱼烧肉: 　　-烧五花肉或直排,不放盐。　　墨鱼切成麻将大的块。　　上好的五花肉,切块,锅里放油,先炒肉(排骨),再加入墨鱼,炒干水分,加好料酒,加少许海天老抽上色,加海天生抽,炒几下,加水要淹没鱼肉,用小火烧(保持水似开非开状态)-小时,您觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段。结束。　　备注:市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好),那只能多泡一下,然后做菜时不能放老抽、生抽。　　四, 炖土豆: 　　先将厚土豆片放在油锅里炸熟(筷子能穿过),再炖。　　少许时间长些。　　西红柿土豆汤: 　　先将土豆片(要快,可以切薄一点)放在水里煮,千万不能加盐,水开改微火,至快煮烂时,改大火,加西红柿片,煮出红色,西红柿不能煮黄。加盐、胡椒、一点点味精,即可　　五,虾米做菜: 　　先要把虾米放在碗里用料酒把它泡软。　　一、可以烧冬瓜,或煮冬瓜汤。　　二、好豆腐干,切成细丝,放虾米一起煮。　　六,干贝做菜: 　　干贝丁放在碗里用料酒泡软,然后隔水蒸烂,或用手捏碎,备用。　　干贝扣萝卜: 　　上好的萝卜切成丁,放锅里炒一下,加干贝,小火焖熟,(先不加盐,干贝有盐味),加胡椒、少许味精,即可。　　干贝炒蛋: 　　把干贝放在打好的蛋液里,大火炒熟。　　七,白切肉: 　　猪后腿肉,整块煮熟,切薄片,与猪肉的纹路垂直切。调料:海天酱油,胡椒,小麻油。蘸着吃。　　八,香肠做法: 　　切片,隔水蒸,要蒸烂。　　也可以,先炒青椒,再把蒸好的香肠倒进去炒一下,即可　　还可以,在荷兰豆刚上市时(这时嫩,爽口),荷兰豆炒蒸好的香肠片,不放辣椒。　　九,炸鸡翅: 　　鸡中翅洗干净沥干水分,放盐、胡椒、少许味精,腌小时左右,把腌出来的水倒掉,然后放在蛋清里拖一下,再沾上面包屑,要沾紧,然后放在油锅里炸,先小一点的火炸熟,再大一点的火使外表金黄　　十,咸干鱼做法: 　　鱼大、咸可以烧五花肉或直排,不放盐。　　切块,锅里放油,先炒肉,再加入鱼,炒一下,加好料酒,加水要淹没鱼肉,用小火烧(保持水似开非开状态)-小时,您觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段。结束。油焖大虾　　菜谱制作: 原料: 主料对虾个。调料料酒克,精盐适量,白糖克,味精克,花生油克,香油克,大料克,葱段克,姜片克,清汤适量。【制作过程】、将对虾冲洗,剪去虾须、虾腿,由头部虾枪处剪一小口,取出沙包,再将虾背剪开,抽出沙腺。、炒勺上火,放入花生油,烧热,投入大料、葱段、姜片煸炒,放入大虾煸炒出虾油,烹入料酒,加入精盐、白糖、清汤烧开,盖上盖,用微火焖烤透,再将勺移正火,收汁微浓时放入味精,淋入香油即成。　小排黄瓜汤　　粗壮的老黄瓜一条,去皮去瓤切成块.猪小排洗净,放入开水中焯一下水,取出,另取汤锅,放入小排,葱姜和水,待大火煮开后加黄酒,再用小火焖煮至八成酥时倒入黄瓜块,改用中火继续煮分钟左右加盐、味精即可,此汤夏天饮用有消暑作用。　　