炒菜大全家常菜做法(800个家庭小炒菜谱)

　　

炒菜食谱大全 炒菜做法 炒菜怎么做好吃

　　步骤 　　.先将猪里脊肉切丝，准备好肉丝，放勺盐，倒入鸡蛋清，淋入料酒，撒入胡椒 粉，抓匀。再淋入适量水淀粉，拌匀，淋入食用油，腌制分钟。 　　.去皮冬笋切丝，胡萝卜切丝，水发木耳切丝，青椒切丝，姜切米，蒜子切 米。 　　.接着准备碗，加勺陈醋、勺料酒、勺生抽、半勺盐、勺白糖，淋少量老抽，适量清水，放勺半生粉，拌匀。 　　.锅里倒入适量清水，倒入笋丝，煮分钟，煮熟捞出。 　　.另起油锅，倒入猪里脊肉，炒熟，倒入漏勺中。 　　.另起油锅，倒入冬笋丝、木耳丝、胡萝卜丝炒软，放入青椒，炒熟，倒入漏勺中。 　　.锅再入油， 放入姜米、蒜米、爆香。放入少许剁辣椒、豆瓣酱炒匀，倒入漏勺中的 食材，翻炒片刻。最后倒入调好的料汁，炒匀，即可出锅装盘！ 　　

推荐几个家常菜谱

　　

呵呵 其实简单的也很多，不知道你喜欢什么口味的，推荐两个，剩下的自己去看看吧，

　　苦瓜炒肉

　　原料：

　　. 精肉G 苦瓜只

　　. 豆瓣酱适量 盐，味精，酱油各少许。

　　制作方法：

　　. 精肉切丝，放少许酱油和松肉粉腌一下。

　　. 苦瓜对半切开，去瓤，切片。

　　. 苦瓜切好后，用盐腌一下，去掉苦味。并用水将盐冲洗掉。

　　. 锅内放入油，下豆瓣酱适量，炒香后开大火并下肉丝，翻炒半分钟。

　　. 再放入苦瓜，炒熟后放盐，味精，少许酱油调味即可。

　　鱼香荷包蛋

　　【原料】 

　　鸡蛋克,大油克，净葱、湿淀粉各克，净姜克，蒜瓣克，泡辣椒克，酱油克，白糖克，料酒克，味精克，汤克，醋克。 

　　【制作过程】 

　　() 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 () 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。

　　
家常菜的做法大全家常炒菜的做法



　　家常蘑菇炒肉丝这道菜虽然看上去做法很简单，但是要要把肉丝炒得嫩滑好处是有技巧的，用生粉把肉丝给腌制的时候一定要加油，下锅炒肉丝的时候要热锅冷油滑炒，这样才能把这道菜炒味道鲜美，肉丝嫩滑。

　　材料明细：

　　材料：里脊肉，蘑菇，蒜辫，香葱。

　　调料：生抽，蚝油，花椒粉，糖，盐和淀粉

　　蘑菇炒肉丝的家常做法：

　　、首先将里脊肉切成细条，然后加入生抽、胡椒粉、胡椒粉、糖、蚝油和少许的水，顺一个方向不断搅拌使其吸收水分，这样肉看上去就很嫩，然后再加入少许的淀粉裹匀，最后再加入少许的油拌一下封住水分，腌制分钟就成。


　　、蘑菇最近市场很多，价格也不贵，块钱一斤，营养丰富比吃肉更营养也实惠，买回来去掉根部，然后放入淡盐水中浸泡多洗几遍，接着切成片。


　　、肉要嫩，除了第一步腌制很关键，还有第二步更不可缺，记得要热锅冷油将肉放入滑炒变色就马上盛出来备用。


　　、然后锅里面重新放点油将蘑菇放入翻炒，菌菇是很容易炒出水的，所以不要另外加水，看见出水加入香葱继续炒片刻。


　　、接着将提前处理过的肉丝放入，加入盐、香葱断继续翻炒均匀就可以出锅了。


　　成品图：


　　家常蘑菇炒肉丝制作窍门：

　　、注意想要把肉丝炒得嫩滑入味，必需记着这两步，腌制加水用油封，然后热锅冷油滑炒。

　　、蘑菇清洗时候用淡盐水可以很好的帮助去掉表面的尘土。

　　
几种简单家常菜做法



　　
材料：虾，芦笋，蒜末少许 

　　
　　带鱼膛洗净，切段加入少许盐，口轻重自调，少许的料酒，姜码味可放入冰箱腌一个晚上，着急也可以二十分钟后开始。锅热用姜把锅底搽一遍，防止粘锅加少许的油小火慢慢煎熟，至两面金黄即可。腊肠 

　　
　 *炒锅温油，滑熟虾仁盛出。锅在热油，放蒜末，倒入芦笋，加盐，糖翻炒一会倒入虾仁翻炒一下，笋斜切段。盛出就好。 

　　
（五）腊肠荷兰豆丝 

　　
（三）三色小炒 

　　
家常炒菜的做法大全



　　
 

　　


　　八、锅塌茄盒
　　主料：长嫩茄子克，肉馅克。
　　配料：鸡蛋个，面粉克，色拉油克，胡萝卜片克，黄瓜片克。
　　调料：碘盐克，味精克，白糖克，米醋克，葱、姜丝各克，香油克。
　　制作：
　　（）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。
　　（）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。
　　（）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤汁收干淋香油，出勺装盘即好。
　　关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。

　　
 

　　
 

　　
　　制作：
　　（）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成厘米的段。胡　萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。
　　（）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。