炒莲菜(炒莲菜怎么做最好吃)

焯莲菜怎样做不发黑

 : 将嫩藕切成薄片，入锅爆炒，颠翻几下，放入适量食盐、味精便立即出锅。这样炒出的藕片就会白如雪、清脆多汁。 

　　: 藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物质，另一方面，防止其变色，炒出其色不好看。

　　: 煮藕时忌用铁器，会使藕发黑。

　　: 如果炒藕片时越炒越粘，可边炒边加少许清水，不但好炒，而且炒出来的藕片又白又嫩。

　　:将藕切片后放在碗里，碗里放水，再放些白醋泡几分钟捞出备用就可以了。

　　:莲藕中含鞣质。莲藕切开去皮后，暴露在空气中就会变成褐色。氧化作用，单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。为防变色，可去皮切开放在清水或淡盐水中浸泡，使其与空气隔绝，防止氧化。另外，鞣质与金属生成深色的鞣质盐，如遇铁后变成蓝色或暗绿色。所以最好用不锈钢锅具。

　　
凉拌莲菜怎样做可以香脆可口（最重要的是要脆）



　　关键是莲藕的做法，用热水烫下就好

　　
莲藕怎么炒好吃？



　　藕粉丸 原料藕克，猪板油克，桂花克，冰糖克，白糖克，橘饼克，芝麻克，芝麻油克。做法 、将芝麻洗淘滤尽水，炒熟碾粉末，冰糖捶碎，橘饼切细，猪板油切成小丁，加白糖（克）、桂花一起搅拌均匀，做成乒乓球大小的馅心。、将藕粉碾成粉末，去掉粗的和渣杂，盛入瓷盆内，以克沸水烫熟，倒置在案板上，搓成长条，揪成每个重克，逐个捏 成罐形，塞进馅心，封口搓圆。、平锅置小火炉上，放芝麻油烧热，将藕粉丸逐个入锅炒，炒得外焦内软，呈乌色滋润至熟，盛入碗内，撒上白糖，即成。特点:藕粉丸色泽透明、爽口，芯馅香甜。 

　　莲藕养颜汤 材料:猪脊骨克，生地黄克，莲藕克，红枣枚（去核）。 　做法:、生地黄、莲藕、红枣洗净。、猪脊骨洗净，斩件。、将全部材料放入锅内，加清水适量，大火煮滚后，小火煲小时即可。特点:汤甜可口。有补血养颜。凡贫血病心跳失眠，面目肤色松浮不华者皆可食用 

　　
莲菜怎么做的白而净？



　　凉水拔一下!炒之前放些白醋

　　
怎样炒藕片好吃又简单 莲藕怎么做好吃



　　、莲藕一节，洗净备用。

　　、用不锈钢的菜刀把莲藕切成薄片，不要用生铁的菜刀，不然藕很快就黑了，如果更讲究的话，切藕应该用竹刀的。

　　、莲藕切好以后马上泡进清水里，清水里放半瓶盖白醋防止藕氧化，这样还可以让藕更脆。

　　、热锅凉油把藕片放入，加盐翻炒几下。

　　、翻炒的期间时不时要往炒锅里倒一点点清水，这样藕就不会变黑，如果想吃辣的，就放一勺辣椒酱进去。

　　、藕片放了辣酱之后翻炒均匀就可以出锅了。

　　
干煸莲菜怎么做才更好吃?



　　你好！

　　下面介绍一下“干煸莲菜”：

　　主料：莲菜克（洗净切薄片），鸡肉克，虾米克，榨菜末克，葱末、酱油、姜末各克，糖克，精盐克，香油、醋各克，味精克，水、油各克。

　　做法：

　　、莲菜洗净，切片，沥干待用，虾米泡软剁两下；

　　、锅中放入油，热后放入莲菜煸炒一下，再取出把油沥干；

　　、油加热后放入葱、姜末、鸡肉末、虾米末、榨菜末炒翻，最后倒入煸炒过的莲菜，煸出香味，并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋，继续翻炒至汁干即可。

　　谢谢！！

　　
炒藕时怎样做才能不黑



　　莲藕经过加热会变黑，卖相难看。是因为莲藕含有丰富的铁质，遇热会氧化，色泽会转深。所以好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮，避免用铁锅、铝锅和铁刀，减少氧化发黑。 

　　另外: 

　　.炒藕丝时，藕丝通常会变黑，如果一边炒一边加些清水，炒出的藕丝就会洁白如玉。 

　　.为使去皮的莲藕不变成褐色，可将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡分钟后捞起檫干，就可使其保持玉白水嫩不变色. 

　　一般人都会将莲藕皮刨去，其实这样做很浪费，因为藕皮含有丰富蛋白质和营养素，身体有益，只要用百洁布在莲藕上刷几下，去除表面的淤泥便可以。