芝士(芝士蛋糕)

　　芝士和奶酪有什么区别?得了吧，楼上的人都是抄袭来的文章我来问答：芝士和奶酪是一样的，

　　翻译不同而已。 芝士是CHEESE音译过来的，

　　奶酪是意译过来的。 只是奶酪的品种很多而已。芝士和奶酪的区别芝士和奶酪没有区别，

　　芝士是奶酪的别名。奶酪（cheese），

　　又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，

　　都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，

　　近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由公斤的牛奶浓缩而成，

　　含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。

　　就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，

　　然而，奶酪的风味却是在欧洲真正开始酝酿。

　　到了公元前世纪，奶酪的制作已经相当成熟。奶酪的种类：、白霉干酪又叫白霜奶酪或花皮软质奶酪(Soft cheese with whiterind)，

　　是由雪白的霉菌包裹的软质奶酪，表皮覆盖着白色的真菌绒毛，

　　质地十分柔软，奶香浓郁。白霉奶酪在市场上最常见，

　　也是法国最具代表性的奶酪种类，主要卡门培尔奶酪和布里奶酪两个种类，有在食品领域的声誉极高。

　　、蓝纹奶酪，具有两千多年的历史，

　　风味辛辣。绿霉菌的繁殖使奶酪形成了漂亮的蓝色花纹，而此时奶酪也就可以食用了，

　　它的味道比起白霉奶酪来显得辛香浓烈，很刺激 。与其他奶酪品种不同，

　　蓝纹奶酪是由中心向外趋渐成熟的。、山羊奶酪并非指某种特定的奶酪，

　　而是指所有用山羊奶制作的奶酪，这是一个庞大的家族，

　　尤其是在法国。这么多年来，法国山羊奶酪依然保持着较小的生产规模，

　　虽然在商业运营上，远远赶不上那些大牌的牛奶奶酪，

　　不过，塞翁失马焉知非福，

　　山羊奶酪也因此巩固了在美食界的地位。参考资料来源：百度百科-芝士什么是芝士芝士就是奶酪，

　　属于乳制品，经深加工制成。英文：cheese，

　　芝士属于泊来音，从鲜度和硬度方面划分有：鲜、干/软、硬之分；从状态方面划分有：块状和粉状之分；

　　从奶源方面划分有：牛、羊之分；从发酵过程方面划分有：无霉和有霉之分；

　　另外还有地域和制作工艺之分。品种、品名纷繁多样。芝士是什么东西?

　　~芝士是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，

　　也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，

　　营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，

　　是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；

　　就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。 奶酪的起源，

　　最普遍的说法认为它是由游牧民族发明的。他们早先将鲜牛奶存放在牛皮背囊中，

　　但往往几天后牛奶就发酵变酸。后来他们发现，变酸的牛奶在凉爽湿润的气候下经过数日，

　　会结成块状，变成极好吃的奶酪，

　　于是这种保存牛奶的方法得以流传。奶酪也一直是这些游牧民族的主要食物之一。

　　虽然奶酪比较耐储藏，但奶酪其实始终处于发酵过程中，

　　所以时间太长了也会变质。尽管这种变化很慢，

　　但是总有一天奶酪会变得无法食用。 现在，

　　奶酪的种类和食用方法越来越丰富。除了制作西式菜肴，

　　奶酪还可以切成小块，配上红酒直接食用，

　　也可加在馒头、面包、饼干、汉堡包里一起吃，或与色拉、面条拌食。随着对外交往的日益增多，

　　越来越多的年轻人对奶酪的营养价值有了更清楚的认识。也许你吃过麦当劳的吉士汉堡、必胜客的匹萨，这些美食中有一种重要的配料就是奶酪。

　　如今目前市场上的奶酪主要是以片状为主，如光明全脂、低脂奶酪，

　　就是由国内著名的乳品制造企业光明乳业，在澳大利亚选用优质新鲜牛奶，定点加工生产而成的，

　　特别适合早晨匆忙的学生、上班族等人士，两片面包夹上一片奶酪，就是一份简单而又营养价值很高的早餐。

　　奶酪是具有极高营养价值的乳制品，每公斤奶酪制品都是由公斤牛奶浓缩而成，

　　所以其营养价值要比牛奶高。同样的道理，

　　奶酪的营养价值也比同属于发酵奶制品的酸奶高。通过下面的比较，

　　你就会发现这一点。