溜肥肠的做法(老北京焦溜肥肠的做法)

　　

溜肥肠怎么做好吃

　　溜肥肠 的做法 　　.熟肥肠切段. 胡萝卜去皮洗净, 切菱形片. 青椒洗净, 切菱形片. 蒜切片 　　.锅中烧开水, 放入胡萝卜片, 焯分钟后, 加入青椒片, 再继续焯一分钟, 一起捞出沥水. 再将肥肠段放入开水中, 加入米醋, 大火焯煮两分钟, 捞出, 用水冲洗一下, 沥水 　　.锅中倒入油, 烧热后, 加入蒜片爆香, 倒入肥肠段, 加入老醋, 大火翻炒半分钟 　　.加入胡萝卜和青椒片, 调入盐,糖, 生抽,老抽,翻炒均匀 　　.最后勾入水淀粉, 翻匀后关火, 撒少许味精即可 　　烹饪技巧 　　、自己处理生大肠, 麻烦有难度, 对于喜欢吃肥肠的人来说, 买当地放心品牌的肥肠熟制品, 回来再入菜, 是很好的选择。 　　、外卖的卤熟肥肠,常常会有处理不净的异味儿,特别是放凉之后，直接炒制的话, 味道太大, 不太容易接受. 先将肥肠用加了醋的水焯煮一下, 入锅后再加醋烹一下, 会很大程度地降低异味儿。 　　、熟肥肠有一定的咸度, 炒制中加盐要根据实际情况增减。 　　

焦溜肥肠的做法？

　　工具/原料原料：卤好的猪大肠三两、半个红椒、半个青椒、一小块笋、蒜瓣、姜花和葱丝适量 　　辅料：淀粉三大勺、生抽一勺、料酒一勺、醋半勺、糖一小勺、油三大勺（实耗一勺）步骤/方法步骤：红椒和青椒洗干净切好。 　　笋切片。 　　蒜拍扁切末，一定不要吝惜蒜，做这道菜多放蒜才好吃呀，葱切花，姜切丝。 　　半成品肥肠切成小段。 　　在肥肠里加入三大勺淀粉，用手抓匀，让每段肥肠上都沾满淀粉。 　　锅热后倒入多一点的油，油热后下入肥肠。 　　大火炸制表皮金黄，肥肠里的油脂耗尽大半的时候就可以盛出了。 　　倒出多余的油，锅底有一点油炝锅，先放入姜丝爆香后放入葱花，再放入笋片翻炒片刻 下入青红椒最后放入炸好的肥肠。 　　淋入一勺生抽、一小勺糖、半勺醋、一勺料酒翻炒一下，淋入一小勺水淀粉，出锅前放入蒜末再炒几下就可以出锅了 　　

告诉大家大肠怎么清洗及溜肥肠的做法

　　溜肥肠做法一 　　主料：肥肠克、尖椒根、胡萝卜克。 　　辅料：生抽克、老抽克、蚝油克、黄酒克、葱克、蒜克、盐茶匙、胡椒粉克、味精克、白糖克、水淀粉茶匙、油克。 　　做法： 　　、首先将肥肠切马蹄段，备用。 　　、尖椒，胡萝卜，葱姜改刀备用。 　　、锅里少许底油，下入葱蒜炝锅。 　　、下入胡萝卜煸炒。 　　、下入生抽，老抽，蒸鱼豉油，加少许水（不要加多）。 　　、下入肥肠（因为是自己家烀的肥肠，烀的时候进行一次去异味处理了）。 　　、大火高温时候，加黄酒。 　　、下入尖椒、盐、胡椒粉、白糖，大火烧开，水淀粉勾薄欠，关火加味精，即成。 　　

尖椒溜肥肠的做法

　　（）肥肠从中间剖开，切段，放入开水锅中煮透，捞出控净水分；尖椒切片；大蒜剥皮，切成末。 　　（）将植物油烧热，把肥肠、尖椒同时下锅稍炸，捞出；余油爆香蒜末，烹入料酒、酱油，把肥肠、尖椒、精盐、味精、胡椒粉和少许开水放入锅中，烧开，水淀粉勾芡，烧熟即可。 　　

青椒溜肥肠的做法步骤图，青椒溜肥肠怎么做

　　用料 ? 　　肥肠 ? ?适量 ? ? 　　胡萝卜 ? ?适量 ? ? 　　青椒 ? ?适量 ? ? 　　蒜 ? ?适量 ? ? 　　水淀粉 ? ?适量 ? ? 　　蚝油 ? ?适量 ? ? 　　盐 ? ?适量 ? ? 　　鸡精 ? ?适量 ? ? 　　花椒 ? ?适量 ? ? 　　青椒溜肥肠的做法 ? 　　

我买的大肠是生的，所以先切成段，用水煮一下，差不多要熟了就捞出来^~^待用控干水分 　　

蒜拍成蒜泥，青椒切条切段都可以，胡萝卜切片 　　

锅加油，先放花椒炒点味道，然后把花椒粒弄出来，再放大肠，炒一会儿，加青椒、胡萝卜、蒜一起炒@~@ 　　

然后放入适量的盐、水淀粉、蚝油，最后放鸡精，抄一抄，OK成了 　　

溜肥肠的做法？

　　熘肥肠的做法一 　　菜谱配料： 　　猪肥肠克，青蒜克，酱油克，盐、醋、味精、淀粉各克，油克，汤、料酒、葱、姜各克。 　　制作方法： 　　.先用盐、醋将肥肠外部洗净，再将内部翻出用盐、醋搓洗，待两面洗完后，用清水冲净，葱克切段，姜克切厚片、并用刀拍一下，另外的葱、姜均切成小片； 　　.烧清水一锅，放入猪肥肠、料酒克、葱段、姜块、开锅后，用小火烧约分钟，将肥肠煮至可用筷子穿透即可取出，滤干水分，凉后用刀切成约.厘米粗的丝； 　　.青蒜择好洗净，从中间剖开，切成厘米长的段，将葱姜片放入碗中，加酱油、料酒、醋、盐、味精及汤或水克、淀粉克，对成碗汁； 　　.炒锅上火，放入克油烧热，将肥肠放入煸炒，出香味后，再将碗汁及青蒜一同放入翻炒，挂汁均匀后，装盘，熘肥肠即成。 　　熘肥肠的做法二 　　菜谱配料： 　　猪净熟肥肠克，水发玉兰片克，水烫油菜克，水烫胡萝卜克，水发冬菇克，猪清油、酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、葱、姜、蒜、香菜梗、鸡汤、湿淀粉。 　　制作方法： 　　.把熟肥肠切成斜刀片（约一分半厚），将水发玉兰片、胡萝卜切成片，油菜切成段，葱切成象眼块，姜、蒜切成末，香菜切成段，冬菇切两半； 　　.用酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤对成汁水； 　　.勺内放猪清油，油热八成时，将肥肠倒入勺内冲炸片刻，倒入漏勺控净油； 　　.勺内放少量油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、油菜、胡萝卜、冬菇略加煸炒，接着将冲炸好的肥肠倒入勺内，将对好的汁水烹上，再放入香菜段，颠炒几下出勺，熘肥肠即成。 　　菜品特点： 　　滋味香浓，肠肥软烂。 　　熘肥肠的做法三 　　菜谱配料： 　　肥肠克，尖椒克，大蒜克，植物油克，料酒克，酱油克，水淀粉克，胡椒粉克，精盐克，味精克。 　　制作方法： 　　.肥肠从中间剖开、切段，放入开水锅中煮透，捞出控净水分，尖椒切片，大蒜剥皮，切成末； 　　.将植物油烧热，把肥肠、尖椒同时下锅稍炸，捞出，余油爆香蒜末，烹入料酒、酱油，把肥肠、尖椒、精盐、味精、胡椒粉和少许开水放入锅中，烧开，水淀粉勾芡，烧熟，熘肥肠即成。[吃地带] 　　菜品特点： 　　鲜咸微辣，汁浓味厚，既有尖椒的辣，又有肥肠的香，是一道既好吃又好看的菜。 　　熘肥肠的做法四 　　菜谱配料： 　　熟猪肥肠，土豆，大蒜，青椒，胡萝卜，精盐，酱油，淀粉。 　　制作方法： 　　.把土豆切成片，猪肥肠切成小块中间破开，胡萝卜切菱形片，青椒切片，大蒜切碎； 　　.锅内加油烧热，下猪肥肠和土豆片翻炒，然后加一点酱油，加一点水稍微的炖一下； 　　.加切好的青椒和胡萝卜，加精盐翻炒，然后下蒜； 　　.最后用水淀粉勾一下芡，淋点明油就可以出锅了，熘肥肠即成。 　　

溜肥肠的做法家常做法窍门

　　、猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可 　　.将肥肠焯汤一遍捞出；将焯好的肥肠用温水清洗一下。取清水，倒入肥肠，加入葱姜，料酒，大料煮半小时左右 　　.将尖椒，大葱，胡萝卜，蒜切片备用。取一个碗放入黄豆酱油ml、料酒ml，糖g、胡椒粉g、淀粉g加适量清水调成碗汁。 　　.煮好的肠用筷子能扎动即可捞出，不烫手时切成小块。炒锅热油，倒入葱蒜胡萝卜煸香。加入尖椒。倒入肥肠煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均匀即可。 　　

溜肥肠的做法，怎么做更好吃

　　溜肥肠 　　原料： 　　野猪大肠、青红椒、洋葱、青蒜。 　　调料： 　　料酒、葱段、姜丝、八角个、花椒少许、白糖适量、酱油、盐、水淀粉。 　　做法： 　　、虽说是免洗的猪大肠但还是要拿盐醋搓洗一下，清洗干净。将洗好的猪大肠放入凉水下锅，放入葱段、姜片、八角、绍酒、盐、胡椒粉； 　　、待锅开，水冒出白沫，撇去沫子，加入绍酒，煮分钟； 　　、将煮好的肥肠捞出待用； 　　、将捞出的肥肠晾凉切段待用； 　　、重要的溜就在这时候出现了，热锅温油放入肥肠煸炒捞出（保持油温使肠子里的不健康的油逼出来，大肠也变得爽脆）； 　　、热锅温油放入洋葱、青椒块炒出香味； 　　、放入红椒、肥肠翻炒加入酱油、高汤、胡椒粉、盐调味炒匀； 　　、调好水淀粉，勾芡，放入青蒜段，翻均匀出锅即可。