逢年过节，聚餐聚会，会点菜的人，最容易交上朋友，见什么人点什么菜，多少人点多少个菜，什么场合点哪些特色菜，懂得些点菜技巧，能让一场饭局吃得香聊的欢。

上桌第一件事情，先问问大家有没有什么忌口的，重中之重，尤其是领导客户等重要场合，这个细节必不可少。

一般对方对什么菜过敏会直接说，而因为一些信仰的问题导致的忌口，则最好提前有个了解，否则就会比较尴尬。

其次就看人数了，一般而言，菜的数量比人的数量要多一到两个，比如三个人四个菜，四个人五个菜这样，六个人以上建议是点菜点双数。比如六个人点八个菜。十个人点十二个菜就这样。

然后就是荤素的搭配了，一般点菜的时候有开胃菜、凉菜、绿叶菜、纯荤菜和荤素菜、甜品、主食、汤类等。菜品的原材料中尽量不要重复点，比如说已经有清蒸鱼了，一般来说就不要再点油炸鱼，或者鱼汤，除非你在点地方特色菜。

在不考虑忌口的情况下，一桌子菜上应该要搭配有，鸡鸭鱼肉和绿叶菜，以及一到两个该店的特色菜，特色菜一般菜谱首页上就会有介绍，是怎么点都绝对不会错的菜。

以10的比例来算点菜：1份主食、1份开胃菜、2份素菜、4份荤菜、1份甜品、1份汤。

人数少，则可以酌情从开胃菜、甜品等菜取消。

最后分享下八大菜系中的名菜，为您的点菜文化素养增添一份深度。

鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜享称为“八大菜系“

鲁菜代表菜：

葱烧海参、糖醋鲤鱼、九转大肠、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、清汤银耳、木樨肉（木须肉）、胶东四大温拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、枣庄辣子鸡

川菜代表菜：

川菜代表菜有：干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、怪味鸡、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煽牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、担担面、赖汤圆、龙抄手

粤菜是海外中国的代表菜系。粤菜的特点是丰富精细的选材和清淡的口味

粤菜代表菜：

白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾、清蒸石斑鱼、阿一鲍鱼、鲍汁扣辽参、白灼虾、椰汁冰糖燕窝、菜胆炖鱼翅、麒麟鲈鱼、龙虾烩鲍鱼、干炒牛河、老火靓汤、广州文昌鸡、煲仔饭、广式烧填鸭、豉汁蒸排骨、菠萝咕噜肉、香煎芙蓉蛋、鼎湖上素、烟筒白菜、鱼香茄子煲、太爷鸡、赛螃蟹、香芋扣肉、南乳粗斋煲、潮州卤水拼盘、卤水猪手、卤鹅肝、蚝烙、芙蓉虾、沙茶牛肉、客家酿豆腐、梅菜扣肉、盐焗鸡、猪肚包鸡、

闽菜代表菜：

佛跳墙、鸡汤氽海蚌、淡糟香螺片、沙奈焖鸭块、七星鱼丸、糟醉鸡、煎糟鳗鱼、半月沉江、燕皮馄饨、福州线面、蚝仔煎

湘菜代表菜：

组庵鱼翅、剁椒鱼头、百鸟朝凤、子龙脱袍、霸王别姬、三层套鸡、辣椒炒肉、长沙麻仁香酥鸭、湘西外婆菜、花菇无黄蛋、牛中三杰、吉首酸肉、牛肉粉，衡阳鱼粉，栖凤渡鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇、全家福

苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系

苏菜代表菜：

金陵烤鸭、彭城鱼丸、老鸭汤、炖生敲、烤方、羊方藏鱼、水晶肴蹄、清炖蟹粉狮子头、霸王别姬、黄泥煨鸡、清炖鸡孚、盐水鸭、金陵板鸭、鼋汁狗肉、金香饼、鸡汤煮干丝、肉酿生麸、红烧沙光鱼、凤尾虾、三套鸭、无锡肉骨头、陆稿荐酱猪头肉

浙菜代表菜：

浙菜中最古的菜肴首推绍兴名菜“清汤越鸡”。其次是杭州的“宋嫂鱼羹”，西湖醋鱼，东坡肉、赛蟹羹，干炸响铃，家乡南肉、干炸响铃、荷叶粉蒸肉、西湖莼菜汤、龙井虾仁、杭州煨鸡、虎跑素火煺、干菜焖肉、蛤蜊黄鱼羹、叫化童鸡，香酥焖肉、丝瓜卤蒸黄鱼、三丝拌蛏、油焖春笋、虾爆鳝背”、新风蟹誊、雪菜大汤黄鱼、冰糖甲鱼、蜜汁灌藕、嘉兴五芳斋粽子、宁波汤团、湖州千张包子

徽菜用火腿调味是传统，金华火腿在东阳，东阳火腿在徽州

徽菜代表菜：

火腿炖甲鱼、腌鲜鳜鱼（臭鳜鱼）、问政山笋、徽州毛豆腐、徽州蒸鸡、胡氏一品锅、无为熏鸭、毛峰熏白鱼、炒虾丝、符离集烧鸡、李鸿章大杂烩、三河酥鸭、包公鱼、吴王贡鹅、荠菜圆子、王义兴烤鸭、八公山豆腐、奶汁肥王鱼、清汤白玉饺、淮王鱼炖豆腐

今天的分享就到这里，我是阳光向日葵星人，欢迎关注@阳光向日葵星人，相关问题向我提问。

更多关于品牌打造的文章

《品牌洗脑》读书笔记

打造顶级品牌需掌握这三条核心技能

2021年个人创业还有哪些机会？