湘菜(湘菜图片)

　　

湘菜十大招牌菜

　　 　　

湘菜有哪些名菜？

　　

早在唐玄宗开元年间，湖南东安人就开始烹制东安鸡，至今已有多年的历史。此菜造型美观，色泽鲜艳，营养丰富，具有香、辣、麻、酸、甜、脆、嫩等特点。

　　

湖南地处长江中游南部，气候温和，雨量充沛，土质肥沃，物产丰富，素称“鱼米之乡”。优越的自然条件和富饶的物产，湘菜在选料方面提供了物质条件。

　　

湘菜的烹调方法历史悠久，到现在已经形成几十种烹调方法，在热烹、冷制、甜调三大类烹调技法中，每类技法少则几种，多的有几十种。相对而言，湘菜的煨 \功夫更胜一筹，几乎达到炉火纯青的地步。煨，在色泽变化上可分为红煨、白煨，在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。小火慢 \，原汁原味。有的菜晶莹醇厚，有的菜汁纯滋养，有的菜软糯浓郁，有的菜酥烂鲜香，许多煨 \出来的菜肴，成为湘菜中的名馔佳品。

　　

湘菜的介绍

　　湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。 　　湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重酸辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。 　　湘菜代表菜品有东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇、剁椒鱼头等。 　　

湘菜的特色菜有哪些?

　　潇湘猪手 酸辣鸡丁 芙蓉鲫鱼 风情羊柳 　　金鱼戏莲 炸八块 口味蛇 洞庭金龟 　　鲮鱼烩芽白 开胃水鱼 金牌猪手王 火腿炒茄瓜 　　葵花虾饼 翠竹粉蒸鱼 翠竹粉蒸鮰鱼 青韭鱿鱼丝 　　发丝百叶 锅贴鱼 辣椒鱼 南荠草莓饼 　　浪花天香鱼 辣椒炒猪肚片 木桶辣子虾 酸辣肘子 　　老妈子带鱼 菊花青鱼 干锅手撕包菜 玻璃鲜墨 　　组庵鱼翅 好丝百叶 冰糖湘莲 贵妃醋鸡钵 　　麻辣子鸡 清汤柴把鸭 水煮猪杂 剁椒鱼头 　　干锅腊味河蚌 煎连壳蟹 补密制豆腐乳 酸辣狗肉 　　开屏柴把桂鱼 百花辽参 油酥火焙鱼 东安鸡 　　兰花八宝冬瓜 开屏柴把脆肚 湘江鲫鱼 洪江鸭 　　赛鲍鱼 辣椒炒肚片 腊味合蒸 黔味大虾 　　麻辣狗肉 杂瓣海参 　　

求湘菜大全即菜名

　　鸡蛋干，外婆菜，千衣豆腐，干锅牛杂，干锅羊晶莹牛筋，五香牛肚，香脆食管，五香拆骨肉，香味猪脚皮,干锅牛蹄，什锦野菜，河蚌肉，美味小田螺，风味羊肚丝，小鱼小虾，脆肚尖，一锅香，扣肉伴侣，可可螺肉，鸭四宝，嫩仔牛肉，鸡汁烟笋，晶莹牛筋，脆脚筋，鸡汁脆笋，卜豆角 　　

湘菜代表菜有哪些

　　以长沙菜为代表。湖南菜最大特色一是辣，二是腊。湘菜包括湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三个地区的菜点特色。湘江流域以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湘菜的主要代表。其特色是油重色浓，讲求实惠，注重鲜香、酸辣、软嫩，尤以煨菜和腊菜著称。洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽家畜见长，特点是量大油厚，咸辣香软，以炖菜、烧菜出名。湘西菜擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉、风鸡，口味侧重于咸香酸辣，有浓厚的山乡风味。 著名菜点有：东安子鸡、腊味合蒸、组庵鱼翅、冰糖湘莲、红椒腊牛肉、发丝牛百页、火宫殿臭豆腐、吉首酸肉、换心蛋等。 　　

什么是湘菜，湘菜的资料简介

　　湘菜是我国八大菜系之一，其菜肴风味是鲜辣浓香，在烹调技艺上，以炒、腊、蒸、煨、煎、烧见长。湘菜主要由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三地风味组成，以湘江流域菜为其代表。近现代湘菜已发展到多个品种，其中有多款为闻名遐迩的名菜。 　　湖南湿润多雨，土壤非常适宜辣椒生长，因而湖南盛产辣椒，辣椒本身具有驱寒祛湿的功效，而且能增进食欲，所以湖南人嗜辣如命，有一句话叫“江西人不怕辣，四川人辣不怕，湖南人怕不辣”。 　　湘菜中最富特色的菜肴有口味蛇、腊味合蒸、红椒酿肉、罐子肚条、麻辣子鸡、剁椒鱼头、东安子鸡（最著名的是长沙曲园酒楼中做的）；风味小吃有南荠草莓饼、葵花虾饼等，你如果到了湖南，可一定要大快朵颐 　　

湘菜十大招牌菜分别是哪些？

　　、手撕鸭 　　在湘菜十大招牌菜里，手撕鸭是一道比较具有地域特色的菜，因为它需要将鸭子洗净之后在特制的卤汁里面煮熟，然后再将它去骨，切成小块拿去油炸之后再进行煸炒，这样子做出来的鸭肉才能够香味十分浓烈。 　　、飘香鲫鱼 　　鲫鱼在很多人眼里一直都是营养很丰富的一个东西，确实，不管是炖成汤还是煎出来的鲫鱼都十分好吃，因为煎制的时间也没有很长，所以肉质也很嫩。 　　、臭鳜鱼 　　一听这个名字可能有些人会觉得不太敢吃，但是这其实是结合了长沙的臭豆腐做成的，闻起来虽然有点臭，但是吃起来还是很好吃的。 　　、铁锅葱烧虾 　　虾经过腌制之后十分可口，每一口虾里面都包含着葱的香味，吃起来特别Q弹鲜美。 　　、香辣鱿鱼虾 　　这道菜的配料中加入了孜然，所以在煮完的时候就会有一股孜然的味道，吃起来既香辣又很爽口。 　　、大漠羊肉 　　这个菜用高汤作为汤底，而且采用的是很正宗的黑山羊肉，这样子做出来的菜不仅汤底很好喝，很鲜美，羊的肉质也会特别鲜嫩，口感十分软糯。 　　、平锅干煎虾 　　如果说你不是很喜欢那些水分太多的虾的话，那么这道菜你就一定不能够错过了，因为干煎出来的虾不仅味道很好，而且没有多余的汤汁，吃起来一点都不累赘，虾壳也可以直接吃，不用剥壳。 　　、干锅花猪肉烧鸡 　　这道菜用的是肥肉多一点瘦肉少一点的五花肉和比较正宗的三黄鸡，做出来的菜特别咸鲜可口，还带着一股辣味。 　　、红烧牛肉 　　这一直就是一道很经典的美食，主要用的就是新鲜的牛腩，经过慢炖之后的牛腩特别有嚼劲，而且还特别下饭。 　　、乾隆鸭 　　这道菜用的是老水鸭，经过高压锅炖煮的鸭肉十分鲜嫩，然后再将鸭肉拿去煨制，这样子做出来既好吃又入味。