湘菜图片(湖南特色湘菜菜谱大全)

　　

介绍一下湘菜

　　湘菜，即湖南菜，在长沙地区又被称为本味菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。 　　湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。 　　官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐、组庵鱼翅等；民间湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，衡阳鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。 　　扩展资料： 　　湘菜其切配精细，讲究入味，技法多样，酸辣风味独特，清淡浓烈恰到好处。中国源远流长的农耕文化与道德文化，锤炼出湘菜独特而鲜明的烹调技法和品味个性，表现出了内涵深蕴的湖湘饮食文化。 　　据中国餐饮行业报告，截至年，湖南省餐饮消费亿元人民币，超过全国各省的平均值，湘菜餐饮业年均增速为%，高于全国平均增速；由中国烹饪协会组织的年国内消费市场调查报告中，湘菜名列消费者最喜欢的菜系第名。随着标准的制定，湘菜标准已走向全国，出口世界。如毛氏红烧肉，在世界各地成为了湘菜点击率极高的一道名菜。 　　参考资料来源：搜狗百科-湘菜 　　

厨易购湘菜菜品图片图库

　　

什么是湘菜，湘菜的资料简介

　　湘菜是我国八大菜系之一，其菜肴风味是鲜辣浓香，在烹调技艺上，以炒、腊、蒸、煨、煎、烧见长。湘菜主要由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三地风味组成，以湘江流域菜为其代表。近现代湘菜已发展到多个品种，其中有多款为闻名遐迩的名菜。 　　湖南湿润多雨，土壤非常适宜辣椒生长，因而湖南盛产辣椒，辣椒本身具有驱寒祛湿的功效，而且能增进食欲，所以湖南人嗜辣如命，有一句话叫“江西人不怕辣，四川人辣不怕，湖南人怕不辣”。 　　湘菜中最富特色的菜肴有口味蛇、腊味合蒸、红椒酿肉、罐子肚条、麻辣子鸡、剁椒鱼头、东安子鸡（最著名的是长沙曲园酒楼中做的）；风味小吃有南荠草莓饼、葵花虾饼等，你如果到了湖南，可一定要大快朵颐 　　

那有好的湘菜图片速度急。有小炒，有特色的

　　干锅肥肠，酸辣鸡杂，野山椒牛肉，小炒茄子，酸豆角肉沫
老干妈回锅肉，香干回锅肉，萝卜干腊肉，农家小炒肉
脆黄瓜皮炒肉，芹菜香干，油豆腐炒肉，干扁四季豆，
蒸扣肉，干笋腊肉，红烧肉，红烧肘子 　　

菜谱大全带图片和做法窍门

　　茄子炒青椒。 　　主料：茄子克、青椒个。 　　辅料：酱油勺、葱根、蒜个、姜片。 　　、首先备好食材。 　　、姜蒜葱青椒切好。 　　、茄子用盐腌制分钟。 　　、把挤干水分。 　　、锅倒油炒姜蒜末加茄子炒。 　　、最后加酱油盐炒入味在加入青椒炒熟出锅即可，成品如图。 　　

湘菜特色钵子菜图片及做法

　　钵子菜又称炖钵炉子菜、炖钵菜、 火锅，是湖南省传统的汉族名菜，属于湘菜系。它和北方的涮锅、四川火锅、砂锅同出一脉，它们的共同特点是用火烧锅，以水（汤）导热，煮（涮）食物。我是常德的媳妇，又是我婆婆嘴里那全队最能干最贤惠的好儿媳，所以这地道的钵子菜我也必须走起。前天婆婆听说我想做钵子菜，就将冰箱里的腊牛afebebe肉提前给拿了出来，下午就将腊牛肉给我炖好了，她说这样子我就可以减少时间来做这一款菜了呢，要不然从洗腊牛肉到这钵子菜上桌，最起码要晚一个小时吃饭呢。 　　常德钵子菜 　　主料：猪肉克，梅干菜克。 　　调料：茶油克，料酒克，盐克，味精克，姜克，蒜瓣克，酱油克，桂皮克，香叶克，清汤毫升。 　　制作方法： 　　、猪肉洗净，随冷水下锅，用中火煮分钟至断生捞出，漂洗干净，沥尽水分，切成厘米长、厘米宽、.厘米厚的片。姜拍松。蒜瓣洗净。梅干菜泡软再切成粗末。桂皮、香叶洗净。 　　、锅下底油大火烧六成热，将肉片中火煸炒至吐油，下姜块，烹料酒、酱油大火炒出香味，加入盐、味精，再加清汤，放梅干菜中火烧分钟，盛入垫有桂皮、香叶的钵子中，放蒜瓣拌匀，小火煨小时，随微火上桌。 　　更多钵子菜可以咨询湖南湘西部落餐饮连锁 做最正宗的湘菜 　　

川菜菜谱大全带图片及制做方法

　　 　　

菜谱大全带图片和做法 m.meishidajie.com

　　材料 　　猪肉，鸡蛋，黑木耳，黄瓜，姜，料酒，盐，淀粉 　　做法 　　、准备食材：猪肉、鸡蛋、黑木耳、黄瓜、姜(请参图) 　　、猪肉洗净切片，放姜、料酒、少许盐、淀粉，抓匀腌制片刻。 　　、黑木耳泡发，摘去根蒂，放些盐搓洗，去泥沙冲洗干净。锅内加水烧开，放入木耳，中火煮分钟左右，熟透即可捞出沥干水分。 　　、黄瓜洗净，去两头切厚片，讲究点可改菱形片。 　　、鸡蛋洗净蛋皮，磕进碗里打散成蛋液，放少许料酒、盐、微量清水搅拌均匀。 　　、热锅温油，转中火，倒入蛋液，炒熟装盘备用。 　　、锅内留底油，转小火，放入肉片滑散变色。 　　、转大火，放入黄瓜翻炒。 　　、放煮好的黑木耳、适量盐翻炒。 　　、放鸡蛋翻炒出锅装盘即可。