清蒸草鱼的做法(红烧草鱼的做法 图解)

　　

清蒸草鱼怎么做

　　调料： 　　鱼条（—克），葱棵，姜片。调味料：料酒克，生抽克，白胡椒克，盐克，糖克，油克，香菜少许。 　　操作： 　　. 刮去鱼鳞，除去内脏，洗净后，擦干其水分，用刀于鱼身两侧分别度划口。 　　. 取葱半棵，一切为二，敲拍之，余下半棵切粒。 　　.将敲拍了的两节葱置于一耐热容器上，搁放姜片。然后，置鱼于其上。放调拌好的调味料于鱼身，添水汤匙，盖上耐热盖（或覆上保鲜纸）， 　　. 把鱼移到盛茶盘中，然后，在鱼的清蒸汁液中加油汤匙，再将其汁液均匀地浇于鱼身。最后，撒上葱粒和香菜即可。 　　

清蒸草鱼的做法

　　蒸草鱼
用料
葱丝少许
姜丝少许
打算两瓣
蒸鱼豆豉 茶勺
油 ml
花椒少许
盐少许
料酒 茶勺
做法
先把鱼用料酒和盐腌制分钟。
水开后，上锅蒸分钟。取出，把盘子里的水倒掉。
加入葱姜丝，倒入蒸鱼豆豉，注意，一定要贴边倒，不要直接浇在鱼身上。
上锅继续蒸分钟。
把锅加入油，烧热，加花椒少许，花椒变黑后，关火。
在蒸好的鱼身上，放香菜少许，然后把热油浇上面，就ok。
小贴士

蒸鱼豆豉不要直接浇在鱼身上。
葱姜丝不要先放。 　　

清蒸草鱼怎么做好吃

　　建议： 　　草鱼最好不要蒸着吃，因为它们喜居于水的中下层和近岸多水草区域，且荤素不忌，身上土腥味很大，不如烧或者焖。 　　

清蒸草鱼怎么做？

　　清蒸草鱼原料:鲜草鱼[条(约克)，? 色拉油克，葱、姜共克，尖椒克，香菜克，料酒、酱油各克，香油、胡椒粉各克，精盐克，味精克。 　　清蒸草鱼的做法: 　　)草鱼收拾干净，鱼身两侧斜刀切一字，用料酒、精盐、胡椒粉、味精腌匀，蒸熟后，浇上酱油。 　　)葱、姜、尖椒切丝；香菜切段；把三丝和香菜段撒在鱼身上。 　　)色拉油和香油下锅烧热，浇在鱼身上即可。 　　 　　清蒸草鱼特点:醇香可口，食之不腻。 　　草鱼的营养价值 　　草鱼别名鲩、油鲩、草鲩、白鲩、草根(东北)、混子等。淡水鱼，背和鳍为青黄色，栖息在水的底层，以水草为食。营养成分：内含丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸。 　　

清蒸草鱼怎么做好?

　　几种清蒸鱼的作法 　　清蒸鱼的秘诀 　　无论你在北美还是在欧洲、澳洲，无须特别的原料你就可以做出高水平的清蒸鱼。清蒸鱼虽是普通的家常菜，但如果做出高于饭店的水准，还要到我这里来，我告诉您清蒸鱼制作中各环节的秘诀。回去试试，马上您就会有“美食家”的权威感觉了。 　　现在 就拿一条武昌鱼为例。 　　秘诀一：鱼的重量控制在克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握； 　　秘诀二：将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也凑合啦），再沾少许白酒（你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味）； 　　秘诀三：将约克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满； 　　秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段（不清不白处，与姜丝等长）切丝，（为了美观，诱发食欲）铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝； 　　秘诀五：蒸锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）； 　　秘诀六：蒸分钟即关火（火候是顶级秘诀）； 　　秘诀七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（酱油、醋、清油）淋遍鱼身（不能放盐、味精，以求清淡、鲜嫩），再随意摆上几根香菜后上桌开吃。 　　特色：此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座，您要将筷子尽快偷偷对准鱼腹（最嫩最香的精华之处），先下手为强！ 　　要点补充： 　　、如果是清蒸莲鱼或草鱼等稍大的鱼（重量控制在克左右），蒸的时间还可以再延长-分钟，但不要太长时间。别忘了“虚蒸”招数； 　　、蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼全面遇热快熟，出锅后，在厨房里，悄悄把筷子撤出，别让吃客发现你的窍门； 　　、也可以将调好的、准备最后淋在鱼身上的（酱油、醋、油）汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料浇在鱼身上，这样的浇汁与前面的生汁相比，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味。 　　怎么样，这可是我清蒸武昌鱼的真传秘籍大全，环环是秘诀！很多人只对肉末等看得见的细节有所启发，事后还忘了几点要领，其实，火候、“虚蒸”的招数可是真正的秘诀哦。 　　清蒸鱼 　　原料：鲈鱼一尾 　　辅料：葱丝、姜丝、绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油 　　制作方法： 　　、将鱼清洗干净后，在鱼身上切斜刀后均匀涂抹好板油； 　　、将老姜切丝，及葱丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝，青红椒丝及绍酒； 　　、小碗内倒入两茶匙生抽，一茶匙醋，一茶匙蚝油及一茶匙植物油及三茶匙绍酒后搅拌均匀制成调料汁； 　　、蒸锅至水开后放入鱼盘，并放入调料汁同时大火蒸-分钟，之后关火，闷至分钟后开盖； 　　、趁热将调料汁淋在鱼身上，即可。 　　操作注意： 　　、制作清蒸鱼的时候须注意水开后上锅，不可凉水时将鱼加入，会影响口感； 　　、最后出锅时也可把热油淋在鱼身上，但考虑到现代养生一再告诫人们“少油少盐，能免则免”的道理，故省之； 　　、判断鱼是否蒸熟了可根据鱼眼是否变白或用牙签插入鱼腹较厚的那个部位，若能轻松的就穿透则表示鱼肉已完全蒸熟。 　　微波炉做的清蒸鲈鱼 　　人说这是懒人做鱼法，完全同意。把鱼洗净，用刀在鱼两侧斜划几刀，在鱼身上擦上些盐，白胡椒粉，滴上几滴酒，放到盘子里。切一些姜丝和葱丝，把姜丝放些在鱼肚子里，洒些在鱼身上，用保鲜膜把盘子包好。放到微波炉里，视鱼大小和微波炉功率，通常我都用三分钟左右。趁鱼在微波炉蒸的时候，拿锅烧些滚烫的油，最好要把油烧到会冒烟为好，鱼蒸熟后小心的拿开保鲜纸（这里说的小心确实要小心，别随手一揭，一不小心会把自己手给烫了。因为鱼在蒸的时候，所有的蒸气都被闷在盘里），在鱼身上倒入酱油还有你喜欢的调料，把切好的葱丝平铺在鱼身上，淋上烧好的油，如果油够烫，淋的时候会“哧哧哧”的响，刚好可以把葱丝淋熟，也可以去掉鱼的很多腥味。动手试试看，你也可以五分钟做好一道清蒸鱼。 　　清蒸鱼 　　清蒸鱼的重量要控制在克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握。 　　将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也可以），再沾少许白酒；将约克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，这么做既可使鱼味更鲜，又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满。 　　清蒸鱼的外形很重要，取大块老姜的最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段切丝后铺在鱼盘上，再把鱼放入盘中，再在鱼身上撒些葱姜丝。 　　好了，现在最重要的一个步骤：在蒸锅水开后，再将鱼入锅，切不可用凉水将鱼上锅蒸。蒸—分钟后关火，但别打开锅盖，利用锅内余温“虚蒸”—分钟后再出锅，将预先备好的调料（酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐）淋遍鱼身（不能放味精，以求清淡、鲜嫩），再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。 　　此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。 　　清蒸鱼的七大秘诀 　　秘诀一：鱼的重量控制在克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握。 　　秘诀二：收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断)，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏，不斩也行，免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦)，再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味)。 　　秘诀三：将约克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满。 　　秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段(不清不白处，与姜丝等长)切丝，(为了美观，诱发食欲)铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝。 　　秘诀五：一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸)。 　　秘诀六：蒸-分钟即关火(火候是顶级秘诀)。 　　秘诀七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”-分钟后立即出锅，再将预先备好的调料(酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐)淋遍鱼身(不能放味精，以求清淡、鲜嫩)，再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。 　　

蒸草鱼怎么做好吃？

　　你好，粉蒸草鱼的做法如下： 　　草鱼不但含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，而且含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。 　　草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、益肠明目的功效。 　　材料：草鱼、红彩椒、大米粉、姜葱 　　调料：食盐、蒸鱼鼓油 　　步骤： 　　：准备好材料。 　　：草鱼洗净，去头尾，把鱼身切成厘米左右的小块。 　　：把切好的鱼放入大碗中，加入姜片、葱白，调入/茶勺的盐、料酒，抓匀腌制分钟。 　　：腌好的鱼，一块块的放入大米粉中裹上一层米粉。 　　：依次裹好装入盘中。 　　：放入开水锅中蒸熟。 　　：红彩椒、葱，分别切末。 　　：蒸好的鱼撒上红椒和葱花。 　　：淋入少许蒸鱼鼓油，或者味极鲜，然后浇上少许热油即可。 　　小贴士： 　　：鱼无论怎么做，鱼腹一定要清洗干净。 　　：米粉是大米粉，也可以大米粉和糯米粉对半。 　　：蒸鱼鼓油的量依据个人口味咸淡而定。 　　：蒸鱼不用放鸡精，原味就已经很鲜美。