清炖牛腩的做法(牛腩最简单的做法)

　　

广式清炖牛腩粉的做法

　　牛腩克,生姜片,大蒜根,八角颗,马铃薯克,胡萝卜克,调味料：冰糖克,海天牌海鲜酱大匙,生抽大匙,米酒大匙,清水ml 　　做法: 　　.将牛腩切成mmXmm见方的块状. 　　.锅内烧开水,放入牛腩氽烫至水开,捞起洗净备用. 　　.锅内热大匙油,放入冰糖,小火慢慢煮至溶化,并变为焦糖色. 　　.加入姜片,大葱段,八角翻炒出香味. 　　.再加入牛腩翻炒至均匀上色. 　　.加入米酒,海鲜酱,翻炒至均匀上色. 　　.注入清水ml,生抽,水量高过肉块约mm,大火烧开后小火炖分钟. 　　.另起一锅放入大匙油,放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色. 　　.再将牛腩和汤汁一起倒入锅内.烧开后继续小火炖约分钟. 　　.至汤汁剩下浅浅锅底的时侯,用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可. 　　

炖牛腩怎么做？

　　 　　食材： 　　牛腩克 　　陈皮 块 　　花椒粒 　　姜 片 　　葱段 少许 　　八角 个 　　黄酒 少许 　　生抽 少许 　　芝麻油少许 　　盐巴少许 　　植物油汤勺 　　水淀粉少许 　　 　　做法： 　　.锅子加入适量的水，调入黄酒，葱段与姜片烧开，加入牛腩，煮分钟，去掉杂质备用。 　　 　　 　　 　　 　　.锅子里加入葱、姜片、陈皮、花椒、八角加入.升左右的水，加入牛腩大火烧开后，转小火炖小时后捞出备用。 　　 　　 　　 　　 　　.另起锅加入汤勺植物油，烧热后加入牛楠翻炒片刻后加入生抽调味，加入少许浓缩牛肉汁与半小碗水，烧至汤汁浓稠后加入盐吧、少许香油拌匀淋水淀粉即可出锅。 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　  　　

怎么炖牛腩最好吃

　　美食配料： 牛肉；西红柿（个小的）。花椒、大料少许、葱切段、姜切片。 　　美食特色： 味美汤浓，趁热喝！可以在吃饭的时候小火炖汤，保持温度！ 　　美食做法： 　　、将锅中做水，然后将牛肉洗净切成小块，水开后可以一边切一边下肉。然后就是盖上盖炖。因为肉很干净，不用在过水了，也不会很腻！加花椒大料，切好的葱、姜先不方盐，现在放盐不易煮熟。 　　、水再开，要是有点沫就用小勺撇干净。现在小火炖。 　　、.个小时候，中途要是水少要填水。 　　、将洗净的西红柿切平均，下锅。继续炖！ 　　、水开再后放盐，大概是匙 　　、分钟后西红柿就软了，要是有时间可以多炖。加鸡精！ 　　、出锅。 　　

清汤牛腩的制作做法

　　⒈牛腩切块、冬茹切片、姜切片、葱切段。 　　⒉烧锅下油，放入姜片、冬茹、牛腩煸炒至干水时待用。 　　⒊再注入清汤，调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用小火烧酥，汁浓时加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油即可入碟。 　　生牛腩要用尖刀切大块，最好买的时候请师傅切好。牛腩需要出水：冷水下锅，旺火烧至大滚。倒掉水，冲干净表面泡沫，再进一步加工。 　　粤菜传统用白萝卜配牛腩。白萝卜清甜，吸收牛腩精华，不腻不柴，比牛腩还好吃。清汤牛腩裏白萝卜饱吸浓郁的肉汤，肉汤浸透白萝卜的清甜，两者相辅相成。白萝卜要切滚刀块。萝卜肉色透明，外皮下有厚厚一层粗筋，无法下咽。我奶奶教我萝卜去筋一看萝卜肉是否透明，二看刨过的痕迹是否棱角凸出。上图中箩卜一分为二，上半截已经修好，下半截棱角非常凸出，刨得不够深。 　　原料：菜心（灼熟）、牛肉汤（罐装）、姜、花椒、八角、绍酒、生抽、盐、冰糖。　做法： 　　⒈锅里注满凉水，放入牛骨，粒八角，茶匙花椒，块桂皮，和块拍扁的姜。 　　⒉大火烧开，转小火焖，保持水沸腾。中间要经常查看，撇去浮油和泡沫。 　　⒊两小时后，加入出过水的牛腩，焖至筷子可以自如穿过，大约再要小时。其间也要经常查看，撇去浮油和泡沫。 　　⒋最后半小时放入箩卜一起炖。 　　⒌大火烧滚，用盐和香菜调味，起锅。 原料：牛腩克、土豆克、葱段、姜片、酱油、大料、蒜瓣、盐、糖、料酒、干辣椒一根（可省略）。 　　做法： 　　⒈牛肉、土豆切块； 　　⒉将牛肉切在开水中氽汤煮一分钟左右，捞出备用； 　　⒊锅中热油约成熟时放入牛肉翻炒，加入酱油。糖翻炒均匀； 　　⒋加入水没过牛肉，加入盐蒜大料葱段姜片，水开后转小火炖分钟，至牛肉将熟； 　　⒌加入土豆块料酒，大火烧开，转小火再炖分钟左右至土豆软烂即可。 原料：牛腩克，玉米根，胡萝卜根，白萝卜根，姜片，白胡椒粒茶匙（没有最后加白胡椒粉也行），料酒茶匙，桂皮片，香叶片，八角枚。 　　做法： 　　⒈将牛腩洗净，切成厘米大小的块，飞水洗净。 　　⒉胡萝卜、白萝卜洗净去皮切滚刀，玉米去皮洗净切段。 　　⒊煲中放入清水，放入牛腩块和各种香料，煮开后转小火炖至稍烂（约分钟）。 　　⒋加入胡萝卜、白萝卜、玉米同炖，直到牛腩酥烂。吃时加盐及鸡精调味即可。牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，以新鲜黄牛的牛腩为好。提示　罐装牛肉汤可在杂货店或超市购买，一般可用浓缩的牛肉汤稀释后调制。 　　

炖牛腩怎么做？

　　 　　原料：牛腩克，西红柿个，土豆个，胡萝卜个，葱头半个，甜豌豆，冰糖颗，葱段，姜片，干辣椒，红酒适量，啤酒，料酒，盐，老抽，生抽，意大利风味混合碎香料。 　　香料包:八角个，花椒数粒，桂皮半片，香叶，丁香片，草蔻个。 　　做法： 　　.牛肉洗净，切块备用。 　　.在锅中倒入清水，放入葱段，姜片，花椒，料酒。放入牛肉块，开火煮沸后撇去浮末，捞出沥干备用。 　　.把所需的干香料统一放在香料包内备用。 　　.中火做锅，锅中放入牛肉块，香料包，葱段，姜片，干辣椒。淋入料酒，老抽，生抽。 　　.加入适量的红酒，来增加风味。加入啤酒半瓶，如果火力大容易水分蒸发也可以放入一瓶啤酒或者补足适量的清水。 　　.放入冰糖粒，翻炒均匀。盖盖子炖至个半小时左右。 　　 　　.牛腩待炖至软烂后，放入盐调味。放入切成块的西红柿，西红柿去皮效果更好。 　　.土豆和胡萝卜切成滚刀块。另起一锅，用中火煎至表面脆硬。 　　.把煎好的土豆胡萝卜块放入牛腩锅中，与牛腩和肉汤翻炒均。 　　.研磨意大利风味的综合香料碎入锅中。 　　.葱头切成片，用煎土豆和胡萝卜的锅炒至半熟，放入牛腩锅中炒匀。 　　.继续盖盖子小火焖煮约半小时，至牛肉完全软烂后，大火收汁即可出锅，甜豌豆点缀即可。 　　 　　友情提示： 　　.不要太早放盐，避免肉质收紧不容易入味。 　　.牛腩焯水时请在凉水状态下放入牛腩和料酒，料酒如果在热水中不容易很好的起到去腥的作用。 　　.意大利风味香料碎可以不放。 　　  　　

清炖牛肉的做法

　　

备注：

　　

调料：