涮牛肚的做法(家庭简单做涮牛肚做法)

　　

夜市的涮牛肚怎么调的?

　　涮牛肚的做法如下： 　　.主要用料有牛肚、竹签、肉片、大料、鸡汤等，另有干豆角等几十种配料，或浸、或煨、或煮，将牛肚切片制成半成品. 　　.将逐张片好的叶子，改刀小片以利于穿竹签上，因为是自家食用，块头相对卖家，还是以食用为主，便没有那么小巧精致了。 　　.细竹签洗净之后，将切好的百叶逐个穿上竹签。 　　.将竹签全部穿好备用。 　　.取一份芝麻酱，加入凉开水搅拌均匀，先加入凉开水拌匀的好处是麻酱不容易泄。 　　.然后加入韭花酱、豆腐乳、白糖、芝麻油和味极鲜酱油。 　　.调拌均匀便成为涮牛肚的蘸料了，此酱料用作火锅涮料更棒。 　　.准备一碟辣椒油。 　　.用骨头煮一锅原味骨头汤备用。 　　.将穿好的肚串放入锅内涮。 　　.大约涮一两分钟即可。 　　.将串放入一深口钵内，浇入涮锅的汤，端上桌即可蘸酱食用。 　　

求街上涮牛肚的做法？和汤料的配方。

　　涮牛肚起灶于乾隆年间的祖传秘方，它把中华医学与饮食文化相结合、其汤料采用二十多种中草药及调味品，经过十几个小时熬制而成、汤料汁厚。牛肚则选用上等的生牛肚去脂清洗后，经特殊加工，再切片穿串（按绿色食品加工标准），涮牛肚松软爽滑，回味无穷，被誉为洛阳第一名小吃。 　　但其制做方法是秘方，要去学，或是买。提供给你学习的地方。 　　联系人 史磊 豫ICP号： 　　电 话 　　传 真 　　邮 编 　　仅能提供其酱的做法。 　　花生芝麻酱的做法 ： 　　材料：花生杯．黄豆／杯． 牛奶／杯．蛋黄个．红糖大匙 芝麻/杯(可选可不选.) 　　做法： 　　．先将黄豆用冷水泡－小时，再用开水煮开，黄豆滚开时用冷水让黄豆下沉．再次开锅时，倒入筛网中，用冷水冲洗干净．备用． 　　．将花生去皮． 　　．将去皮的花生，黄豆，牛奶，蛋黄，红糖.芝麻放到炸汁机中搅拌均匀． 　　小贴士：花生去皮：先将花生放在炒锅中用小火炒一下．冷却以后在去皮，这样容易一些． 　　辣子油的做法 ： 　　平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香，倒入容器中捣碎，锅中再入油，把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种，再放入白芝麻，加入少量食盐，炒香即可。这种辣椒油味道好极了，放在一个容器中可以吃好长时间、绝对不含苏丹红。放心食用吧！ 　　

东北涮肚的配方

　　调料： 牛油 克 菜油 克 郫县豆办 克 永川豆豉 克 冰糖 克 花椒 克 胡椒 克 干辣椒 克 醪糟汁 克 绍酒 克 姜米 克 精盐 克 草果 克 桂皮 克 排草 克 白菌 克 辣椒面 克 鲜汤 克 制作程序： 、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。 、制主料。将毛肚切成厘米左右见方。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。 、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将毛肚用串好的竹签烫制。 、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。 还有 佐料：花椒，胡椒，八角，桂皮，凉姜，香叶，草果，肉扣，白糖，老抽，豆瓣酱，姜，葱 主料：水牛肚 用油：猪油，牛油，菜仔油 制作：放菜籽油适量，油温六成，放白糖炒成流湖状，待油温上升直到九成，加高汤，稍煮，放牛油，猪油，鸡骨，羊骨，放花椒，八角，桂皮，凉姜，肉扣，香叶，草果，少许老抽，慢火轻炖。另起锅，放菜油，炒豆瓣酱出香味，放姜末；待肉烂，汤成色，后三次除异味，汤成 佐味：蒜泥或麻油调和汁 　　

涮牛肚怎么做

　　你好，涮牛肚之前要先把牛肚放入富磷联溶液浸泡涨发，然后再涮锅，牛肚脆嫩多汁，非常好咬。 　　

烧烤里面的涮肚怎么做，求大神赐教，学费可以

　　涮牛肚的做法 　　.熟的百叶。百叶逐张用刀片下来，备用 　　.将逐张片好的叶子，改刀小片以利于穿竹签上，因为是自家食用，块头相对卖家，还是以食用为主，便没有那么小巧精致了 　　.细竹签洗净之后，将切好的百叶逐个穿上竹签 　　.将竹签全部穿好备用 　　芝麻酱蘸料制作 　　.取一份芝麻酱，加入凉开水搅拌均匀，先加入凉开水拌匀的好处是麻酱不容易泄 　　.然后加入韭花酱、豆腐乳、白糖、芝麻油和味极鲜酱油 　　.调拌均匀便成为涮牛肚的蘸料了，此酱料用作火锅涮料更棒 　　.准备一碟辣椒油 　　.用骨头煮一锅原味骨头汤备用 　　.将穿好的肚串放入锅内涮 　　.大约涮一两分钟即可 　　.将串放入一深口钵内，浇入涮锅的汤，端上桌即可食用 　　食用方法： 　　.在钵内取一串肚串，将肚串的末端放在钵的沿上 　　.然后轻轻拉动竹签，百叶便会挤在竹签的顶端，这样做方便蘸料和食用 　　.蘸上芝麻酱即可开吃 　　.喜欢辣的可以再蘸一下辣椒油 　　

灵宝涮牛肚涮汤的配料做法

　　[原料/调料] 　　大白菜个 冬粉把 火锅料(任选)公克 新鲜香菇朵 　　葱支 洋葱/个 高汤～杯 水～杯 　　香油/大匙 盐/大匙 柴鱼味精/大匙 白胡椒粉小匙 　　[制作流程] 　　()将所有材料洗净，大白菜、洋葱切片，葱切段备用。 　　()冬粉泡水至软备用。 　　()热油锅放入洋葱片爆香。 　　()将高汤及水调开后加热熬煮。 　　()依序加入大白菜、调味料以中火煮约分钟至白菜熟软。 　　()最后加入火锅料、香菇、冬粉及葱段至煮熟入味即可食用。 　　

涮牛肚放什么佐料，怎么做？

　　河南洛阳的做法,喜欢辣可以加点辣椒粉.泡椒，豆蔻，肉桂，小茴香，桂皮，陈皮，百合，枸杞子，大枣 　　

豆皮涮牛肚底料的配方

　　豆皮涮牛肚做法： 需要先把新鲜的牛肚洗干净后整个放进高压锅内，待熟后削成薄片后用竹签串起来。再下锅涮，之后将特别制作的蘸汁浇在上面即可。一根竹签上串有片牛肚，一串一元钱。蘸汁由于有油泼辣子的缘故，红通通的，闻着很香。吃起来牛肚脆而香，且麻又辣，很有嚼头。还有吃涮牛肚时，别忘了要一杯店里的酸梅汤，这可是西安专为吃烤肉类食品配置的降火的最佳饮品哦。 花生芝麻酱的做法 材料：花生杯．黄豆／杯． 牛奶／杯．蛋黄个．红糖大匙 芝麻/杯(可选可不选.)做法：．先将黄豆用冷水泡－小时，再用开水煮开，黄豆滚开时用冷水让黄豆下沉．再次开锅时，倒入筛网中，用冷水冲洗干净．备用．．将花生去皮． l．将去皮的花生，黄豆，牛奶，蛋黄，红糖.芝麻放到炸汁机中搅拌均匀．小贴士：花生去皮：先将花生放在炒锅中用小火炒一下．冷却以后在去皮，这样容易一些． 涮牛肚的做法历史悠久,在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。涮牛肚是很有特色的陕西特色小吃,涮牛肚以牛肚 为主要材料,烹饪的做法为主。