海鲈鱼(海鲈鱼图片)

　　

海鲈鱼做法是怎样做的？海鲈鱼做法要怎样做才好吃呢？

　　红烧鲈鱼

主料：海鲈鱼一条（约斤）

调料：白糖、黄酒、酱油适量，葱切丝、蒜切末、姜切丁（因我家中鲜姜被吃光，故用姜粉）、植物油二两，少许盐

做法

、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍，清洗几遍，控干水分。接着在鱼身两边斜割几道口子，目的在于入味。

、锅中置油，烧热后下入葱丝、蒜末，煸出香味，将鱼下锅两侧均匀煎，煎到金黄色，即关火。我家锅小，为了将这条鱼煎整，可真费劲了！

、鱼煎好后，锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐，冲入适量水，烧开后盖住锅盖，文火慢炖十几分钟。

、十几分钟后，旺火收汤，关火起锅，撒少量葱丝，这道菜就成了。

小诀窍

原本还应放豆豉酱，但我家小儿怕辣，只能弃之。如用豆豉酱，即不必放盐。

剁椒蒸鲈鱼

材料

鲈鱼条，剁辣椒适量（因是自己用小朝天椒剁的，特别辣，只能放少点），盐，生姜，植物油，酱油，葱

做法

、鲈鱼剖洗干净后，对剖开来放盘里，在鱼身上切上几刀，抹上少许盐，植物油。

、把适量剁椒铺在鱼身上，再撒点生姜丝，沸水上锅蒸－分钟。

、出锅后撒上葱花，再起锅烧热适量植物油，再把热油淋在鱼身上。

、最后倒适量酱油即可上桌啦。

茄汁鲈鱼

材料

鲈鱼一条（或者其他少刺的鱼，比如鳜鱼）

【配料】：

青豆 玉米 胡萝卜适量

【调料】：

盐一茶匙 白胡椒一茶匙 番茄酱一点五汤匙 白砂糖一汤匙（平） 苹果醋半汤匙，（没有宁愿不放也不可以用白醋或者香醋代替，可以用柠檬汁一茶匙代替。）

做法

、青豆玉米胡萝卜焯水一下捞出沥干。

、鲈鱼去头，从肚子里去中间脊骨（皮不断。切花刀，用盐，胡椒粉腌渍十分钟入味。

、鲈鱼用厨房纸吸干水分，均匀沾上淀粉，包括花刀的里面，不然就无法张开了。

、入油锅大火炸定型，捞出复炸一遍（复炸这一遍最好在汁熬好后做），成金黄酥脆装。

、把番茄酱，白砂糖，果醋，半碗水，并青豆玉米胡萝卜一起放入锅里，大火烧开，勾薄芡，至汤汁粘稠即可。

、把熬好的汁趁热浇在复炸过的鱼上即可。

双椒鲈鱼丁

材料

鲈鱼条、青椒（二金条）克、小米椒克、青干花椒克、料酒、老姜片，子姜个、盐、豆粉

做法

、鲈鱼在外宰杀清洗干净，把两面的鱼肉剔下来，切成鱼丁用料酒、老姜片、少许的盐码味十分钟后。把老姜片撵出来不要，再放入豆粉，把每个鱼丁都沾上豆粉，待用。（剩余的鱼骨可以熬汤。）

、青椒和小米椒切短节，子姜也切颗粒状。

、热油锅成热时把鱼丁倒入，把鱼丁炸至发黄时捞出，剩余的油就放花椒、辣椒、子姜炒香，就把鱼丁放入一起翻炒几哈，再放点盐、味精即可。

　　

　　

海鲈鱼和鲈鱼是同一种鱼吗

　　海鲈鱼有别于淡水鲈鱼，体型较大，分为白鲈和黑鲈。海鲈鱼体型侧扁较长，一般身长-cm，体重-g，下颌长于上颌，鱼嘴较尖。白鲈背部呈青灰色，腹部较白，体侧有不规则黑色斑点；黑鲈颜色较黑，整体颜色深黑灰色，黑色斑点不明显。 　　我国黄海，渤海是海鲈鱼的主要产区。海鲈鱼蛋白质丰富，肉质鲜美，是常见的海洋经济鱼类之一。比较著名的菜肴有宫保海鲈球。 　　

河鲈鱼与海鲈鱼的区别

　　主要区别有，科目分类不同、形态特征不同、栖息环境不同，具体如下： 　　一、科目分类不同 　　、河鲈鱼 　　河鲈鱼，别称五道黑。属硬骨鱼纲、鲈形目、鲈科。 　　、海鲈鱼 　　海鲈鱼，别称?七星鲈、花鲈、青鲈。属硬骨鱼纲、鲈形目、鮨科。 　　二、形态特征不同 　　、河鲈鱼 　　体侧扁，长椭圆形，尾柄较细。头小，吻钝，口端位。下颌比上颌稍长，上颌骨后端达眼的下方，上下颌及口盖骨上均有细齿。前鳃盖骨后缘有许多小锯齿，后鳃盖骨后缘有根刺。两背鳍略分离，胸鳍侧位而较低，腹鳍胸位，尾鳍浅叉形，两叶末端圆。体为棕褐色，有-条黑色横斑，腹部白色，背鳍浅灰黄色，第背鳍后部有个大黑斑，胸鳍浅黄色，臀鳍、腹鳍及尾鳍为橘黄色。 　　、海鲈鱼 　　体型较大，鱼体型粗而较长，被有小鳞，尾直锐或圆。背鳍为重要特征，包括前面的棘部与後面的软条部，两部分通常相连，有时则以V形刻痕隔开。分为白鲈和黑鲈： 　　白鲈背部呈青灰色，腹部较白，体侧有不规则黑色斑点，黑鲈颜色较黑，整体颜色深黑灰色，黑色斑点不明显。 　　三、栖息环境不同 　　、河鲈鱼 　　河鲈生活于植物丛生的江河、湖泊中。通常有两个类群，一个种群生活于沿岸浅水区，以无脊椎动物为食，个体较小，生长也慢些，另一个种群栖居于深水区，以小型鱼类为食，个体大些，生长较快，三冬令可达成熟，最大个体可达mm。 　　、海鲈鱼 　　栖息于河口咸淡水，也能生活于淡水。 　　参考资料来源：百度百科-河鲈 　　参考资料来源：百度百科-海鲈 　　参考资料来源：百度百科-海鲈鱼 　　

天天吃海鲈鱼好吗?

　　人每天都要摄入一定量的蛋白质、脂肪酸、维生素等物质和元素，鱼是提供这些物质的很好食物，只要不是过量是没有关系的，而且鱼是高蛋白低脂肪，比多吃猪肉要健康！ 　　

海鲈鱼作用

　　海鲈鱼是鲈鱼，只不过养殖方法不同，主产于我国黄海和渤海。它体型偏大、较长，下颌长于上颌，鱼嘴较尖，有别于淡水鲈鱼。分白鲈和黑鲈两种。白鲈的腹部为白色，背部是青灰色，两边有不规则黑色斑点;黑鲈全身呈黑灰色，颜色很深，两侧黑色斑点不明显。它们肉质肥厚鲜嫩，呈蒜瓣形、滋味醇香，且没有腥味，最宜清蒸、红烧或炖汤。 　　营养价值 　　.海鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用; 　　.海鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品; 　　.海鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。 　　适用人群 　　一般人均可食用。 　　.患有皮肤病疮肿者忌食。 　　.鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。