海鲈鱼的做法(清蒸海鲈鱼蒸鱼豉油)

　　

海鲈鱼怎么做好吃

　　菊花鲈鱼 　　配料： 　　鲈鱼条克，花生油克 （约耗克），干淀粉克，番茄酱克，芥蓝菜叶叶，香醋克，湿淀粉克，味精.克，白糖克，精盐.克，肉清汤克 　　制作方法： 　　. 将鲈鱼去鳞，剁掉头尾，掏去内脏，洗净后剖成两片，剔去脊骨、肋骨。在鱼肉面用直刀剞上厘米宽距、.厘米深的花刀，再用斜刀横剞厘米宽距、成切断块菊花鲈鱼坯，按此法共切块。 　　. 芥蓝菜叶洗净，剪成菊花叶状，下沸水锅氽熟取出。肉清汤、精盐、香醋、白糖、番茄酱、味精、湿淀粉兑成卤汁。 　　. 炒锅置旺火，下入花生油，烧至七成热，将鲈鱼生坯用干淀粉抓匀后下锅，炸分钟至鱼块卷成菊花形时，用漏勺轻轻捞起，沥干油后盛入盘中，再饰配菊花叶形芥蓝菜叶。 . 锅中留底油约克，放回旺火烧热，倒入卤汁煮沸芡匀，起锅淋于菊花鲈鱼上即成。 　　注意： 　　. 生粉不能拍得太厚，以免影响酥嫩。 　　. 此菜为糖醋菜型，糖醋的比例为：。 　　风味特点： 　　. 鲈鱼体延长，侧扁，口大，下颌突出，银灰色，背部和背鳍上有小黑斑。栖息近海，也进入淡水，早春在咸淡交界的河口产卵，我国沿海均有分布，夏秋两季大量捕捞。鲈鱼自古入馔，历代古籍均有记载，《烟花记》载有隋炀帝对鲈鱼的评价：所谓金旖玉脍，东南之佳味也。 　　. \"菊花鲈鱼\"是福州风味名菜，形似菊花，朵朵挺俏，色泽微黄，颇为雅致，酥香嫩鲜，甜酸适口。 　　麒麟鲈鱼 　　原 料：鲈鱼克、香菇个、火腿克、笋片克、姜片克、精盐克、酒克、胡椒粉、味精各克、葱段、香油各克。 　　制 法： 　　、鲈鱼切下头、尾，从中段背部剖开成大片，每片斜切成小片，然后用精盐、酒、胡椒粉、味精腌一下，香菇泡软对切成片； 　　、鱼头、尾排开置于盘中，鱼肉、香菇、火腿、笋片各取片组成一组，共组，排好后放入蒸笼中蒸分钟，精盐、味精、水、香油、淀粉勾芡淋在蒸好的鱼面上即可。 　　背景知识： 　　著名广州菜。主料为鲈鱼或其他淡水鱼，配料为火腿、冬菇、肥猪肉，笼蒸而成。此菜装盘十分讲究，几种配料切片拼配，犹如披甲麒麟，故取此名。 　　

如何杀海鲈鱼

　　、首先把鲈鱼的鱼鳍部分煎掉，因为有鱼鳍在，鱼鳞不好刮掉。 　　、把鲈鱼肚鳍部份剪掉，尾鳍也剪掉，这样才能刮的更方便。 　　、刮鳞尽量靠近鲈鱼下巴，也就是鱼鳃这边刮，如果鱼鳞会弹起，可以加一点水就不会弹了。 　　、尾巴底端鳞片比较多，要仔细刮干净，然后冲洗一下。 　　、接着处理内脏，从肛内的地方，开始剪开，剪深一点，一直要剪嘴巴，全部剪断。 　　、把连在一起地主全部剪掉。 　　、把内膜剪开，看到里面黑黑骨，这些都是鱼腥味的来源，一定要刮干净。 　　、然后把鱼冲洗干净即可。 　　

红烧白蕉鲈鱼的家常做法

　　主料 　　鲈鱼g 鸡蛋个 　　色拉油g 花生油g 　　辅料 　　葱适量 姜适量 　　蒜适量 酱油少许 　　醋少许 白酒（二锅头）少许 　　料酒少许 花椒少许 　　大料少许 　　红烧海鲈鱼的做法步骤 　　红烧海鲈鱼的做法. 鱼去鱼鳞、鱼鳃清洗干净，切花刀 　　红烧海鲈鱼的做法. 鸡蛋（全蛋）打散，挂糊，大火放色拉油炸鱼 　　红烧海鲈鱼的做法. 鱼炸好之后再复炸一次 　　红烧海鲈鱼的做法. 重新起锅，倒入花生油，放入鱼和调味料，炖制汤汁浓稠 　　红烧海鲈鱼的做法. 起锅装盘即可 　　

百度一下鲈鱼的最新做法

　　鲈鱼的做法很多，清蒸、油泼、红烧都可以。鲈鱼不应该去头，去掉鱼鳞、鱼鳃和内脏，清洗干净就行。 　　清蒸：鱼身两侧切斜刀，撒上适量盐腌制分钟后装盘，加入葱丝、姜丝、花椒粒、料酒、食用油。视鱼的大小，大火蒸制分钟左右即可出锅。 　　油泼：前面的程序同上，出锅后倒上少许生抽，浇上热油即可。 　　红烧：葱姜蒜花椒粒炝锅，放入腌制好的鱼过油，依次加入酱油、料酒、清水、糖，大火烧开改成小火慢炖分钟，再大火收汁。撒上香菜末、香油即可装盘。 　　鲈鱼俗称寨花，肉质鲜美，早年间是待客的上品，现在已有人工养殖。养殖鲈鱼体大肥胖，鱼腹内存有脂肪。野生鲈鱼体态狭长，鱼腹内无脂肪。 　　

海鲈鱼的做法，怎么做？能煮汤吗？

　　海鲈鱼最好是烤或者红烧，因为海鲈鱼和江鲈鱼不大一样，淡水鱼（江鲈鱼）适合清蒸或者煮汤，咸水鱼（海鲈鱼）最好烧得味道浓厚一点。 　　烤鲈鱼很好吃的，把鱼清洗干净，鱼身上打上花刀，用盐、味精、蒸鱼豉油、料酒腌渍小时，葱片姜片蒜末切好，铺在鱼身上，以及塞进鱼肚子，用锡箔纸包好，放进烤箱，分钟左右即可，喷香扑鼻，外酥里嫩。（没有烤箱用微波炉也可，但记住微波炉千万不要用锡箔纸，微波炉高火分钟即可） 　　

清蒸鲈鱼最正宗的做法

　　用料 　　鲈鱼 一条 　　盐 /茶匙 　　料酒 汤匙 　　葱 几根 　　蒸鱼豉油 汤匙 　　姜 几片 　　清蒸鲈鱼的做法 　　.鲈鱼一条，洗净后在鱼身上横切几刀，用盐、料酒、姜丝腌渍片刻。 　　.主锅放水克，分钟/VAROMA/速度蒸煮。注意油纸不要堵住蒸盘两侧的出气孔。清蒸鲈鱼的做法 步骤 　　.淋蒸鱼豉油，撒葱花即可。清蒸鲈鱼的做法 步骤 　　

鲈鱼怎么做好吃

　　用法用量 　　、鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤； 　　、为了保证鲈鱼的肉质洁白，宰杀时应把鲈鱼的鳃夹骨斩断，倒吊放血，待血污流尽后，放在砧板上，从鱼尾部跟着脊骨逆刀上，剖断胸骨；将鲈鱼分成软、硬两边，取出内脏，洗净血污即可(起鲈鱼球用)； 　　、巧去鱼腥味：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。 　　相关做法 　　、海鲈鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净.，放葱姜腌制分钟. 　　、把海鲈鱼头切下，豆腐洗净. 　　、锅里油热，放下海鲈鱼头煎一下，盛出. 　　、豆腐切块，用油煎过，盛出. 　　、取砂锅，放适量清水，放下海鲈鱼头. 　　、放葱结，姜片，料酒. 　　、大火煮开，中小火煮分钟. 　　、放下豆腐，中火煮分钟. 　　、放盐，胡椒粉调味. 　　、最后加些鸡精，撒些香菜末即可. 　　制作步骤 　　. 海鲈鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净. 　　. 取鱼的中段，从鱼背切开，鱼肚连着，在鱼身横切几刀，用盐腌分钟入味. 　　. 洗去盐份，沥干，放上姜丝，葱段. 　　. 加些料酒，撒些胡椒粉，隔水蒸分钟. 　　. 浇上蒸鱼豉油，闷分钟. 　　. 把鱼转入大盆，撒上新鲜葱段. 　　. 浇上热油. 　　. 摆好造型，用些西红柿装饰即可. 　　

家炖海卢鱼怎么做好吃

　　用料 　　主料 　　鲈鱼条 　　调料 　　食盐 　　茶勺 　　酱油 　　汤勺 　　葱 　　段 　　姜 　　片 　　花椒 　　粒 　　白糖 　　/茶勺 　　水 　　适量 　　香菜 　　棵 　　植物油 　　克 　　焖海鲈鱼的做法 　　.材料备好，鲈鱼去鳞、去内脏，清净沥干水份切段待用 　　.锅里放入植物油爆香花椒，然后放入姜片和大葱段 　　.淋入酱油，倒入一碗清水，马上盖盖子 　　.把鱼放入，加入盖过鱼面的水，撒入盐和白糖 　　.盖上盖子焖到差不多酱汁收干，放上香菜即可 　　营养功效 　　、海鲈鱼蛋白质丰富，肉质鲜美，是常见的海洋经济鱼类之一； 　　、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用； 　　、鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品； 　　、鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。