海胆怎么做好吃
鸡蛋加入等量的水,打散 鸡蛋加入等量的水,打散
海胆怎么加工和做才好吃
用镊子或小勺将海胆黄(生殖腺)仔细取出,在漏盘上铺放纱布,将海胆黄摊开,淋水漂洗干净, 即可烹汤食用,属上乘佳肴。 生炒海胆:取海胆卵肉,加盐、酒、糖、姜末等调料,油热时,下料爆炒,熟时加淀粉勾芡。
急求!怎么样处理新鲜海胆及做法.
满意答案ゞ▎▏只为壹级--呵呵 海胆汤:锅烧热,下少量油,炒香蒜末,冲入高汤烧开,净海胆籽打散下过,随后打个鸡蛋花进去,精盐味精调味,撒香菜末,出锅即可 生吃:鲜活海胆,从有孔的一面撬开边沿,剔净内脏,把调好的味极鲜和辣根倒进去一搅和,就能吃了 补充: 浑身都是宝 吃海胆就是吃海胆黄。它不仅味道鲜美,而且营养价值极高,可以生产加工成为盐渍海胆、酒精海胆、冰鲜海胆、海胆酱和清蒸海胆罐头等多种海胆食品。 烹调技法 海胆的吃法多种多样,不论是新鲜的还是经过加工的任何系列品种,都可用于清蒸、煎炒、冷盘或制汤。常见的烹调做法是海胆蒸蛋,可先用刀把海胆壳顶端刀开一个切口,然后从切口中注入适量蛋液,与壳内的海胆黄拌匀,整只蒸熟。海胆黄在加工时有两种处理方式,一是隔水蒸。这样处理后的海胆黄质地发硬不散,适合炒制。二是飞水。胆黄不飞水的话在烹制过程中会出水,影响菜品的卖相和口感。飞水时忌大火烧开,避免化、散。
海胆吃法?
和鸡蛋蒸。
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海胆适量 调料: 生抽适量 柠檬汁适量 海胆刺身的做法 材料:新鲜海胆几只(挑选方法:轻碰海胆触角,它们是活动的就很新鲜)、生抽、柠檬汁。 用镊子或小勺将海胆黄(生殖腺)仔细取出,在漏盘上铺放纱布,将海胆黄摊开,淋水漂洗干净,即可烹汤食用,属上乘佳肴。 生炒海胆:取海胆卵肉,加盐、酒、糖、姜末等调料,油热时,下料爆炒,熟时加淀粉勾芡。
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