海参怎么吃最好(吃海参的好处和禁忌)

　　

新鲜的海参怎么吃 新鲜海参的处理方法

　　鲜海参的处理方法 　　第一步：把鲜活的鲜海参买回家以后，一定要及时破腹取脏，否则海参会很快消瘦，甚至还会自溶为液体。方法很简单，就是剖开鲜海参的肚子，把肚子里面的肠胃等东西摘净，然后用洗水洗净，再摘除参嘴。 　　第二步：把洗净的海参放入开水中煮大约分钟，把海参煮到缩小、用手摸感觉有弹性时捞出。这一步也可以这么做，就是把洗净的海参放入高压锅内蒸分钟左右。 　　第三步：再把海参放进淘米水中煮～小时，待海参煮得软嫩时取出。 　　第四步：用凉水将海参清洗，放入纯净水或凉水中浸泡。一般要浸泡两天，中间注意多换几次水。如果放在冰箱的保鲜室内浸泡，可以少换几次水。 　　第五步：经过两天的浸泡后，你会发现海参的个头明显比刚煮完时大了许多，显得更柔软了，这样的海参才可以用于制作各种美食。 　　保存方法：处理好的海参如果一时吃不完，可将每个海参用小塑料袋单独包装，放在冰箱冷冻室，随吃随拿。食用时只需将海参用水化开即可，随意食用，每天一根最好。 　　鲜海参的做法如下： 　　主料:海参(克) 　　辅料:淀粉(玉米)(克) 　　调料:胡椒粉(克) 大葱(克) 姜(克) 黄酒(克) 酱油(克) 冰糖(克) 盐(克) 香油(克) 姜汁(克) 　　做法: 　　. 将葱洗净切段，与姜、酒，水煮开锅后放入刺参烫分钟； 　　. 捞出刺参，去五脏洗净； 　　. 将炒锅烧热，放刺参，再放入高汤毫升、酱油、冰糖、盐、香油、味精、姜汁炒香； 　　. 滚锅后加盖焖煮至汤汁剩一半时，淋入用淀粉调的芡汁，兜匀盛盘，撒上胡椒粉即可。 　　

泡发好的海参怎样吃最补

　　. 凉拌海参：将煮后的水发海参用凉水洗透，切成薄片，加入适量盐、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌匀即可食用，清淡凉爽、柔脆滑嫩、鲜味可口，是一道营养丰富的宴客佳肴。 　　汤勺坐在旺火上，放入猪油（五钱），烧到八成熟时，下入白糖炒呈金黄色，下入葱末、姜末、清汤（三两），酱油和海参，放入料酒（三钱）、姜汁、精盐。对好口，烧开，移微火火靠两三分钟，再上旺火调入糖色、味精。边颠勺边用水淀粉勾芡，翻勺倒在盘里，勺再回到火上，放入糊葱油和葱段烧热，下入青蒜段，浇在海参上即成。 　　

海参怎么炒着吃

　　海参可以炒着吃， 　　但是前提要先泡发。 爆炒的菜一般都只会炒比较短的时间，一些食材经过短暂的炒制，是很难熟透的，特别是海参。因此无论是鲜海参还是干海参，在炒之前都需要泡发。 鲜海参要先用文火煮分钟再炒；而干海参要煮小时左右，然后焖凉，再水发，水发好了再爆炒食用；如果买的是水发海参，由于海参本身就是熟的，所以可以直接炒着吃了。? 　　海参跟什么炒最好吃? 　　

干香菇：泡发的干香菇口感滑嫩、味道鲜香，和海参一起炒着吃能够增添食物的营养鲜香。 　　

虾米： 　　

虾米的味道非常鲜，和海参一起炒着吃不仅能增加营养，而且提鲜效果非常棒。 . 　　

芹菜： 　　

芹菜口感爽脆，富含汁水，味道清香，非常适合和海参一起炒着吃，而且荤素搭配，营养更加均衡。 　　

胡萝卜： 　　

胡萝卜的味道有一些甜，能够增添菜肴的鲜甜味，而且胡萝卜中富含胡萝卜素，营养价值也很高。 　　【爆炒海参的做法】 　　用料： 　　海参 适量、红辣椒 个、绿辣椒 个、盐 适量、醋 适量、蚝油 适量、鸡精 适量、 　　排骨粉 适量、大蒜切末末 适量、姜，切丝 适量。 　　步骤： 　　. 准备食材； 　　. 把海参用淡盐水泡分钟，在淘洗干净待用，将青红两种辣椒洗干净切圈状，酱切丝，大蒜拍碎切末末； 　　. 热锅凉油放入姜丝，炸出香味； 　　. 倒入海参； 　　. 翻炒均匀后加入醋，耗油，盐； 　　. 添勺冷水，将海参煮熟透，放入一多半大蒜末； 　　. 海参越煮越粘稠，水越来越少，越来越粘稠，时加入鸡精； 　　. 排骨调料； 　　. 最后一次性将青红辣椒，和大蒜末都倒入锅内翻炒； 　　. 继续快速翻炒； 　　. 看就像放了淀粉一样粘稠，关火可以出锅了； 　　. 完成，装盘上桌。 　　小贴士 　　. 爆炒海参和正常炒菜的做法一样，不过泡发好的海参已经是熟的了，所以炒的时候不用太长时间了。 　　. 另外需要注意： 　　、海参不要和石榴、甘草、醋等酸性食物同食，会引起消化不好 　　、吃多少做多少，剩下的话海参在油性环境里一段时间会自溶，你会发现海参没有了。 　　. 活海参初步熟处理的作用在于，首先是除去活海参浓重的腥、涩味，突出其鲜味，其次是掌握好活海参的质感，如火候过大，海参就如同橡皮条一样难以嚼烂，干瘪无光泽；如火候不足，活海参的质地就达不到软糯肉嫩的程度，效果不理想。 　　海参爆炒怎么炒着好吃 　　原料：水发海参克，水发玉兰片克，水发冬菇克，香菜叶克，熟猪油克，料酒克，味精克，盐克，香油克，胡椒粉克，鲜汤适量。? 　　做法 　　. 将发好的海参洗净，顺长向切成抹刀片，大的片成片，小的片成片；玉兰片洗净，切成片；冬菇洗净，去蒂，破开；香菜洗净，清毒。 　　. 锅内加水，浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出，控净水，盛在汤碗内。 　　. 将锅架在火上，放入熟猪油烧至六七成热，加鲜汤、料酒、味精、盐，汤烧开后调好口味，撇去浮沫；将少许沸汤冲在大汤碗内，烫一下海参片，然后把汤滗回锅内，烧开后再将锅内汤盛于汤碗内，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗净的香菜叶即成。 　　

海参的简单最佳吃法

　　、浸泡：纯净水浸泡小时；、剖剪：将泡软的海参切口顺腹面全部剪开，继续浸泡小时；、去沙嘴：去除海参头部白色的环状沙嘴；、水煮：纯净水烧开后放入海参煮制分钟（小火微沸状态煮制）；、泡发：继续泡发-小时，期间换水-次。海参应尽快食用，不可长时间浸泡或长时间带水放置在冰箱保鲜室内。、如一次发制较多，不能够立刻吃完，应以保鲜袋单个盛装后放置在冰箱的冷冻室内冷冻保存，需要时用热水浸泡即可食用。海参是一种营养价值较高的海鲜产品，在发制的过程注意，不让营养流失。 　　

海参一天吃几只最佳

　　长期吃，建议三天吃一个。 　　制作方法： 　　干成品刺参在食用前需经一个水放发制过程，通过水发回放将干成品变为水发参，刺参个体回放率的大小与刺参质量成正比。一般优质刺参加放率都在：以上，而且水参肉厚皮质有弹性，营养价值高。回放刺参具体操作工艺是：洗净→凉水浸泡→去脏壁内筋→冲洗→热开水回放→纯净水低温存放→食用。 　　操作与处理： 　　．选择适量干成品刺参放容器内，洗净刺参体表的炭灰和盐份后，用凉水浸泡。（每天换水~遍,~天后品尝，感到水不咸了为止） 　　．干成品刺参经浸泡达到湿软后，捞出用利刀顺刺参背部（原来开口处）切开，摘除刺参的口腔（俗称牙，即石灰质）和脏壁内筋.放到保温容器里用℃热水浸泡~小时，然后逐渐降至自然温度。 　　将泡好的海参倒出，凉透换纯净水低温冰箱内存放，-℃涨发，-小时后即可食用，保存期限在—周以内为宜，最好每天换水一遍，以备食用。