油炸糕的做法和配方(正宗油炸糕的做法)

　　

油炸糕配方和做法是什么

　　一、油炸糕的配方： 　　主料：黄米。 　　辅料：豇豆、绿豆。 　　调料：白糖、色拉油、胡麻油。 　　二、具体做法： 　　、将现磨黄米加入适量温水搅拌成均匀颗粒状备用。 　　、在已冒气的笼屉中一层一层地撒入黄米面，边撒边将生糕面搓成细粒状，撒完后盖上锅盖大火蒸分钟。 　　、蒸好的糕面放在刷过油的塑料布上，用擀面杖来回压均匀，直至面细腻（要趁热不烫手就可以擀了）。 　　、将花豇豆、绿豆洗净泡软，加入白糖上笼蒸，蒸至无硬芯即可，然后把花豇豆和绿豆搅拌在一起。糕面搓成条状，下挤每个克，包入豆馅备用。 　　、将色拉油和胡麻油按:的比例倒入炸糕炉中，加热，使油温升至度，放入糕团，炸至表面有均匀的小泡、色泽金黄、无沁油即可。 　　三、成果展示： 　　

油炸糕配方和做法是什么

　　用江米面（耨米面）开水烫一小部分后再全部温水和好 软一些 包上豆馅 下油锅炸成红褐色即可 　　

烫面炸糕的配方及制作

　　将凉水用旺火烧沸后，点上少许凉水，倒入同样多的面粉，迅速搅拌，直至面团变成灰白色，且不粘手时，取出摊在案板上晾凉；面团中加入老酵和碱面揉匀，饧小时，把白糖与芝麻油、糖桂花和面粉拌成馅；把饧好的面团搓成圆条，摘剂，擀成圆皮，包上糖馅，再按成直径二寸的圆饼；将圆饼放入烧至四成热的花生油中，炸至两面呈金黄色时捞起即成。 　　

油炸糕的做法配方 如何做油炸糕和面 油炸糕怎么做

　　材料： 　　糯米粉 克 普通面粉 克 红糖 克 白糖 克 开水 约ml 油 适量 　　制作方法： 　　、将糯米粉和面粉混合均匀，一边倒入开水一边用筷子搅拌，直到面粉结块后改用手搓揉，揉至面团光滑后备用 　　、将红糖和白糖混合均匀，双手抹上一层薄油，将面团取出在案板上揉匀，平均分成-厘米长的剂子，用手按扁捏成面皮，包上糖，封口处捏拢收紧，轻轻按压成小饼状 　　、锅中加入油烧到成热，放入饼胚用中火慢慢炸至金黄，炸糕浮起来即可捞出 　　

油炸糕烫面怎么做，详细配方

　　

. 面粉里先加入匙糖拌匀, 然后冲入沸开水, 边冲边搅拌, 揉成面团.

　　

. 准备红糖, 白糖适量. 将面团分成若干个小剂子.

　　

. 面团很粘, 在手上抹适量油, 将面团揉和稍光滑即可.

　　

油炸糕的做法和配方

　　菜谱简介 软糯香甜 　　材料 　　面粉克，水克，白砂糖约克 　　做法 　　、水倒入炒锅中烧开，关火后立即倒入面粉并用铲子或擀面杖不停搅拌，直到没有一点干面取出凉透揉成面团。 　　、糖放入碗中，加入克面粉拌匀成馅。 　　、将面团搓成长条，掐成鹌鹑蛋大小的剂，先用手捏成一个厚一点的小圆饼，放入糖馅包好，再按成约CM的圆饼。 　　、油烧至成热，将炸糕放入炸至两面微黄即可。 　　小诀窍 　　一定要将口包好，否则会漏糖。 　　

东北油炸糕的配方制作？ 主要是原料与配料的比例大多少？ 求高手解答 ！

　　

　　

油炸糕 　　把黍子碾成黄米，再把黄米磨成面，即成黄米面，由黄米面做成的黄米糕具有“黄、软、筋、香”四大特点，吃的方法有两种，一是“素糕”，二是“油炸糕”。
　　“素糕”是不经过油炸这一道工序，做好后蘸上肉菜相当可口，即所谓“黄糕泡肉，吃个没够”。
　　油炸糕则比较讲究，大同的油炸糕具有个儿小、皮儿薄、花样多三个特点，其花样品种分豆馅、糖馅、 菜馅三种。豆馅有小豆、豇豆、扁豆、芸豆四种；糖馅有红糖、白糖两种，另外各加青红丝、玫瑰、核桃仁、果脯等；菜馅有绿豆芽、山药、胡萝卜馅；有地皮菜、豆腐干、山药馅；有山药、苦菜、韭菜馅。无论是哪种馅的油糕，吃进来都是里香外脆，脍炙人口.
　　青海省西宁市水井巷的何家油炸糕非常好吃，那炸的金黄的油炸糕，保证让你馋得流口水。
　　制作方法：
　　将黄米洗净，用凉水浸泡小时后，连米带水磨成稀糊状，再吊袋净水，放在较温暖的地方发酵，面刚发起时即成。将发面揪一小块，抟成团，按成圆皮，挑豆馅放在圆皮上，边旋转圆皮边用匙往里按馅，将馅逐渐包住，揪去收口处面头，放在湿布上按成圆饼状；锅内花生油用旺火烧至六成热，将圆饼下入油锅，炸至金黄色时捞出即成。
　　福建省上杭县油炸糕
　　 　福建省闽西一带的小吃，永定、连城也有，但上杭的油炸糕最好。
　　主料是适成比例的上等大米、黄豆，浸泡后磨成乳白的浆水，大蒜取其白质部分，切成片撕成条状，投入浆中，加适量盐水，拌得均匀，另选鹇净瘦猪肉或牛肉，捣成肉碎子（但现在大多数做法不放肉碎）。
　　先将浆水盛入圆形薄铁皮瓢中，摊成碗口大小三四分厚 ，再加少量的猪、牛肉碎子浆质涂盖，投入滚开的油锅中约炸三五分钟，时间久暂，全凭经验，至色泽金黄捞起来使油滴干。
　　以山茶油炸者最佳，花生油炸者亦佳，猪油炸者次之。
　　趁热吃之，香气扑人，质松味鲜，油而不腻。
　　油炸糕一般作为早晨佳点，刷牙洗脸完毕，吃上二个配碗热茶或肉片兜汤，浑身舒适，精神爽快，人们称之为“油炸糕洗脸”。油炸糕也是早餐配稀饭、豆浆的佳料。
　　成型后比较小的比较薄的叫“油炸糕”，比较大的叫 “酥糁” 。
　　内容经考证来自《上杭文史资料》年第二期。

　　

油炸糕 　　把黍子碾成黄米，再把黄米磨成面，即成黄米面，由黄米面做成的黄米糕具有“黄、软、筋、香”四大特点，吃的方法有两种，一是“素糕”，二是“油炸糕”。
　　“素糕”是不经过油炸这一道工序，做好后蘸上肉菜相当可口，即所谓“黄糕泡肉，吃个没够”。
　　油炸糕则比较讲究，大同的油炸糕具有个儿小、皮儿薄、花样多三个特点，其花样品种分豆馅、糖馅、 菜馅三种。豆馅有小豆、豇豆、扁豆、芸豆四种；糖馅有红糖、白糖两种，另外各加青红丝、玫瑰、核桃仁、果脯等；菜馅有绿豆芽、山药、胡萝卜馅；有地皮菜、豆腐干、山药馅；有山药、苦菜、韭菜馅。无论是哪种馅的油糕，吃进来都是里香外脆，脍炙人口.
　　青海省西宁市水井巷的何家油炸糕非常好吃，那炸的金黄的油炸糕，保证让你馋得流口水。
　　制作方法：
　　将黄米洗净，用凉水浸泡小时后，连米带水磨成稀糊状，再吊袋净水，放在较温暖的地方发酵，面刚发起时即成。将发面揪一小块，抟成团，按成圆皮，挑豆馅放在圆皮上，边旋转圆皮边用匙往里按馅，将馅逐渐包住，揪去收口处面头，放在湿布上按成圆饼状；锅内花生油用旺火烧至六成热，将圆饼下入油锅，炸至金黄色时捞出即成。
　　福建省上杭县油炸糕
　　 　福建省闽西一带的小吃，永定、连城也有，但上杭的油炸糕最好。
　　主料是适成比例的上等大米、黄豆，浸泡后磨成乳白的浆水，大蒜取其白质部分，切成片撕成条状，投入浆中，加适量盐水，拌得均匀，另选鹇净瘦猪肉或牛肉，捣成肉碎子（但现在大多数做法不放肉碎）。
　　先将浆水盛入圆形薄铁皮瓢中，摊成碗口大小三四分厚 ，再加少量的猪、牛肉碎子浆质涂盖，投入滚开的油锅中约炸三五分钟，时间久暂，全凭经验，至色泽金黄捞起来使油滴干。
　　以山茶油炸者最佳，花生油炸者亦佳，猪油炸者次之。
　　趁热吃之，香气扑人，质松味鲜，油而不腻。
　　油炸糕一般作为早晨佳点，刷牙洗脸完毕，吃上二个配碗热茶或肉片兜汤，浑身舒适，精神爽快，人们称之为“油炸糕洗脸”。油炸糕也是早餐配稀饭、豆浆的佳料。
　　成型后比较小的比较薄的叫“油炸糕”，比较大的叫 “酥糁” 。
　　内容经考证来自《上杭文史资料》年第二期。

　　

谁知道油炸糕的做法及材料的配料方法？急用！！！ 拜托了

　　原料： [豆馅][花生油][黄米][糖桂花] 掌故说明： 北京人都管它叫炸糕，是京城小吃一绝。 北京传统风味小吃。黄米面炸糕色泽金黄，表皮焦脆不艮，质地黏软可口，馅料甜美细润。 制作方法： 将黄米洗净，用凉水浸泡小时后，连米带水磨成稀糊状，再吊袋净水，放在较温暖的地方发酵，面刚发起时即成。将发面揪一小块，抟成团，按成圆皮，挑豆馅放在圆皮上，边旋转圆皮边用匙往里按馅，将馅逐渐包住，揪去收口处面头，放在湿布上按成圆饼状；锅内花生油用旺火烧至六成热，将圆饼下入油锅，炸至金黄色时捞出即成。