油炸糕做法(油炸糕的做法家常做法窍门)

　　

油炸糕的做法主要是想知道油炸糕怎么和面，是用什么水

　　炸糕是我小时候经常吃的早点，金黄的颜色，酥酥的外壳，甜甜的糖馅儿，每天上学前吃一个炸糕，这一天都觉得特别甜美！ 　　炸糕的皮里有糯米这样口感柔软，炸好之后会微微鼓起，咬着也不会发硬。如果完全用普通面粉来做，炸好后会感觉比较硬，咬下去虽然也很酥脆，但是没有糯糯的“肉质”，怎么吃都没有口感 　　材料： 　　糯米粉 克 普通面粉 克 红糖 克 白糖 克 开水 约ml 油 适量 　　制作方法： 　　、将糯米粉和面粉混合均匀，一边倒入开水一边用筷子搅拌，直到面粉结块后改用手搓揉，揉至面团光滑后备用 　　、将红糖和白糖混合均匀，双手抹上一层薄油，将面团取出在案板上揉匀，平均分成-厘米长的剂子，用手按扁捏成面皮，包上糖，封口处捏拢收紧，轻轻按压成小饼状 　　、锅中加入油烧到成热，放入饼胚用中火慢慢炸至金黄，炸糕浮起来即可捞出 　　

油炸糕的做法

　　原料： 糯米粉、豆沙。 做法： 、糯米粉一点点加入适量水，混合均匀，揉成光滑面团，静置半个小时； 、用手揪一小块面团，压扁，用勺子盛入适量豆沙馅； 、一手拖着面团，另一只手从四周向上推至面团包住豆沙馅； 、双手将面团反复拍几下成圆饼； 、油锅度，下入面团，炸至两面金黄即可。 制作提示： 、糯米粉与普通面粉不同，普通面粉包馅时象包包子一样收口即可，糯米粉要用手向上推合； 、加的水量不能过多，否则粘手。水一点一点加，加至面团可以揉合即可 　　

怎样做油炸糕？

　　.糯米面用开水烫好，不要太软。等凉一些了，和好。 　　.做成小面饼，中间放上馅，包好，压成小饼。不要压太薄，不然馅容易漏。 　　.上锅蒸，我做的小，分钟就差不多了。拿出，晾凉。 　　.起油锅，炸至两面金黄。沥油，装盘，迅速撒白糖。 　　（可以用快速晃锅的方法使糖糕不粘连且不接触锅底。待糖浮起时，可以离火（或将火调成最小）再“僵”炸分钟，捞出沥油。 　　注意：“僵炸”是炸制油炸糕的技术关键。如果长时间用大火或中火炸制，油炸糕会出现外熟内生（俗称“溏心”）现象，甚至会因内部空气膨胀，使糖糕爆裂。另外，若是没采用“僵炸”的方法，那炸成的油炸糕会干瘪无光，有如“死”饼。） 　　

油炸糕的制作方法

　　

面粉，开水，白糖，香草粉，鸡蛋液，奶油，油
　　做法:
　　

.把糯米面加水和面,不能太软,尽量硬一些.然后就是醒,醒的时间长一些.可以头天晚上就和好了
.就是把一小块江米面团按扁,尽量薄一些,加入馅,再包上按扁了。
.锅中放油放入面饼小火煎至双面金黄熟透即可。
　　小诀窍:
　　

  　　材料:
　　

黄米面，红糖豆沙馅料
　　做法:
　　

油炸糕最好吃的做法 怎样炸出来不鼓包不漏馅

　　主料 　　普通面粉g 水g 　　糖g 糖（馅）适量 　　芝麻（馅）适量 面粉（馅）糖的四分之一就可以 　　花生油适量 　　好吃又简单易做的油炸糕的做法步骤 　　. 把糖到入水里，电磁炉加热，搅拌让糖融化 　　. 水开了，关小火。 　　. 倒入面粉快速搅拌，无颗粒，关火，放一旁凉一凉。 　　. 放凉的面，揉成团，其实面团揉的时候以不烫手就可以，盖上保鲜膜，醒分钟左右。 　　. 把馅料糖、芝蔴、面粉搅拌一下 　　. 醒好的面，分成大小一样，用手压成薄饼，别太薄，容易爆馅。 　　. 放入一小勺馅，用包包子那样包紧口，一定包紧要不漏馅，馅料可以包豆沙，红糖都可以，根据个人口味。 　　. 这个方子我做了个 　　. 锅里放适量花生油，烧热，放入炸糕，一个个放，轻轻搅动炸糕，不要沉底，我的锅小一次只能炸到个，等到飘起来，就熟了 　　. 出锅了，颜色还不错，鼓鼓一看就有食欲！