火锅鸡的做法(四川麻辣火锅鸡的做法)

　　

火锅鸡的做法

　　主料：童子鸡克 　　辅料：莴笋克,鳝鱼克,泥鳅克,猪肚克,鸭肠克,平菇克,香菇（鲜）克,青蒜克,芹菜克,香菜克,猪血克 　　调料：白砂糖克,胡麻油克,豆瓣酱克,八角克,花椒克,桂皮克,豆豉克,料酒克,盐克,辣椒(红、尖、干)克,姜克,大蒜（白皮）克,植物油克 　　麻辣火锅鸡的做法： 　　. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块； 　　. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中； 　　. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包； 　　. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开； 　　. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。 　　. 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟 　　

如何制作正宗火锅鸡，鸡需要煮制多长时间

　　火锅鸡的做法： 　　.准备好食材；把所用的辅料食材处理干净 　　.准备好郫县辣酱、干辣椒、花椒，葱切段，姜切片 　　.把三黄鸡去膛洗净，斩成块，下入开水中焯水后沥干水分 　　.另起锅注入植物油，下入花椒和郫县辣酱、干辣椒小火炒出红油，再加入葱和姜炒香 　　.下入焯水的鸡块翻炒，炒至肉块到成熟，烹入料酒，加入柠檬片、生抽、白糖、食盐和清水，大火烧开 　　.将锅中的所用食材倒入火锅中，加热，待肉熟后，就可以加入自己喜欢的食材即涮即食 　　

火锅鸡的做法有哪些，火锅鸡的由来须知

　　做法 　　该工艺原料采用-天左右的白条鸡，加配以麻椒、辣椒、豆瓣酱、食盐、白糖、肉蔻、白芷、三艾等 原料经腌制，油炸、炖焖等工艺加工而成，最后可直接食用或加小包装汤料后制成商品出售，可以在家庭餐桌上体验饭店品 味的佳肴。 　　做法其实火锅鸡就是将川菜中的红烧鸡与麻辣火锅相结合创新而成，以鸡为主料而已，具有较大的自主性。 　　将经宰杀洗净的公鸡斩成块，加盐 料酒 胡椒粉码味浸渍分钟。蔬菜原料(比如莴笋 胡萝卜 水发笋等)也切成块或条。 　　锅内加油烧到五成熟时，放姜葱炝锅，再下鸡块翻炒，出香后掺入火锅红汤适量(如果在家制作，可以放半包火锅底料炒制)，放入蔬菜原料和 有关火锅鸡杂图少许泡野山椒，改用小火烧制。(如果时间紧，用高压锅) 　　烧到至九成熟时，再掺烧开的红汤(没有的话，就加骨头汤/鸡汤，甚至可以掺开水，加盐 味精 酱油 白糖调味)上桌，配上味碟，开火煮，等到鸡熟软即可。(也可完全熟软再上桌，可以不点火) 　　先吃鸡和蔬菜原料，吃完后可以点火煮其它的蔬菜原料，颇具火锅特色。 　　火锅鸡的做法二: 　　.准备食材 　　.鸡洗净去肥膏沾件，姜蒜切片，辣椒切碎，金针菇切去头部到厘米撕开洗净，豆芽摘掉根部，平菇洗净冬菇去柄用刀在顶部划个十字，胡萝卜去皮斜刀切开 　　.砂锅下少量油烧热下鸡块 　　.煽炒至变色 归一边，下花椒八角炒出香味 　　.下姜蒜辣椒，勺老干妈爆香 　　.翻匀煽炒一下，下胡萝卜 　　.倒入耗油、生抽、香油、糖热水调成的汤汁，烫汁大约是刚没过鸡肉 　　.烧开后下葱段，盖盖焖煮分钟 　　.先下豆芽平菇 　　.煮软豆芽平菇后下冬菇、金针菇 　　.盖上盖子煮分钟，让菌菇吸足汤汁 　　烹饪技巧 　　、如果分量多可以用电磁炉上桌边煮边吃，吃完鸡后再下其他配菜; 　　、剩下的汤汁不要倒掉浪费，留下一顿炖土豆也很美味。 　　火锅鸡的由来：火锅鸡起源于河北省沧州市，沧州火锅鸡，经独特的秘制配方，用特殊的炒制方法入锅焖制而成，既可吃鸡块，又可以涮火锅。食川沧州麻辣火锅鸡为主要代表。 食用时配以陈醋蒜泥麻酱等辅料。主材有白条鸡，加配以麻椒、辣椒、豆瓣酱、食盐、白糖。最后可直接食用或加小包装汤料后制成商品出售，可以在家庭餐桌上体验饭店品 味的佳肴。 　　

火锅鸡的做法

　　主料：童子鸡克 辅料：莴笋克,鳝鱼克,泥鳅克,猪肚克,鸭肠克,平菇克,香菇（鲜）克,青蒜克,芹菜克,香菜克,猪血克 调料：白砂糖克,胡麻油克,豆瓣酱克,八角克,花椒克,桂皮克,豆豉克,料酒克,盐克,辣椒(红、尖、干)克,姜克,大蒜（白皮）克,植物油克 麻辣火锅鸡的做法：. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块； . 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中； . 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包； . 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开； . 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。 . 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟 　　

火锅鸡的制作方法？

　　

火锅鸡的做法如下：

主料配料

菜鸡一只，豆瓣酱g，大蒜粒，大料g，辣椒只。愿意吃菜的可配各种新鲜蔬菜（像火锅一样涮着吃）

调料选用

葱、姜、蒜、麻椒、花椒、干尖辣椒大料若干。

制作步骤

、把鸡剁成块儿洗净，鸡身体内的黄油都择干净；

、用开水焯一下开锅就用筷子一块块夹出来沥干，以免喝汤时有骨头渣子；

、炒锅倒少许油，用葱花炝锅待葱花成微黄色时把一袋豆瓣酱倒入锅内翻炒，过-分钟时有豆瓣酱的香味时倒入焯好的鸡块倒点酱油（要少适合自己的口味就好）再翻炒-分钟就可以倒水了，随后把葱、姜、蒜、麻椒、花椒、干尖辣椒、大料、咸盐倒入锅内就等着吃吧。如果你不怕费火就用铁锅炖不盖锅盖时间在分钟左右；

、根据个人喜好准备涮菜（宽粉 粉条、腐竹 海带 白豆腐 猪血 土豆 生菜）；

、大蒜捣成泥和醋一起蘸着鸡就可以了。

　　

火锅鸡的做法

　　其实火锅鸡就是将川菜中的红烧鸡与麻辣火锅相结合创新而成，以鸡为主料而已，具有较大的自主性。 　　将经宰杀洗净的公鸡斩成块，加盐/料酒/胡椒粉码味浸渍分钟。蔬菜原料（比如莴笋/胡萝卜/水发笋等）也切成块或条。 　　锅内加油烧到五成熟时，放姜葱炝锅，再下鸡块翻炒，出香后掺入火锅红汤适量（如果在家制作，可以放半包火锅底料炒制），放入蔬菜原料和少许泡野山椒，改用小火烧制。（如果时间紧，用高压锅） 　　烧到至九成熟时，再掺烧开的红汤（没有的话，就加骨头汤/鸡汤，甚至可以掺开水，加盐/味精/酱油/白糖调味）上桌，配上味碟，开火煮，等到鸡熟软即可。（也可完全熟软再上桌，可以不点火） 　　先吃鸡和蔬菜原料，吃完后可以点火煮其它的蔬菜原料，颇具火锅特色：）