海南鸡(新加坡海南鸡饭简介)

　　

海南鸡饭有几种做法与材料？

　　就是用蒸熟的米饭拌上鸡肉上锅蒸即可 　　

求解海南话“鸡咋”的确切意思,我知道是骂人的……

　　就是说一个人很不正经. 　　

海南鸡的做法

　　

　　白切文昌鸡做法 　　【原料】 　　文昌鸡（以将要下蛋的小母鸡最佳）只（重约克）姜丝、蒜泥、味精、白醋、白糖、精盐、老抽各适量。 　　【文昌鸡做法及步骤】 　　、将活鸡割颈放血、去毛除脏（不损坏整鸡原状），洗净:在鸡素囊口插进一瓷汤勺（以利汤水从鸡腔中对流）把鸡脚扭反插进鸡下腹洞内固定:将鸡头仰屈，用翅膀窝夹住，（目的是使鸡头向后仰起、不用翅膀夹住亦可，但需在煮鸡时掌握好造型。）放进烧滚的清汤中翻转烫氽，使鸡身四周受热膨胀定型。 　　、改用慢火浸煮（以汤中冒气泡而不滚开为度）约分钟，用铁勾将鸡提起，倒出腹腔汤水，再放入汤中浸煮，反复三四次至仅熟（不可大生也不可过熟），离火后另放凉汤中浸泡稍为冷却后取出，抹上一层香麻油，使皮色淡黄光亮，食时斩件装盘，砌成原鸡形上席。 　　、佐料调配:通常有二种，一种是咸鲜味型，用姜丝、蒜茸、味精、老抽调制而成，另一种是酸甜味型，以白醋、白糖、精盐、姜茸、蒜泥配制成。另有辣椒酱备用。民间还有山茶油或香麻油调配姜丝、蒜茸、桔汁、精盐等制成的佐料，别有一番风味。 　　【特色】 摆盘美观，色泽淡黄光亮，皮脆肉嫩味鲜，蘸佐料而吃，入口喷香，爽滑异常。 　　

海南鸡与一般鸡有咋区别

　　这有详细点的！ 　　我是海南的！主要区别就是品种和在农村饲养的还有做法.文昌鸡就是很好吃就对了.有空来海南试试啊.. 　　

海南鸡饭用什么米做最好吃

　　做法一 　　食材准备 　　原料：三黄鸡只 大米克 油菜棵 柠檬/只 指天椒根 洋葱小块 大葱段 姜小块 蒜瓣 　　调料：盐茶匙（克） 料酒汤匙（ml） 鸡油克 　　制作步骤 　　、把三黄鸡洗净，去除内脏洗净。油菜洗净，葱姜分别切片备用。大米淘洗干净后，加入清水浸泡分钟。 　　、在汤锅里倒入可以没过三黄鸡的凉水，放入葱，姜，料酒，大火煮开后撇去浮沫，放入茶匙半的盐，煮分钟后，马上盖好锅盖，关掉火。 　　、将鸡放在锅中，焖分钟后取出，用凉水直接冲，直到彻底凉透为止。然后放入冰水中浸泡，直至鸡皮紧绷。 　　、炒锅开小火，将鸡油放入，慢慢把鸡油熬成液体状。鸡油熬好后，把浸泡好的大米沥干水分，倒入锅中，然后放入葱姜片，用中小火慢慢炒出香味，关火备用。 　　、把炖鸡的鸡汤倒入炒好的米饭中，然后用电饭煲蒸熟，蒸好后挑出葱片和姜片。 　　海南鸡饭 　　、将鸡肉沥干水分，切成两半，再把鸡肉剁成小块儿。 　　、炒锅中放一点点油，待油成热时，放入油菜，放入/茶匙盐，炒至油菜变软即可出锅。 　　、把洋葱，辣椒，姜分别切成末状，放入碗中，用压蒜器把大蒜压成蒜蓉，调入/茶匙盐，然后挤入柠檬汁，搅拌均匀后，浇上一勺鸡汤，蘸鸡料就做好了。 　　、一碗鸡汤，一碗米饭，一碟鸡肉，一碟蘸鸡料，再搭配几棵青菜，就是一顿简单丰盛的海南鸡饭，如果能配上几片西红柿和黄瓜，会更加爽口。 　　注意ebeead事项 　　、正宗的海南鸡饭，用的是海南的文昌鸡，但对于同样喜欢海南鸡饭的外地人来说，在自己所在的城市买到一只文昌鸡太难了，我们就用肉质鲜嫩的三黄鸡代替吧。 　　、鸡油是给米饭增香的，它的作用不可小视。一般我们在菜市场里就能买到它，买鸡时您要注意，一定要黄黄的那种鸡油，这样熬出的油才够香。 　　、把煮好的鸡先放到凉水中冲凉，然后再放入冰水中浸泡，是为了使肉质更细嫩，鸡皮完整而有弹性。 　　、千万不要怕鸡肉不熟，就延长煮的时间，盖上盖子焖分钟足够使一只三黄鸡变熟的。煮的时间太长，鸡皮很容易就破裂了，肉质也老，影响口感。 　　、蘸鸡料里的辣椒随个人口味添加，可多可少。 　　

海南耶子鸡怎样做好吃

　　用料 　　鸡一只 　　椰子个 　　红指天椒个 　　枸杞少许 　　党参少许 　　黄芪少许 　　大枣颗 　　酱油少许 　　步骤 　　鸡洗净，斩块。市面上有很多鸡的品种，大家可以根据自己的喜好挑选。 　　步骤 　　椰子，选的是一个白椰子，一个泰国椰子，泰国椰汁比较浓醇，和白椰子汁勾兑在一起，味道很香甜，泰国椰不取椰肉，只用椰汁。白椰子取汁后，把椰子敲开，取里面的椰肉。 　　步骤 　　这是取出的椰汁，两种已经混合在一起了。要是有些渣的话，可以用过滤网过滤一下。 　　步骤 　　党参，黄芪，枸杞，大枣，洗干净备用。 　　步骤 　　红指天椒切段备用。 　　步骤 　　陶瓷锅里加入椰汁，椰肉，党参，黄芪，枸杞，大枣，再加一大碗水，水量不能大过椰汁的量。（我的白色陶瓷锅上回被我焖了一回红烧肉之后，锅边上就再也刷不回去了，你们自觉忽略啊，哈哈哈） 　　步骤 　　大火开锅后，倒入鸡肉。锅再次开了之后，会漂一层鸡油，用勺子把鸡油撇干净。中火煲十五分钟，然后上桌啦。上桌后，用电磁炉或者简易煤气灶，要一直小火加热，边吃边煮，准备一点自己喜爱的青菜，先吃鸡肉，吃了鸡肉再放青菜，就像吃火锅一样。 　　步骤 　　煮鸡的同时，另取锅，小火，放适量酱油，酱油烧开后，倒入装有指天椒的碗里，锅内再倒入少量油，烧热后，淋在酱油上。然后，开餐啦。。。（酱料里还可以加一颗小金桔，会更入味） 　　步骤 　　最后一步决不能丢哦，就是鸡和菜都吃光了，一定要记得喝汤。。。非常赞，也非常补啊。。。