河南卤面的做法(怎样做卤面好吃视频)

admin 美食养生 2021-05-19 01:26:47 272 0

卤面怎么做好吃，卤面的做法大全图文详解

　　用料　　机器压湿面条很细的三斤半　　大肉有肥有瘦三斤半　　芹菜一捆　　蒜苔一捆　　黄豆芽合起来篮球那么大　　大葱一根　　大蒜随意　　生姜随意　　生抽　　老抽　　大茴香　　花椒　　十三香或者五香粉还有肉桂粉　　盐鸡精味精　　冰糖　　料酒　　芝麻油　　其他想吃的菜都可以放比如长豆角啊包菜啊　　超级好吃的蒸卤面！的做法　　蒸面条水响了放面条入锅蒸四十分钟若面条少则蒸三十分钟中间不要开锅盖蒸之前记得把面条散开图为刚蒸好的　　葱姜蒜大茴香大蒜合起来炒肉放料酒生抽老抽冰糖，冰糖用来提亮老抽可以多放点一定要有色彩感之后在肉上面再撒上之前切剩的大葱盖锅盖小火炖-分钟我家用的安利皇后锅所以不加水，普通炒锅一定要加水别干锅　　四十分钟过去面条初步蒸好，将面条从蒸锅内取出放到大盆里凉一下，但是不要怎么拌，因为面条这个时候容易断　　切蒜苔和芹菜，菜要切的长一点这样面条做好之后容易夹取　　肉炖好开始放菜豆芽不好熟先放豆芽搅拌　　倒入热水搅拌放十三香五香粉肉桂粉盖锅盖将豆芽差不多炖熟　　开锅盖放盐鸡精味精将其他菜倒入锅内搅拌盖锅盖等滚起来开盖滴几滴芝麻油　　将锅内菜水舀出来放到刚才已经出锅的面条里拌一拌充分均匀上色之前老抽放的多所以面条上色深很好看　　蒸锅内铺笼布，再铺一层菜，面条就不沾笼布了　　筷子夹着面条一堆一堆放入国内，放一层之后再放一层菜以此循环直到全部放入锅内放第一层的时候可以开大火放面条的时候记得抖一抖这样面条散开好拌也好吃　　全部放完以后盖锅盖水滚蒸分钟，量少分钟即可　　蒸好了出锅找一个比较大的容器将面条和菜一起放进去拌匀就好了　　配着西红柿紫菜鸡蛋汤　　小贴士　　.面肉菜比例为:: 　　.想吃颜色重的多放一点酱油，浅一点少放点酱油　　.菜要切的长一点，因为做好之后面条一拌菜就会跑到最底下或者两边，长一点好夹取　　.可以自制蒜苔配辣椒用生抽和盐调一下陪着卤面吃　　.老干妈豆豉陪着味道也很不错　　.还有独家西红柿紫菜鸡蛋汤，汤底可以加入做卤面的菜水　　.吃剩的下次可以在蒸锅热一下或者配着大葱炒着吃　　

在家蒸卤面怎么做好吃

　　展开全部　　蒸卤面　　材料　　面条，猪前腿肉，长豆角，黄豆芽，海带，八角个，老抽，盐，料酒，葱姜，鸡精　　做法　　.锅里放水烧开，笼屉上铺湿过的笼布，放入面条，盖上锅盖，水开后中火蒸分钟，蒸好的面条用筷子抖开，凉凉备用　　.把豆角洗净切长段，黄豆芽和海带洗净，肉切片，肉里放料酒、老抽腌一下，姜切丝，葱切片　　.炒锅内放油，放入姜丝和葱，再放腌好的肉煸炒至渗出油，再放入八角　　.依次倒入海带、豆角，黄豆芽炒匀，再加入盐，老抽（加老抽，是为了让面条可以很好的上色），炒两分钟　　.加入适量清水到差不多刚好没过菜　　.大火烧开，转中火炒至菜熟，最后剩一半水即可　　.用筷子把面条与菜和水搅拌均匀，要保证面条不会太干又每根面条都均匀的粘满菜水，又不太湿　　.把搅拌好的面条放入笼里，再放一层菜，然后再放面条，再放一层的菜　　.码好面条和菜的锅重新放火上，大火烧开转中火分钟即可　　

卤面的做法

如果是北方的打卤面，主要掌握两点：一是面不能下得太烂，八分熟即可捞出，最好用凉开水过一下；二是卤要打得比汤略咸，一般材料都可以切成丝先油炒一下再添水小火煮开后，勾芡后再加入鸡蛋，这样蛋花漂亮，卤汁也易入味儿．可以加些胡椒粉和香油提鲜．如果是河南一带的蒸卤面就是把细面条（生）隔水蒸熟后拨散，再将肉炒熟加菜加汤煮入味，再把面条拌入，最好掌握得汤被面基本吸干．　　下面是参考量．我觉得还是面少卤多菜多好吃．　　一、原料　　、主料：生细面克，猪瘦肉克，鲜虾仁克。、辅料：水发香菇克，鸡蛋个，水发黄花菜克。、调料：熟猪油克，精盐克，湿淀粉克，肉清汤克，味精克，葱、姜、蒜末各克，香油、油葱、胡椒粉适量。　　二、制法　　、将猪瘦肉切成丝状，香菇切成丝状，鸡蛋磕入碗中打散。、炒锅放旺火上，舀入熟猪油烧热，下葱、姜、蒜末煸香，并下肉丝、虾仁、香菇、黄花菜略炒，放入肉清汤烧沸。下味精、精盐，用湿淀粉调成卤汁后加入蛋液即可。、炒锅置旺火上，加水烧沸，放入熟面条氽热捞起，装入汤碗中，淋上调好的卤汁，撒上香油、油葱、胡椒粉即可。　　特点：色泽金黄，配料多样，味道鲜美。　　河南蒸卤面做法　　备料：（两成人用）　　细切面（同阳春面细的程度）克，五花肉克，黄豆芽（或豇豆，蒜苔）克。　　。将肉切成条状或块状，用老抽，五香粉，姜片，葱段，料酒腌分钟。　　。用蒸锅烧水，将细切面上锅，水沸后中火蒸分钟。　　。用另一灶开始炒菜。热锅倒油少许，放肉进锅，炒至五花肉出油，放入黄豆芽，加醋，番茄酱和盐适量，炒两分钟。加毫升温水，水开后继续烧分钟。　　。面蒸好后将面放入稍大容器中，打散，越散越好。　　。将烧好的菜连汁儿一起倒到面上，充分拌匀，让面将菜汁儿吸干。若有多余汁儿可以倒掉。　　。将拌好的面上蒸锅中火再蒸分钟关火即食。　　其他可选蔬菜：元白菜，豆角，嫩红薯秧。　　（小时后吃过的嫩红薯秧蒸卤面，至今难忘。还有爱吃扁豆角的卤料,不过菜品种多了,只要爱吃的基本都可以用来做卤面.大同小异）　　

河南卤面怎样做？

　　卤面的做法去菜市场买大蒜一头，黄豆芽半斤，韭菜二两，肉二两，最细的面半斤，回来先把面放在箅子上蒸上，就象蒸包子那样，同时把肉切片用盐、酱油、胡椒粉淹上，肉最好是肥瘦相间的才香。然后把豆芽韭菜洗了，大蒜剥几瓣儿切片韭菜切段儿，这就可以开始抄了。抄锅放油，油多一点，热了放肉和大蒜，放黄豆芽，翻几下放酱油盐和胡椒粉，加点水（汁是用来拌面的不必多），等烧开放韭菜，放味精就好了。菜不用炒太熟，反正还得蒸。这时把菜盛到碗里，注意只盛菜，把汤留在锅里，把蒸好的面放进去拌均匀后再放回箅子里，把盛到碗里的菜均匀铺在面上，盖上锅盖在蒸分钟就可以食用了，可香死我了。嘿嘿~~~~ 　　卤面的做法去菜市场买大蒜一头，黄豆芽半斤，韭菜二两，肉二两，最细的面半斤，回来先把面放在箅子上蒸上，就象蒸包子那样，同时把肉切片用盐、酱油、胡椒粉淹上，肉最好是肥瘦相间的才香。然后把豆芽韭菜洗了，大蒜剥几瓣儿切片韭菜切段儿，这就可以开始抄了。抄锅放油，油多一点，热了放肉和大蒜，放黄豆芽，翻几下放酱油盐和胡椒粉，加点水（汁是用来拌面的不必多），等烧开放韭菜，放味精就好了。菜不用炒太熟，反正还得蒸。这时把菜盛到碗里，注意只盛菜，把汤留在锅里，把蒸好的面放进去拌均匀后再放回箅子里，把盛到碗里的菜均匀铺在面上，盖上锅盖在蒸分钟就可以食用了，可香死我了。嘿嘿~~~~ 　　