沙茶面的做法(沙茶面汤底制作秘方)

　　

三合汤的做法？

　　所谓三合汤，是以牛血，牛肉，牛百叶和三者合汤而成。其味酸辣，是湖南新化的地方菜。它选嫩厚的牛肚皮切条，新鲜的嫩牛肉切片，细嫩的熟牛血切块，佐以八角、桂皮、茴香汤，浇上山胡椒油和米醋，再撒上辣末和香葱。其色艳斑斓，其味香、辣、酸俱全。一匙三合汤下肚，往往是脑门冒汗，腹内起火，嘴巴收不拢，但稍作回味，便会口中生津，胃口大开，精神爽朗，忍不住又把汤匙伸出去，人戏称，喝三合汤犹如看火爆动作片，新鲜、刺激、来劲，比喻倒也贴切。 　　用料 　　主料：牛肉.牛血.牛肚或牛百叶 　　配料：干红辣椒粉，山胡椒油，白醋，盐，味精，剁辣椒，姜，蒜仔.葱.食用油 　　牛肉洗净切薄片，牛血切条，牛肚洗净切片.姜.蒜仔洗净切片.葱切花. 　　做法 　　锅洗净烧干，放入食用油，油烧至成热，放入姜片，蒜片爆一下，放入牛肉扁炒一下，放剁辣椒，干红辣椒粉炒至油成红色，放入适量清水，在放牛血，加入盐. 　　煮开一分钟之后，放醋，味精，再放牛肚，放山胡椒油，盛到碗中，撒上葱花，即可。 　　

摆摊小吃的种做法大全

　　材料 　　生花生米g，芋头g，牛奶ml，椰浆ml，白砂糖g。 　　做法 　　生花生清水浸泡小时。去皮。 　　高压锅内注入ml清水，放入去好皮的花生，煮开之后小火压煮分钟至花生软烂。 　　芋头去皮洗净，入蒸锅蒸制分钟取出。切成小丁。 　　奶锅内注入ml牛奶、ml椰浆、g白砂糖，小火煮制糖融，拌入煮好的花生和芋头丁，小火煮制牛奶微沸即可。 　　

凉面的做法及调料配方怎么做

　　凉面 　　难度：切墩(初级) 　　时间：-分钟 　　主料： 　　面条 　　辅料： 　　芝麻酱 　　凉开水 　　酱油 　　葱花 　　米醋 　　黄瓜 　　胡萝卜 　　腌香椿末 　　做法步骤： 　　. 把芝麻酱倒在一个碗里，加一点点盐，再往里倒一点凉水，用筷子顺一个方向搅拌，搅拌一会就会觉得水被吸收了，而芝麻酱则越来越干。 　　. 再接着往里倒点水，继续搅拌。这样反复几次，不断搅拌逐步加水，一直到浓稠的芝麻酱变成比较稀的状态，颜色也变浅不少，芝麻酱就拌好了。 　　. 把黄瓜和胡萝卜切成细丝，腌香椿末切碎，葱花放在一个小碗里，倒上一些酱油，全部材料就都准备好了。 　　. 把面条煮好过凉水，盛到碗里，再倒上芝麻酱，放上配菜、葱花酱油，再淋一点醋，一碗喷香的芝麻酱面就完成了 　　

沙茶酱可以做什么菜？

　　沙茶酱也是调味品，吃火锅时也可以沾着吃。沙茶酱可以直接蘸食佐餐，还可以调制别有风味的复合味，用以烹制沙茶牛柳、沙茶鸭脯等佳肴。它还可以配制港式新潮“沙咖汁”美味，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明虾等港派名菜，适宜于烧、焖、煨、涮、灼等烹调方法。做调料。 　　例如：原料：猪肋骨 　调料：海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸。 　　、猪肋排改刀成厘米的长段，用清水漂去血水 　　、用调料腌制小时(海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖)以上。 　　、油烧到二成热，把排骨放入锅中，油温由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。 　　、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上调料，装盆即可。 　　

油馍头的做法吧

　　油馍头 　　做法 　　和面 　　一、先把温水倒进盆里，然后，放入碱面、白矾、碘盐用水化开，最后倒入面粉，用力抄匀，然后，盖上盖子醒发分钟。 　　二、摔面，用手把面抄起来，用力摔四五下，然后继续醒发，直到和好的面光滑如镜，就可以下油锅里开始炸。 　　三、也可以晚上睡觉前发面，碗如果小了一夜之间都漫出来了。还会漫到了地上。在炸油馍头之前可以放一点泡打粉。和面的时候要放盐。 　　油炸 　　油热之后，可以炸了。 　　可以用勺子瓦，也可以用筷子挑。 　　从一锅面糊糊里用棍子挑出一条来，放到另一个热烧着的油锅里后，把它截成几段，一会儿，油面上就飘起朵朵金色的花瓣来，分外好看。炸好一面，再炸另一面。炸至金黄色即可出锅。 　　油馍头吃法 　　胡辣汤，豆腐脑,沾着油馍头。也可以配豆沫，或者掺， 　　或者热油条沾黄豆酱，烧饼加油条，油条配甜汤，等等吃法 　　

沙茶面的汤汁制作方法,要有调料的比例。

　　主料：面条克、虾克、花蛤克、油豆腐泡克、鱼丸克? 　　辅料：油适量、盐适量、沙茶酱克、花生酱克、冰糖克 　　步骤： 　　、所有的主辅料，沙茶酱是从厦门扛回来的 　　、鲜虾洗净去虾线，虾头揪下用少许油煸炒至出虾油 　　、放入沙茶酱同炒一下，炒匀以后加水，注意，沙茶酱和花生酱的比例是： 　　、放入花生酱 　　、放入冰糖，盐，大火煮开 　　、油豆腐泡撕开一个口子方便入味 　　、放入油豆腐泡小火慢煮约十分钟 　　、另起一个汤锅煮面，煮到面熟立刻捞出，注意不用把面泡软了或者煮久了，不然就吸饱了水了 　　、汤底煮好以后再放入鱼丸同煮几分钟 　　、另起一个炒锅，放少许油爆炒虾仁和花蛤 　　、炒熟以后用盐和沙茶酱调味 　　、把炒好的虾放入面碗 　　、最后撒上葱花，淋上熬好的汤和料就全部完成了 　　、成品