汆丸子(汆丸子做法)

　　

汆丸子是冷水下锅还是热水下锅？

　　冷水小火烧一小会，就开始下，下好之后不要搅动，再转大火烧开。冷水锅焯水，是将原料与冷水同时下锅。水要没过原料，然后烧开，目的是使原料成熟，便于进一步加工。土豆、胡萝卜等因体积大，不易成熟，需要煮的时间长一些。有些动物性原料，如；白肉、牛百页、牛肚领等，也是冷水下锅加热成熟后再进一步加工的。有些用于煮汤的动物性原料；也要冷水下锅，在加热过程中使营养物质逐渐溢出，使汤味鲜美，如用热水锅，则会造成蛋白质凝固。 　　

做汆丸子是冷水还是热水里下啊？

　　冷水 　　丸子下锅时要用凉水，不要等水开时才下锅。 　　氽丸子是一道色香味俱全的名肴，属于鲁菜系。此鲜嫩清淡，汤色洁白。把玉兰片切成小象眼片；木耳撕开，备用，先将肉剁成肉泥，然后放入葱、姜末、鸡蛋清、精盐、淀粉，用筷子顺一个方向打上劲，待馅发出噗噗声时，则迅速挤成如枣大小的丸子；并放入七成熟的水锅内，同时用旺火烧开，待丸子浮起后，即放入玉兰片、木耳、盐、黄酒、酱油、味精、撇去浮沫，盛入汤碗内，淋上香油即成。 　　做法： 　　原料： 　　瘦猪肉馅克，鸡蛋清个，白菜叶（菠菜叶、冬瓜、黄瓜等蔬菜均可）克。 　　配 料： 香油克，精盐克，味精克，水淀粉克，葱、姜末少许。 　　制作方法： 　　.将叶菜类蔬菜切成厘米大小的小块，瓜类蔬菜切成厘米见方的小薄片，待用。 　　.将肉馅放入盆内，加入鸡蛋清和水，用力搅动，至有粘性时加入葱姜末、精盐克、味精克，香油克及水淀粉拌匀，用手挤成直径.厘米的个小丸子,下入凉水锅内,待开锅时撇去浮沫,将丸子捞入盆内,浇上原汤待用。 　　.将菜放入锅内（每次选其一种），加入水（以漫过菜为度），开锅后，加入盛入袋子舅内。食用是盛入盆内。食用时，菜盛入碗底，上盖个小丸子即可。 　　特点： 丸子松嫩，汤味鲜香，营养丰富。 　　制作关键： 氽丸最好选用瘦肉做原料。丸子馅要剁或绞至最细（成泥），这样，氽的丸子才光滑松嫩。所用蔬菜可随时令而灵活运用。丸子下锅时要用凉水，不要等水开时才下锅。 　　

如何汆丸子

　　材料：肥瘦肉馅、葱姜末、盐、胡椒粉、凉白开、生粉肥瘦肉馅：（可以根据个人口味调整肥瘦比例） 　　放入适量的葱姜末、盐、胡椒粉，生粉少许、凉开水适量 　　把肉馅调匀，顺着一个方向搅上劲 　　做开水，水开后用小勺把搅好的肉馅放入锅中（勺子比较适合初学者，一勺一个丸子） 　　丸子煮熟既可如果你想做萝卜汆丸子，就现在锅里煮上萝卜，水开后放搅好的肉馅冬瓜也可以。自己替换吧。出锅前可以撒上些许香菜末提味。祝你成功做出美食 　　

怎样汆丸子

　　水汆丸子人们都喜欢吃，但由于不得法，往往入锅就散了，汆丸子应注意以下三点。 　　．选料加工适于做丸子的肉，最好是用夹心肉（脖头肉后边的肉），质老有筋，吸收水分能力较强，其它部位也可以，尽量是瘦肉。洗好后沥去水分，剁成肉泥，这样附着力就大。 　　．所用配料不宜太多配料如葱、姜也要切碎剁烂，放入适量淀粉或鸡蛋，用水调好。要适当稠浓一些，用筷子按一个方向搅匀。 　　．掌握火候如在冬季，可用大块白菜叶放入锅中，不仅味道好，还能缓冲水沸腾对九子的冲击，如不放白菜叶，汆九子时最好在水似开非开时，用手抓或用勺舀，下锅前在冷水中涮一下，如水已沸时，可在锅边下丸子以免冲散。 　　

汆丸子怎么做？

　　猪肉的营养价值 　　猪肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、钙、铁、维生素B卜维生素B、烟酸等成分，是肉类中含B族维生素最多的，相当于牛羊肉的倍。 猪肉食用效果 滋阴润燥 补虚养血 消渴赢瘦 热病伤津 便秘 燥咳 猪肉适用人群 一般人都可食用，成人每天～克，儿童每天克即可。其适宜阴虚、头晕、贫血、大便秘结、营养不良之人，燥咳无痰的老人，产后乳汁缺乏的妇女及青少年、儿童食用。 猪肉饮食宜忌 体胖、多痰、舌苔厚腻者慎食；患有冠心病、高血压、高血脂者忌食肥肉；凡有风邪偏盛之人应忌食猪头肉。猪肉忌与乌梅、大黄、桔梗、黄连、首乌、苍耳、吴茱萸、胡黄连等中药以及羊肝、龟肉，驴肉、马肉、甲鱼一同食用}烧焦的猪肉不要吃。食用猪肉后忌饮用大量茶水，因为这样不但容易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收。 　　 　　汆丸子的原料：葱，姜，料酒，淀粉，鸡蛋一枚实际只用到蛋清，以及白糖，盐，味精和猪肉馅儿 　　汆丸子的做法： 　　、将葱姜用刀拍一下,用水泡上制成葱姜水.淀粉制成水淀粉 　　、在肉馅儿中加入白糖/盐/味精/料酒和鸡蛋清，顺着一个方向搅打,在搅打的过程中陆续添加水淀粉和葱姜水,将肉馅儿打至上劲 　　、锅中添水将水烧开,一手团起肉馅儿将肉馅儿从虎口处挤出丸子的形状,用小勺子将小丸子依次丢进锅中.注意的是,此时要转小火,锅中的水要保持似滚非滚的状态.以免先进锅的小丸子煮的过久而影响口感 　　、用漏勺将浮沫撇去，再大火烧开,加盐/胡椒粉/香油调味儿,洒上香菜就是一道美味可口的生汆丸子汤了。 　　

汆丸子怎么做不散筋道

　　汆丸子不散应注意以下三点：第一，选 料方面，做丸子的肉尽量是瘦肉，质老有筋，吸收水分能力较强，洗好后沥去水分，剁成肉泥，这样附着力就大；第二，所用配料不宜太多，如葱、姜要切碎剁烂， 放入适量淀粉或鸡蛋，用水调好。最好适当稠浓一些，用筷子按一个方向搅匀；第三注意掌握火候。在冬天时，可先将大块白菜叶放入锅中，不仅味道好，还能缓冲 水沸腾对九子的冲击。如不放白菜叶，汆丸子时最好在水似开非开时，用手抓或用勺舀，下锅前在冷水中涮一下，如水已沸时，可在锅边下丸子以免冲散。 　　

汆丸子的做法，汆丸子怎么做好吃，汆丸子的家常做法

　　食材 　　主料 　　肉 　　g 　　白菜 　　g 　　辅料 　　油 　　适量 　　盐 　　适量 　　葱 　　适量 　　姜 　　适量 　　酱油 　　适量 　　香油 　　适量 　　水 　　适量 　　面粉 　　适量 　　粉面 　　适量 　　步骤 　　.取适量的肉渣放入盆子中 　　.然后再去适量的面粉、粉面还有鸡蛋 　　.将鸡蛋打入盛有面粉和粉面的碗里 　　.加入适量的温开水将面糊打匀 　　.准备适量的葱姜，将其切成碎末 　　.将打匀的面糊倒入肉渣当中 　　.用筷子把肉渣和面糊充分搅拌均匀，然后将切好的葱姜末倒入盘中 　　.然后在盆子中加入适量的盐和酱油，再充分搅拌 　　.准备好一棵白菜 　　.将白菜洗干净，用刀切成大块即可 　　.炒勺中加入适量的油，待油热之后，将切好的葱花倒入炒勺中 　　.将白菜倒入炒勺中烹饪，再加入适量的盐和酱油 　　.白菜炒的差不多熟的时候，锅里加入适量的开水 　　.将搅拌均匀的肉糊用勺子挖出圆球状搁置锅中 　　.大约二十分钟即可出锅 　　.将汆好的丸子盛入碗中即可食用