汆丸子的家常做法

　　

做水汆丸子是怎么做的

　　主料肉馅g姜g大葱g 辅料香油适量盐适量五香粉适量生抽适量 　　步骤 　　水汆丸子的做法步骤.肉馅剁碎 　　水汆丸子的做法步骤.葱姜剁成末 　　水汆丸子的做法步骤.放入一勺生抽 　　水汆丸子的做法步骤.少许五香粉 　　水汆丸子的做法步骤.倒入香油提味 　　水汆丸子的做法步骤.最后加盐，然后用筷子顺着一个方向搅肉馅，搅上劲，如果肉馅太干，可以打点花椒水进去 　　水汆丸子的做法步骤.搅好的肉馅，用手挤成丸子 　　水汆丸子的做法步骤.借助勺子放入锅内，锅里放水不要烧开，冒热气的时候关小火，然后开始下丸子 　　水汆丸子的做法步骤.全部挤完，煮开锅，即可 　　水汆丸子的做法步骤.清汤不错 　　

丸子怎么做好吃，白萝卜汆丸子的家常做法

　　

【微波炉版】

用料  

瘦猪肉馅 克

白萝卜

盐

酒

胡椒粉

葱姜水 克

白萝卜丝汆丸子的做法  

肉馅用准备好的调料顺时针搅打上劲待用

白萝卜擦成丝、水克、姜丝克、盐克、胡椒粉、香菜酌量待用

放入汤锅的罗卜丝、水和姜丝

放入微波炉高火分钟，取出

加入丸子放在萝卜丝上面

高火分钟取出轻搅拌

再高火分钟煮熟

取出放入香菜、胡椒粉，盐调味即可上桌

　　

丸子的做法，清汆丸子怎么做好吃，清汆丸子的家常做法

　　清汆丸子怎么做 　　材料 　　菠菜，牛肉馅克、蒜瓣、料酒勺、盐适量、鸡蛋一个 　　做法 　　、菠菜洗净，锅内烧开水，焯一下菠菜变色捞出，泡入凉水中 　　、捞出挤出水分，切几刀 　　、再次锅内烧开水　 　　、牛肉馅加入蒜末、料酒、鸡蛋、盐拌匀，如果馅料干需要在加适量的水慢慢搅拌，直到馅料拌匀不干为止 　　、水烧开后，慢慢放入丸子 　　、再次煮开，撇去浮沫，中小火煮分钟 　　、放入菠菜，再次煮开即可，汤的味道自己加盐调味即可 　　

汆丸子怎么做，求指教

　　汆丸子的做法步骤 　　. 先把肉切小块，然后剁碎，或者买现成的肉馅也可以 　　. 把肉馅放到容器里，放蛋清和少量水搅拌（一个方向），至肉馅上劲 　　. 加入葱末姜末，盐，胡椒粉，香油，水淀粉继续搅拌至均匀 　　. 锅里放水，一边烧水一边下丸子，要凉水下。开后撇去浮沫，加入菠菜，如果喜欢可以放些粉丝。然后调味，放盐，胡椒粉，香油。 　　. 出锅可以吃啦~ 　　小贴士 　　丸子要凉水下哟 　　

水汆丸子怎么做

　　要想氽制出味鲜、爽口、不腻、滑嫩的丸子，应掌握下列要领： 　　①肉馅肥瘦比例要适当（肥三、瘦七）。肉要剁得细腻均匀，使肌肉组织受到最大的破坏，扩大肌肉中蛋白质与水的接触面，可以增加持水量。 　　②加入适量食盐。除了可调味外，还可以使水分子通过盐的渗透作用进入细胞内，增加蛋白质持水性，以突出丸子饱满滑嫩的特点。 　　③加入适量的干淀粉。干淀粉具有较强的吸湿性，它能吸收很多水分而成淀粉溶胶，加热后，淀粉即糊化，生成黏胶状的糊化淀粉。在搅打肉馅时，加入适量水分后，再加入适量的淀粉，其目的就是利用其吸水作用。当丸子氽入锅内，水温升高，蛋白质变性，水分向外溢出时，恰好淀粉也开始糊化，它将向外溢出的水分紧紧吸附成黏胶状，因而使丸子饱满滑嫩。但是，淀粉不宜加多，淀粉多了丸子易老，同时也影响口感。 　　④将肉馅加水、淀粉和盐之后，顺着一个方向搅拌，破坏蛋白质原有空间结构，而形成三维网状空间结合，使蛋白质从溶胶状态转变成凝胶，即行话“上劲”。当蛋白质处在凝胶状态时，才可吸收大量水分，丸子才会细嫩、饱满、滑爽。 　　⑤氽制丸子时，要掌握好火候。加热时间不宜过长，以撇除水面浮沫后即出锅为宜。否则，水分溢出过多，丸子变老，影响口感