水面筋(一斤谷朊粉做多少面筋)

　　

油面筋和水面筋的区别

　　水面筋和油面筋的区别 　　面筋因熟加工方法不同，又有多种名称。将洗好的面筋投入沸水锅内煮分钟至熟捞出，即是“水面筋”;面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出，即是“油面筋”或称“面筋泡”;将面筋保温发酵，上笼用旺火蒸熟，即是“烤麸”。烹制菜肴时要根据需要选用，如烹制素鸡等仿荤菜要选用水面筋;烹制酿馅面筋要选用油面筋。面筋既可直接烹制成菜，也可用于多种原料的配菜。 　　水面筋可以炒着吃吗 　　水面筋是可以用来炒着吃的，而且水面筋既能够单独炒，也可以配合其他的食材一起炒，比如和青椒一起炒，就是很值得推荐的一种做法，把青椒和水面筋一起炒的话，口感相当不错，首先要准备适量的新鲜水面筋将其切成片，然后把准备的青椒也清洗干净切成丝状，锅里面洒入少量的芝麻油，烧热后就把水面筋和青椒放进去进行翻炒，在撒入少量的食用盐和味精炒香后即可装盘享用。 　　

水面筋是怎样做的

　　

鸳鸯面筋 　　

、成形 []将面团置于密孔罗、筛或粗布中淋水，揉洗时淀粉随水流走，留在罗里或布内的粘在一起的蛋白质即为湿面筋。水洗的次数越多，面筋中的淀粉夹杂率越低，蛋白质的成分越高，质量也就越好。一般水洗～次。洗过面粉的水中含有大量淀粉，经沉淀可获得小麦淀粉。湿面筋的含水率为%，蛋白质为%左右，表面光滑，弹性足，韧性好。 　　

主料：水面筋克 　　

鸳鸯面筋 　　

水面筋还可以炸吗？有几种炸法？

　　软炸腰花的做法： 　　软炸腰花 　　

主料：水面筋克 　　辅料：鸡蛋克,小麦面粉克,淀粉(蚕豆)克 　　调料：八角克,酱油克,茴香籽[小茴香籽]克,白砂糖克,桂皮克,丁香克,味精克,姜克,花生油克

　　软炸腰花的特色： 　　

. 将面筋蒸熟压成. 厘米厚的大片，切成 块； 　　. 将面筋块放在八成热的香油中，炸成金黄色； 　　. 　　

　　

水面筋味道不错 能长期吃吗

　　水面筋具有和中、解热、止烦渴和治面毒的食用疗效，所以我们经常吃些水面筋很健康，而且我们一般人群均可食用，特别适合作为体虚劳倦、内热烦渴时补充身体能量的一种食物，因此我们在平时就可以选择吃些水面筋，对我们的健康有帮助。而且水面筋所包含的蛋白质量普遍高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，此外，还含有钙、铁、磷、钾等多种微量无素，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。而总体而言，水面筋是素食材中，水面筋的口感和味道最接近肉类，所以说我们在平时就可以多吃些水面筋，对我们的健康有帮助。 　　

水面筋怎么吃

　　水面筋知识介绍： 面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后，用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋，将洗好的面筋投入沸水锅内煮分钟至熟，即是“水面筋”。 　　水面筋营养分析： 面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。 　　水面筋适合人群： 一般人群均可食用，尤适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。 　　水面筋食疗作用： 水面筋性凉、味甘； 　　有和中益气，解热，止烦渴的功效。 　　水面筋做法指导： 水面筋的结构类似肌纤维，经适当处理后，可用以制成素鸡、素鹅等素仿荤菜式。