鸡蛋灌饼做法(鸡蛋灌饼用烫面和面还是用)

　　

正宗鸡蛋灌饼怎样做

　　

主料：面粉，辅料：鸡蛋，葱，盐 　　做法、将面粉用温水和成面团，饧分钟备用，葱切碎放入鸡蛋中，加入盐搅拌均匀；  　　、案板上撒上一层干面粉，将面团放置上面擀开，均匀的抹上油，撒少许盐，卷起收成面团后再擀成圆形的饼，放入平底锅中，烙至快熟时，挑起饼的外皮，将鸡蛋灌入，再煎分钟即可。 　　

面饼原料，面粉克，盐克，水克，油酥原料，面粉克，色拉油克，鸡蛋液原料，鸡蛋一个，胡萝卜末克，火腿末克，榨菜末克，生抽克，料酒克，葱末克 　　做法，面粉倒入容器中  　　，加入克盐和温水搅拌成团，醒分钟  　　，面粉加色拉油和成油酥，稍成形就可以了。  　　，鸡蛋打散在碗中，倒入其他调料搅拌好  　　，将醒好的面团分成四份  　　，取其中一份，按扁（这里按扁就可以，不用擀圆）  　　，包入油酥  　　，包好，收口  　　，将收口朝下，用擀面棍擀圆  　　，电饼铛打开电源，只开下火，将饼放入秒钟后翻面  　　，见饼鼓起，用筷子挑起一个角  　　，挑好的样子，足够放鸡蛋了  　　，将鸡蛋液倒入，喜欢多的就多放点，喜欢少的就少放点，我这么多面粉只放了一个鸡蛋  　　，灌好后的样子  　　，再翻面将两边烙成金黄色。 　　材料

面粉克，鸡蛋个（根据饼的剂子数量而定），热水克，冷水～克，韭菜小把，生菜颗，蒜蓉辣酱，豆瓣酱，芝麻酱，甜面酱，食用油 　　做法.【面团的和制方法】：面粉克放在和面盆中，用筷子在面粉里扎个小洞  　　.分次倒入克热水  　　.用筷子把热水与/的面粉搅拌成雪花状面絮  　　.分次往剩下的/干面粉里倒入约～克的冷水  　　.用筷子把冷水与/的干面粉搅拌成雪花状的面絮  　　.用手把所有的面絮揉合在一起，揉成光滑的面团，盖一块湿布放一边饧制分钟左右。（水的量根据面粉的筋性而定，不同的面粉筋性不同，所用水的量也不一样，所以，加水的时候要分次加入，不要一次把水倒入。）  　　.【面饼坯的制作方法】：饧好的面团放在案板上  　　.准备一个小碗里面放入少量的冷水，右手的四指微曲，在水里蘸一下  　　.依旧四指微曲，用力反复扎面团，把面团扎透  　　.然后用手反复揉面团  　　.把面团揉成椭圆形，搓成圆柱形的长条  　　.用手把圆柱形的长条面团揪成每个克重的剂子  　　.取一个面剂子放在案板上，用手掌心扣在面剂子上，来回移动手掌  　　.使面剂子在手掌的移动下形成圆形面团  　　.用手将圆形面团按扁成圆饼状，这样饼坯就做好了 　　

鸡蛋灌饼的制作方法

　　和面也就是面和水 冬天水温度热一点 夏天凉水就可以 比例不是那么重要 想要饼软点就多加点水 一般比例是： 醒分钟就可以 醒的时候用塑料袋盖好 　　

鸡蛋灌饼的做法和配配方

　　主料 　　低筋面粉 　　克 　　鸡蛋 　　个 　　韭菜 　　克 　　辅料 　　盐 　　适量 　　油 　　适量 　　牛奶 　　适量 　　步骤 　　.面粉加适量的牛奶搅拌揉成面团备用 　　韭菜洗净切细末，把鸡蛋磕在韭菜里加适量盐、油搅拌均匀 　　.将面团擀成两片大小一样的圆面皮，找一个深一些的碟子，将一片面皮平铺在碟子里 　　.将韭菜蛋液倒入碟子的面片中 　　.盖上另一片面片 　　.用手把边捏紧实，不让韭菜蛋液流出 　　.锅烧热后加少许油，将做好的面饼轻放入锅中，小火煎至两面金黄即可 　　

鸡蛋灌饼的做法大全 正宗鸡蛋灌饼怎么做

　　鸡蛋灌饼的做法步骤 　　食用油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥，冷却待用。 　　面粉用沸水烫一下，再慢慢加入凉水。 　　和成柔软的面团，包上保鲜膜静置半小时。 　　面团取出轻轻揉匀。 　　取一份面团擀成长条片，均匀的抹上油酥，撒少许盐。 　　对折，从一端卷到另一端（卷的稍微紧一些），在封口处将面片捏紧。 　　卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，然后用擀面杖擀成薄饼。 　　锅置火上少许油烧热，放入薄饼，中小火烙制；当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口。 　　将打散的鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制。 　　待两面煎成金黄色即可。 　　烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱（辣椒酱），卷上生菜即可享用。 　　

鸡蛋灌饼的详细做法！

　　材料：面粉大勺、热水ml、冷水ml、鸡蛋个（每张饼灌用个）、香葱末、盐、油适量。 　　做法：　　 　　.量好面粉放于无水的盆里，先淋入热水，边淋边用筷子画圈。再慢慢加入冷水，也同样用筷子画圈，直至没有干面。盖保鲜膜，醒分钟-分钟；　　 　　.分割醒好的面团为个，取其中一个，擀平，涂油，对折。在对折面上再涂油，此时撒少量盐，涂抹均匀，然后从一端卷起；　　 　　.把卷好的面卷立起来，压扁，再擀圆。此时准备蛋液，加入香葱末，搅拌；　　 　　.锅内少许油，小火微热时，加入擀好的饼片。略煎一会儿，翻面。待饼身微微鼓起时，用筷子挑破，即在饼表面豁一个口，倒入蛋液，继续煎几秒，翻面再煎秒即可；　　 　　.盛出煎好的饼，涂抹甜面酱（稀释后的），加生菜，成功。　　补充：　　.面粉多少克不知，用的是标着ml的大勺量的。和面的水，我用的饮水机的热水和冷水。幸好有老爸以前教的和面手法，才敢于尝试各种和面方法。嘻嘻。　　.擀面时，面板可涂少量油，防粘。　　.卷面时，发现和做老婆饼的原理差不多。加香葱是因为吃火锅剩的，你也可以加大葱末。　　.煎饼其实最好用平底锅，煎的火候，时间长短，一切取决于实践，煎几次就能掌握了。灌蛋液时，灌不进去，盖上也无妨，嘿嘿。　　.甜面酱用的是葱伴侣甜面酱加了一丁丁的饮用水，搅匀。吃辣也可加抹辣酱，吃肉也可夹火腿片 　　

鸡蛋灌饼的配方和做法

　　用料；中筋粉g；鸡蛋；水g；盐g；葱油g（或其他食用油），油酥；低筋粉-g（也可用其他粉），油酥；； 　　鸡蛋灌饼的做法 ? 　　、将面，水，盐，混合揉成光滑均匀的面团 　　、将面团分割份，稍微团成团，盖上保鲜膜醒半小时 　　、擀开，刷上一层油酥。也可以稍微撒点椒盐 　　、上下均向内折，折成折 　　、两端捏紧 　　、这样方便后续擀开 　　、将面团擀开成为面饼。面团很软，不要擀太薄。 　　、预热煎饼锅到很烫。刷少许油，把面饼铺到锅上，拉扯摊平 　　、另一面均匀刷一层油 　　、分钟左右，翻面。 　　、面饼全面鼓起之后，用筷子戳破泡泡，豁开一个小口 　　、将事先打散的鸡蛋顺着小口灌入饼内。 　　、拎起饼，转转，让蛋液流淌均匀 　　、继续煎到两面金黄即可出锅