水蒸蛋糕(隔水蒸蛋糕的做法大全)

　　

水蒸蛋糕怎么做松软，水蒸蛋糕最正宗的做法

　　松软水蒸蛋糕的做法步骤.蛋清跟蛋黄分离，注意不能混入蛋黄。 　　松软水蒸蛋糕的做法步骤.在蛋黄中加入克白砂糖。 　　松软水蒸蛋糕的做法步骤.拌匀，使白砂糖完全融化在蛋黄里。 　　松软水蒸蛋糕的做法步骤.往蛋清里加少许柠檬汁除蛋腥味，加入克食盐。 　　松软水蒸蛋糕的做法步骤.分三次把白砂糖加入蛋清中打发 　　松软水蒸蛋糕的做法步骤.高速打发分钟左右，这步是蛋糕能否松软的关键。蛋清要呈现奶油状，桃起不会掉落。 　　松软水蒸蛋糕的做法步骤.分三次向蛋黄中加入打发好的蛋清，拌匀，使蛋黄和蛋清充分融合。 　　松软水蒸蛋糕的做法步骤.拌匀后的蛋黄和蛋清体积应该跟拌前的蛋清差不多。拌的时候一定要轻、快速，切不可划圆圈搅拌，以免消泡。 　　松软水蒸蛋糕的做法步骤.分多次向拌匀的蛋汁中加入面粉。 　　松软水蒸蛋糕的做法步骤.充分拌匀，动作要轻，要快。以十字形，从底部向上翻动，不可划圆圈搅拌，以免消泡混和后的面糊体积跟蛋清打发后的体积差不多。 　　松软水蒸蛋糕的做法步骤.将蛋糊倒入容器中。容器中不可抹油，否则会发不好。 　　松软水蒸蛋糕的做法步骤.加入炒过的芝麻。 　　松软水蒸蛋糕的做法步骤.蒙上保鲜膜上蒸笼，以免水汽进入影响口感。 　　松软水蒸蛋糕的做法步骤.冷水上笼，水开后蒸十五分钟。 　　松软水蒸蛋糕的做法步骤.松软可口，喜欢甜的可以适量增加白砂糖的量。 　　

请教高人，水蒸蛋糕的配料与制作工序

　　水蒸蛋糕的配料其实很简单，难的是打好蛋白。先说配料，A蛋黄个，细砂糖克，牛奶ml，玉米油（或葡萄籽油）ml 低筋面粉克 B蛋白个，细砂糖--克（如果喜欢甜的就放克） 　　制作工序： 　　，先把鸡蛋分开蛋白和蛋黄，注意，蛋白千万不要有蛋黄和水，要放在干净的容器里。我一般是把蛋白放到一个干净的小碗里，再倒到干净的大容器里，那样就算蛋白沾了点蛋白，也就是一个蛋的事，不用整盘的蛋白都浪费了。 　　用手动打蛋器打发蛋黄。先把克的细砂糖倒在蛋黄了，用打蛋器打发，然后把玉米油分次倒入蛋黄里，用力搅拌，要让油脂都融入蛋黄里，再把牛奶分次倒入蛋黄里，搅拌均匀。最后把低筋面粉过筛到蛋黄糊里，用打蛋器轻轻搅拌均匀，千万不要太大力，那样面粉很容易出筋。 　　就是打发蛋白了，这里你可以在百度看视频，其实做法都一样的，就是要注意一定要打到干性发泡，但也不要打过了，大过了，是混合不到蛋黄糊的，蛋白会消泡。 　　混合蛋白和蛋黄糊。把分之的蛋白混到蛋黄糊里，先用手动打蛋器混合好，再倒到例外分之的蛋白糊里搅拌均匀。注意，千万不要太大力，也不要画圆圈这样搅拌，要防止蛋白消泡。 　　把混合好的面糊倒入蛋糕模具里放入锅里蒸。在混合鸡蛋糊时就要把水烧开，千万不要蒸蛋糕时再烧水。我这里是用正的的寸方形蛋糕模，一定要用锡纸把模具盖好，防止倒汗水滴到蛋糕上。蒸蛋糕的时间是要看蛋糕模具的高度而定的。我里用的模具有.厘米，时间是这样的，先分钟的中大火，再分钟的大火蒸。蛋糕好后，一定要把锡纸揭开，倒扣冷却，防止蛋糕回缩。 　　对了，我为什么要把蛋黄打发，是为了让蛋糕更发更松软。 　　

为什么我做的水蒸蛋糕总是发不起。。。

　　朋友你好 这个不是泡打粉的问题 我自己做蛋糕很多次了 你的这次操作效果不理想原因在于： 　　第一次不分开蛋黄蛋清就打匀，不利于蛋糕的蓬发的 就像我们平时蒸鸡蛋糕用凉开水的道理一样 没有膨胀没有空气使它充分蓬发起来 所有很硬很小 是那种很劲道的口感 　　第二次的问题在于： 　　容器要充分清洁 不能有水和油 　　蛋清要充分打发，我是和老公轮流打的，一直到了很蓬松的白白的一团，而且打的时候加一点点醋和一点玉米淀粉帮助打发 　　蛋黄加白糖打匀之后分次加入面粉，一定要上下搅拌，否则容易结成一个一个的小面疙瘩，要是加入牛奶的话就加少量的泡打粉，不加都可以的 　　泡打粉我自己就买的那种最普通的 市价.元一包的那个 少量即可 　　在蒸制的时候注意火候，不能过大，而且起锅的时候不要急着揭盖，那样会缩的，我就遭遇了一次缩了的情况.... 　　希望我的回答对你有帮助 纯手工录入 个人经验总结 　　

做水蒸蛋糕需要什么特殊的配料吗?

　　水蒸酸奶蛋糕 　　用料 　　低粉 g 　　鸡蛋 个 　　白糖 g 　　酸奶 g 　　水蒸酸奶蛋糕的做法 　　蛋黄蛋清分离 　　蛋黄捏碎，加入酸奶拌匀。 　　过筛低粉，搅拌均匀，蛋黄糊做好了 　　蛋清分三次加糖，打到打蛋器有小尖角即可，所谓的打发 　　取三分一蛋白糊加入蛋黄糊搅拌，再取三分一蛋白糊加入蛋黄糊搅拌，最后倒入蛋白糊一起搅拌。蛋糕糊做好倒入寸模具，震动几下。 　　搅拌蛋糕糊时烧水，烧开后把模具放入锅上，盖保鲜膜，中火蒸-分钟，过了分钟后可拿盖看看蛋糕熟了没，拿牙签插进去试试，没携带任何东西即可。 　　小贴士 　　不用倒扣，蒸的蛋糕不干，倒扣会压扁。我的倒扣了所以感觉没发，原本它可是开裂蓬松的，呜呜 　　

最简单水蒸蛋糕怎样做

　　主料 　　鸡蛋 只 玉米油 克 低筋面粉 克 炼乳 克 细砂糖 克 　　辅料 　　盐/小匙 红枣个 柠檬汁几滴 　　步骤 　　将克细砂糖，两个全蛋同放入一个打蛋盆中。蒸锅同步烧水，待用 　　步骤 　　滴入几滴柠檬汁，然后启动厨师机，高速搅打至蛋液颜色变浅，打蛋器提起蛋液不会很快滴落，滴落的蛋液痕迹也不会很快消失 　　步骤 　　筛入低筋粉，轻盈快速上下切拌均匀 　　步骤 　　炼乳，玉米油，盐混合好，然后加入到蛋糕糊中，翻拌均匀 　　步骤 　　将蛋糕糊倒入寸的芝士蛋糕模具中，震荡出大气泡，将洗净的红枣放在中间 　　步骤 　　水沸腾后，放入蒸锅 　　步骤 　　大火蒸分钟即可 　　

蛋糕怎么做好吃，松软水蒸蛋糕的家常做法

　　.蛋清跟蛋黄分离，注意不能混入蛋黄。 　　.在蛋黄中加入克白砂糖。 　　.拌匀，使白砂糖完全融化在蛋黄里。 　　.往蛋清里加少许柠檬汁除蛋腥味，加入克食盐。 　　.分三次把白砂糖加入蛋清中打发 　　.高速打发分钟左右，这步是蛋糕能否松软的关键。蛋清要呈现奶油状，桃起不会掉落。 　　.分三次向蛋黄中加入打发好的蛋清，拌匀，使蛋黄和蛋清充分融合。 　　.拌匀后的蛋黄和蛋清体积应该跟拌前的蛋清差不多。拌的时候一定要轻、快速，切不可划圆圈搅拌，以免消泡。 　　.分多次向拌匀的蛋汁中加入面粉。 　　.充分拌匀，动作要轻，要快。以十字形，从底部向上翻动，不可划圆圈搅拌，以免消泡混和后的面糊体积跟蛋清打发后的体积差不多。 　　.将蛋糊倒入容器中。容器中不可抹油，否则会发不好。 　　.加入炒过的芝麻。 　　.蒙上保鲜膜上蒸笼，以免水汽进入影响口感。 　　.冷水上笼，水开后蒸十五分钟。 　　.松软可口，喜欢甜的可以适量增加白砂糖的量。