水蒸鸡的做法(水晶鸡的正宗做法)

admin 美食养生 2021-05-18 22:58:12 310 0

做法，富贵水蒸鸡怎么做好吃，富贵水蒸鸡的家常做法

　　. 先将鸡洗净并滤干水份；用盐、糖、鸡粉涂抹在鸡身上及腹腔内腌分钟；　　. 把鸡装在盘子里，放上当归、北芪，然后把它放入锅中隔水用火加热慢蒸分钟左右，利用沸水蒸汽把鸡蒸熟，然后直接斩件，淋上原汁即成。　　

客家水蒸鸡怎么做

　　鸡蒸之前用油和盐抹一下表面就算准备好了　　至于蒸鸡的时间，我曾经向一家有名的客家餐馆请教过，他们一般蒸分钟，但我的心得是如果蒸到分钟，鸡肉偏软，口感较适合小孩　　另一个心得是版，用铜权盘蒸鸡，传热均匀，鸡熟得快　　

蒸鸡怎样做?

　　水蒸鸡的做法　　原料:斤半左右重的农家自养项鸡整净待用. (现在真正农家饲养的不是喂饲料长大的鸡特难　　找.两广著名的品种有广东的清远鸡以及海南的文昌鸡.实在找不到农家自养的土鸡,.至于大　　型鸡场的饲料鸡,---那简直是浪费油盐!) 　　配料,调料: 花生油香麻油食盐生抽生姜沙姜芫荽 (生姜,沙姜拍碎剁茸被用,芫荽切细.) 　　做法一　　,先用一稍小的锅烧开热水,将鸡放入去血腥整型.注意时间要短,成型即可. 　　,将大锅内水烧开转中火,将鸡拎入,注意让水进入鸡腹;分钟后将鸡拎起，将腹内热水倒　　出，用冷水冲洗鸡内外，再将鸡拎入锅内，反复数次，将鸡浸至，成熟。这做法可使鸡　　皮更脆。这是最正宗的白切鸡做法.最后斩块，上碟，OK！　　，将配料,调料做成味碟，注意一定要放沙姜。民间有“男怕沙姜女怕麝香”的说法，两广　　地区做白切鸡极少不配沙姜的。　　做法二: 　　，同上,然后将净鸡隔水蒸--分钟至熟。　　，斩块，上碟，OK，　　，同上。　　

隔水蒸鸡的做法一

　　（最简单省事的做法，口味独好）　　【原料】　　、一整只光鸡（.斤左右鲜土鸡最佳）　　、御豪水晶鸡专用配料克（菜市场、超市、网上都有卖）　　、纯正花生油克。　　挑选.斤左右鲜土鸡一个：清理好鸡腔内鸡油、鸡血。将整只鸡洗净放在篮子里沥干水，把鸡放在蒸盘里先搽克纯正花生油，后用御豪水晶鸡专用配料克均匀的搽在鸡的胸腔和鸡皮上，腌渍分钟；把蒸锅的清水烧开，将腌渍好的鸡连蒸盘放进蒸锅里隔水蒸到分钟（视鸡的大小而定）。　　取出整只熟鸡斩件，整齐的摆放在碟子里，鸡蒸熟后蒸盘里会有约毫升的鸡汤，将鸡汤全部淋在斩好的鸡上即可。　　注意事项：　　一、鸡搽御豪水晶鸡专用配料和花生油的时候要在蒸盘里操作，不能让配料和花生油漏掉，否则会不够味；　　二、蒸鸡的时间视鸡的大小与火候大小而定，大约至分钟，蒸的时间过长鸡肉会不够嫩滑，时间过短将会不熟，　　（熟不熟有两个好方法辨别：　　、如果用一根筷子轻易戳穿过鸡身基本就熟了；、斩断鸡腿骨里鲜红色为不熟、黑色为过熟、深红色最佳熟度。）备料：　　把鸡里外洗干净。里外抹盐，精置分钟。　　外面大约用三，四小勺盐抹匀，肚子里随便撒一小勺盐晃晃就行了。　　注：这个水蒸鸡是不再放其它任何调料了，里外面抹的盐就是它的味道，喜欢吃咸的朋友可以多抹点盐。盐大部分会留在外表皮，鸡皮是不吃的，所以即便盐多点也不会让鸡肉太咸的。　　做法：　　把鸡放在盘子里上锅蒸。视鸡的大小蒸-分钟，这个时间很重要，短了不熟，长了鸡就老了。要做几次就能找到规律。　　起锅后，把鸡油到在一个小碗儿里，别扔掉。广东人正宗的是用这个鸡油沾鸡。如果嫌太油腻，也可以用来煮青菜。　　撕去鸡皮，把鸡撕碎或整鸡上桌（注意烫手）原料：　　光鸡只（约克），姜片，葱条，姜茸克，葱丝克，绍酒克，麻油少许，花生油克，精盐克。　　制法：　　先用精盐将鸡身、鸡内膛涂擦一遍，然后将绍酒倒入鸡膛内摇匀，再放入姜茸、葱条，入笼蒸熟，出笼后，去掉姜、葱，斩件上碟，砌回鸡形。　　武火烧锅下油，待油开，用锅铲将烧开的油淋在鸡面上，爆香姜茸、葱丝，加麻油拌匀，用作佐食。原料：　　文昌鸡只（克左右）。　　配料：　　老盐（年以上粗盐）克，鸡粉克，味精克，胡椒粉克,糖克。　　制作方法：　　（）鸡初加工（同上），晾干水分。将老盐炒热碾碎，和鸡粉、味精、胡椒粉、糖混匀，用来擦匀鸡腔、鸡身，并腌制半个小时左右备用。　　（）将鸡放入小竹笼，笼下垫一个圆碟（接原汁用）。　　（）将竹笼同圆碟一起放入蒸柜，旺火蒸半个小时即可。　　（）上桌时将鸡斩大件，淋上原汁，有条件的可以在盛鸡的碟下面配一个酒精炉加热，效果更佳。海南人吃饭无鸡不成宴席，所以对鸡的做法有另一番解读。不仅有本土的水煮文昌鸡（也叫海南白切鸡或白斩鸡），更有引入而加以创新的水蒸文昌鸡（海南本地鸡）。　　特点：　　隔水蒸鸡皮爽肉滑，原味香浓。　　海南简单做法如下：主料：地道文昌鸡一只；配料：味精和盐少许，香油（以原鸡的肥瘦适量些许）。工序：.将鸡取血褪毛，内脏去净，.将调好的配料涂抹鸡全身，要做到均匀到位。.略腌一会儿后将整鸡置于蒸锅内，猛火约蒸至分钟左右（火候时间取决于鸡的大小与蒸气的强弱）。.最后斩件装盘（如上所示），再配以蒸出来的原汁或浇之或佐之皆可。　　

蒸全鸡的做法步骤大全

　　今天小编给大家分享的，是一个最简单的“煲鸡”做法。不剁块、不焯水，一只整鸡放进电煲锅中，出锅就能满屋飘香，轻轻一碰就脱骨。话不多说，我们开始操作。　　【食材清单】：　　主料：嫩鸡一只　　配料：小葱、生姜、洋葱、白糖　　调料：食盐、胡椒粉、植物油、生抽、蚝油、酱油、料酒　　【步骤一】：　　准备一只宰杀干净的嫩鸡，去除鸡屁股后，剪掉气管，并把鸡爪掰断。用牙签在鸡身上扎一些小孔，尤其是鸡胸脯和鸡腿上，因为肉质比较厚，所以要多扎一些，方便入味。　　【步骤二】：　　小葱切成段，生姜切成片，和整鸡放在一起。加入三勺食盐，把鸡的里里外外先抹均匀，再加入一勺胡椒粉、两勺生抽、一勺蚝油和一勺白糖提鲜。随后再倒入适量的红烧酱油，把这些调料均匀的涂抹在鸡身上，再把葱、姜粘上料汁，也塞进鸡肚子里面。这样鸡肉既入味，味道也会更加均匀。最后再倒入适量的料酒，拌匀腌制分钟备用。　　【步骤三】：　　准备一个洋葱，切成小块后把粘在一起的先打散。在电煲锅中均匀的刷一层植物油，把洋葱放进去垫底，以免鸡肉糊锅。　　【步骤四】：　　分钟以后，先把葱姜放入锅中，再放入腌好的整鸡。之后把剩余的腌料也倒入锅中，但不要加水，因为洋葱中的水分和料汁已经足够了。随后盖上锅盖，用蒸煮模式蒸分钟就可以了。时间到了之后，我们开打锅盖，浓浓的香味就会扑鼻而来。鸡身遍体红润，骨头轻轻一碰就掉，肉质也非常的鲜嫩。　　好了，这道鲜嫩入味的煲鸡就做好了。　　