水煮鸡蛋

　　

水煮鸡蛋有哪些营养

　　鸡蛋虽好，但在吃的数量上还应讲究科学。据近期调查表明：在一些城市职工中，有些从事脑力劳动或轻体力劳动的青年人，为增加营养，一天要吃～个鸡蛋；有的中、小学生天天早餐吃个鸡蛋，午、晚餐也吃～个。在一些农村里，产妇天天要吃～个，月子里竟吃～个。他们认为："鸡蛋有营养，多吃补身体。"其实不然，吃得太多，反而会给身体带来一些不良影响。 首先，鸡蛋中含有大量胆固醇，吃鸡蛋过多，会使胆固醇的摄入量大大增加，造成血胆固醇含量过高，引起动脉粥样硬化和心、脑血管疾病的发生。以产妇为例，一个鸡蛋约含胆固醇毫克，个鸡蛋约含毫克胆固醇。这个量，是正常摄入量的近倍。加之，鸡蛋中富含的脂肪属饱和脂肪酸，摄入过多，必然会使血清胆固醇急剧上升，并能促使动脉粥样硬化和心脑血管病的发生。 如有帮助请星采纳。祝身体健康，万事如意。 　　

怎么用水煮鸡蛋？

　　煮鸡蛋莫“实心”，蛋白质在OC时就要变性，而一个鸡蛋则在OC时才能凝固。所以，煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了再煮分钟即可。这时鸡蛋呈溏心状，营养成分最利于人体吸收。 将新鲜无破损的鸡蛋洗净后，凉水下锅，开锅后，分别计时、分钟，捞出过凉。“分钟鸡蛋”，蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟，略溏。“分钟鸡蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黄熟而不硬。 据营养学家介绍：不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的。“分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需小时分钟；“分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要小时分。 “分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓，而且有益人体营养。美国医学界曾发表研究报告，名成人每日吃两个半熟蛋，个星期后血脂并没有上升，对人体有益的好胆固醇（HDL）反增加％。 煮鸡蛋的小诀窍 ?泡水。在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。 ?火力。煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜。 ?时间。在确定了火力大小之后，只要准确地掌握好了煮蛋时间，就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮软蛋，水开后煮分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄尚呈流体状；煮溏心蛋，水开后煮分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润；煮硬蛋，水开后煮分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄干爽。需要注意的是，煮蛋时切不可随意延长时间。因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长?超过分钟?，鸡蛋内部会发生一系列化学变化，从而降低鸡蛋的营养价值。 ?搅动。为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间，应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动，使锅中的水呈漩涡状转动，直至煮熟。至于这是什么原理，想必与物理学上的离心力、向心力有关吧。 =============================== 鸡蛋是分成蛋黄、蛋清和蛋壳三层。蛋黄凝固的温度为摄氏度-摄氏度，蛋清凝固的温度为℃-℃，煮鸡蛋时如果火太大，在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，影响凝固温度较高的蛋黄凝固，使煮出来的鸡蛋清熟黄不熟。如果煮的时间过长，蛋白质过度变性，鸡蛋会变得很硬，既不好吃，又影响消化吸收。所以，煮鸡蛋也要得法。首先，鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮两分钟左右关火，保温五六分钟再取出用冷水激一下就可以吃了。 =============================================== 几年前去德国实习，发现无论是在星级宾馆还是在普通小旅馆的自助餐桌上，鸡蛋的位置不仅有两堆，而且有“”和“”的标记。餐厅服务生告诉我们：“”是指煮沸分钟的鸡蛋，“”是指煮沸分钟的鸡蛋。 回到家后，做起试验：将新鲜无破损的鸡蛋洗净后，凉水下锅，开锅后，分别计时、分钟，捞出过凉。“分钟鸡蛋”，蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟，略溏。“分钟鸡蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黄熟而不硬。 据营养学家介绍：不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的。“分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需小时分钟；“分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要小时分。 “分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓，而且有益人体营养。美国医学界曾发表研究报告，名成人每日吃两个半熟蛋，个星期后血脂并没有上升，对人体有益的好胆固醇（HDL）反增加％ 　　

白水煮蛋要煮多久才熟？

　　、一般鸡蛋煮分钟-分钟口感最好，也最营养健康。 　　、尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮，否则不但造成蛋壳破裂，蛋液流出，而且容易烫伤手指。 　　正确的做法是，鸡蛋冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮分钟，停火后再浸泡分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。 　　、不同的时间煮的鸡蛋在身体里面消化的时间也是不同的，煮的时间越久消化的也就会越慢，比如微熟的鸡蛋最容易消化，一般一个半小时即可消化，而如果煮的时间长，可能就需要、个小时才能消化。 　　扩展资料 　　煮蛋煮不好的危害： 　　如果鸡蛋在沸水中煮超过分钟，内部会发生一系列化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，它会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。 　　煮不熟的鸡蛋危害更大。生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收；后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。而鸡蛋一经煮熟，上述两种物质才会被破坏。 　　参考资料 　　人民网-沸水煮鸡蛋并不好 煮鸡蛋也大有玄机 　　

水煮鸡蛋需要多长时间

　　

水开了把鸡蛋放进去.分钟就好了！

　　

煮鸡蛋要多长时间才能煮熟？

　　这个还是要看对于“熟”的定义了，一般字面上来说，煮熟了就是食物完全断生，吃了不会发生任何不良反应，但事实上，鸡蛋即使是生的也是可以吃的，所以对于鸡蛋煮熟的定义只能根据个人的喜欢来界定。 　　、完全煮熟的鸡蛋 　　这种鸡蛋就是指鸡蛋蛋清和蛋白都完全凝固，呈现“实心”的状态，这种是需要煮最长的时间，蛋白凝固温度好像是度，蛋黄凝固温度是度，所以等到鸡蛋完全凝固大概需要-分钟。 　　、半溏心鸡蛋 　　也就是蛋清凝固了，但是蛋黄还是微微凝固的，这种大概-分钟左右。 　　、溏心鸡蛋 　　这种比上面的半溏心鸡蛋更嫩一些，蛋清刚刚凝固，蛋黄几乎还未凝固，这样的鸡蛋大概需要分钟左右。 　　基本上个人觉得鸡蛋最少要煮分钟，因为时间在短就太生了，生鸡蛋虽然可以吃，但是吃生鸡蛋容易感染细菌。 　　不同的煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的。“分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需小时分钟；“分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要小时分。 　　拓展资料： 　　小贴士：煮鸡蛋一定要从冷水开始下锅煮，煮之前一定要将鸡蛋洗干净，因为鸡蛋壳上布满了肉眼看不到的小气孔，很容易吸附灰尘、细菌以及病毒，经过不断加热，蛋壳上的小孔会张开，细菌很容易通过这些小孔进入到鸡蛋里。 　　煮好以后的鸡蛋立即放入冷水之中浸泡，这样剥鸡蛋就很轻松，剥出来的鸡蛋光滑细嫩。