水煮肉片怎么做呀(水煮肉的做法及配料)

　　

水煮肉片怎么做肉片才嫩滑呢？像饭店的一样。还有肉片下水后一般煮几分钟、说是断生就可以、多久断生呢？

　　选用新鲜的里脊肉。 　　用淀粉将肉片抓一下。 　　在水滚开后，下肉片煮至断生即可。 　　注意：千万不要煮煮过了，肉片发白就行，因为在开水中它还有后熟期。 　　

五花肉怎么做水煮肉片

　　.先将买好的肉洗干净，切成片。然后用姜丝、葱丝、盐、鸡精、少量料酒腌制-分钟。（腌好的肉口感更好） 　　.水煮肉片要陪菜的，我通常喜欢用油菜，其他菜也可以，将菜洗好，准备入锅。 　　.肉腌好后，挑出其中的姜丝、葱丝。放入适量淀粉，少量水拌匀（淀粉可以起到嫩肉粉的作用）。 　　.切葱姜蒜成细丝，炝锅，将调好的肉放入锅中，爆炒约分钟，看肉都熟了出锅待用。 　　.葱姜蒜炝锅，将油菜放入，翻炒秒左右，放入大量清水，大概少半锅。水开期间向锅中加入带有红油的辣椒酱，按自己口味选择用量（汤的颜色会成为好看的红色）。建议放那种不太辣的辣椒酱，可以多放些，颜色更好看。口味重的人可以再放些盐。煮熟后倒入大碗（盆）中。 　　.将事先炒好的肉倒入汤中，铺平。 　　.将锅烧干放入适量油（我平时就放一平底，因为不太喜欢油腻的饭菜），加热分多钟，关火，待其稍凉些，将小红辣椒（也可切成小段，这样更辣）放入油中炸香，将油和辣椒倒入水煮肉片中 　　

用好人家水煮肉片调料怎么做水煮肉片

　　主料 　　猪里脊克 　　水煮肉片调料一袋 　　方法/步骤 　　准备食材 　　好人家的水煮鱼调料，猪里脊 　　将肉切片，肉片中加入料酒、盐、白胡椒粉、鸡蛋。制作过程中也可以不添加鸡蛋，直接用腌肉包。 　　加入适量淀粉与好人家水煮肉片调料包里的腌肉包,搅匀 　　锅中加入适量油烧热，然后关火，倒入辣椒和花椒，利用油的余温煎出香味，然后取出切碎备用 　　锅中加入开水或鸡汤，然后加入好人家水煮肉片调料袋 　　小火煮-分钟然后关火，用筷子一片片的将肉片均匀的放入锅中，全部放进去后，盖上盖子开大火，水滚起即可出锅。 　　最后将好人家调料包里的干料包均匀撒在肉片表面 　　

水煮肉片的家常做法配菜

　　水煮肉片的家常做法，通常是用豆芽或者青瓜作用配菜来打底，完成后可以用香菜做装饰。 　　

水煮肉片用哪个豆瓣酱

　　一、水煮肉片用郫县豆瓣最好，这种豆瓣酱有一股很浓的豆香，有一点点微辣，可以提升水煮肉片的鲜味，还可以去腥。 　　二、水煮肉片的做法： 　　、里脊肉切大片，用料酒，蛋清，干淀粉，少量的盐抓匀 。 　　、蒜苗、芹菜切段，海带切片，大蒜生姜切片，大葱切末。 　　、炒锅烧热，放入辣椒、花椒焙干，用擀面杖碾碎。 　　、起油锅，油温升至成热时，下入葱末，姜蒜片爆香，放入郫县豆瓣酱炒香，加水和适量的盐煮开。 　　、将青菜，蒜苗，海带，芹菜，放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中。 　　、将里脊肉一片一片的放入锅中烫至熟，捞入盘中，锅中汤汁加味精调味到入盘中。 　　、将花椒辣椒末撒在肉片上，干净的锅内放油烧热，浇在盘中花椒辣椒面上即可。 　　

煮肉块怎么煮好吃

　　煮肉可能人人都会做，但想让煮的肉好吃，却不是每个人都能做到的事情，今天小编就专门为大家介绍怎样煮肉最好吃，同时也会让大家了解，整块的猪肉应该怎么煮。 　　怎样煮肉好吃 　　、想让煮好的肉好吃，肉的选择十分重要，在煮肉以前，最好选择那些肉质鲜嫩，肥瘦相间的五花肉，而且肉质一定要新鲜，买回来以后要用清水把五花肉洗干净，控干表面的水分，再把它切成大小均匀的块状。 　　、在锅中放清水，在冷水状态下，要把切好的肉块儿直接放到锅中，然后放入花椒八椒、香叶、草果、桂皮等香料，还要加入适量的大葱和生姜，然后再加入一些生抽和白糖以及料酒。这时一定不能放盐。 　　、再加入足量的清水，加热烧开，把火力调小一些，用中火煮一个小时，这时能闻到浓郁的香气，而且锅中的肉也能煮到八成熟，在这种情况下才能放入适量食用盐，放盐以后再煮二十分钟，关火以后先不要急着把肉取出，让它在肉汤中浸泡几个小时，再把它取出，这样煮好的味道与口感都特别好。 　　整块猪肉怎么煮肉好吃 　　在煮肉的时候，如果不想把肉切碎，想整块入锅煮，那么就需要提前把猪肉放在锅中，加适量冷水加热煮开，再煮十分钟左右，把煮出的血沫全部取出，然后再重新入锅，放入葱姜和花椒大料，以及香叶和桂皮等香料一起煮，煮一个小时以后用筷子插一下，看看肉块是否门熟透，如果能轻松插透就说明肉熟了，这时可以放适量食用盐，再煮半小时就能关火，几小时以后肉才能入味，取出以后切片就能食用，尝一片味道肯定特别好。 　　

怎样做水煮肉片才最好吃

　　将里脊肉切成薄片（冻过没完全化透的肉最好切）；将切好的肉片放大的容器中加盐克、料酒克、酱油克、蛋清一个、淀粉克用手抓匀，腌制分钟。 　　水煮肉片 　　腌肉的时间可以做以下工作：将油菜洗净备好（大棵的油菜可以切成段）；将葱切葱花，生姜切成末 、大蒜也切成末；将辣椒剪成段，去掉辣椒籽（能吃辣的可以留着），郫县豆瓣用刀剁细。 　　水煮肉片 　　将锅烧热放入色拉油（平时炒菜的量）放少许花椒和干辣椒爆香（要用小火）；放入少许葱姜蒜末爆出香味；放入油菜开大火炒分钟放盐炒匀；找一个大的容器将炒好的油菜放入铺平。 　　水煮肉片 　　锅中放平时炒菜的油量，放剁细的郫县豆瓣酱小火炒出红油；放葱姜蒜炒出香味；往锅中放高汤或水，大火烧开；将腌好的肉片用手抖散下入锅中，用筷子划散，再开锅肉片完全变色即可；将煮好的肉片连带汤汁全部倒在炒好的油菜上；将剩下的葱花和蒜末洒在肉片的表面上。 　　水煮肉片 　　将剩下的色拉油全部倒入一个干净无水的锅中，放草果丁香八角小火出香味，然后将香料捞出不用；放入剩下的花椒（提前撒少许水润湿即可，这样香味出的透，还不会糊）小火慢慢将花椒熬；稍变色出香味，可以也将花椒捞出不用，这样吃的时候就不会吃着花椒粒；放入剩下的辣椒段小火炸出香味关火；趁着热油马上浇在葱花蒜末上即可。 　　水煮肉片 　　让水煮肉片特别香的几个诀窍：，干辣椒段和花椒一定要炸得棕红脆香，炸过辣椒和花椒的油用来炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香满口，十分有味。，郫县豆瓣一定要炒香炒出红油来。，最后浇得热油一定要烧得很热，浇上去才能把蒜末的香味炝出来。