水晶虾仁做法(水晶虾仁的做法步骤图)

　　

水晶虾仁怎么做出来的？有毒吗?

　　水晶虾仁不要买！ 　　是不法商贩用福尔马林浸泡的！ 　　

水晶虾仁怎么做呀

　　水晶虾仁 　　    主料河虾仁克。 　　    辅料盐克，精制油克(实耗约克)，上汤克，鸡蛋(用蛋清)只，糖、生粉、湿生粉、麻油、味精各少许。 　　    制法 　　    ①河虾仁洗净沥水，盆内放入盐、糖、味精、鸡蛋清调匀，放入虾仁打上劲，放入生粉拌和。 　　    ②锅上火，放精制油，烧五成热，下入上浆的虾仁滑熟，倒入漏勺沥油。 　　    ③盐、糖、味精、上汤、湿生粉放碗中对成汁。锅上火，下虾仁，倒入芡汁，颠翻，淋入麻油，出锅。 　　    特点色泽晶莹，鲜嫩滑爽。 　　

正宗的水晶虾仁怎么做，想问一下？

　　水晶虾仁 　　主料：大粒虾仁。 　　调料：盐，味精，生粉。 　　制作：虾仁洗净，沥干，用布吸干水份，加盐，味精，蛋清，淀粉拌透，加油拌匀，放入冷藏箱，醒涨，待用，锅内加油烧至三成热，投入虾仁，迅速划熟，倒入漏勺沥油，锅内放入少许水投入调料，放入虾仁勾芡，装盆。 　　特点：虾仁光洁，晶莹，肉质脆嫩，咸鲜适口。 　　该菜在年世界烹饪大赛上荣获金奖，此后各大酒店都按该手法制作水晶虾 　　大河虾仁克，鸡蛋只，绍酒克，淀粉克，精盐克，味精克，白糖克，食用小苏打.克，花生油克。 　　制法：、将大河虾仁用清水漂净，加入精盐、食用小苏打，漂清处理至虾仁成晶莹状，再用清水漂去盐味、小苏打味，滤干水份，加入精盐、味精、白糖、蛋清、淀粉上浆待用。 　　、锅上中火，舀入花生油烧至成熟时，投入浆好的河虾仁，用手勺将虾仁划开至成熟出锅，倒入漏勺沥油装盘即成。 　　特点：虾仁晶莹剔透，脆嫩爽滑，味极鲜美。 　　

如何把鲜虾做成水晶虾仁

　　食用胶粉加水熬好，在冷却之前把去皮的虾仁放进去，凝固后就是水晶虾仁了。很好看哦。 　　

水晶虾仁怎么炒才好吃？

　　菜谱参考如下 　　●原料： 　　新鲜河虾仁克，鸡蛋清个，味精克，精盐.克，淀粉克和小苏打克拌匀，油克(实耗克)，麻油克、高汤、生抽。 　　●做法： 　　、新鲜河虾剥去虾壳，分两次洗净，用清水漂清捞起，沥干水分，摊放在通风处晾半小时，再用洁布吸干水分，盛入碗内加蛋清、味精、精盐、淀粉、苏打粉，再加入生油拌和，放入冰箱内冷藏至小时，使虾脆爽。 　　、炒之前，腌制的虾仁里放少许油，使虾仁不致因为腌味时放芡粉的缘故互相粘连。 　　、烧热锅放入生油，烧至四成热(手在油锅上方贴近油面时有热感，油没有起烟)时下虾仁，速将虾仁逐一划散，动作太慢，虾仁就糊在一起了。待虾仁至九成熟时沥去油。 　　、将高汤、味精、盐和淀粉调成芡汁，把锅置于火上，放入炒过并沥油后的虾仁，倒入芡汁，小火使芡汁变稠，然后再翻炒几下，加入麻油推匀装盘。 　　●水晶效果的关键： 　　、一定要用水泡的方式漂清，这样成菜后虾仁才不粘连。 　　、不要用热水焯虾仁，那样就没有脆滑的口感了。 　　、倒入芡汁后不要急于翻炒，要小火使芡汁变稠，然后再翻炒几下，不然影响勾芡的黏稠和透明效果。 　　

水晶虾仁的家常做法及上浆方法，水晶虾仁用什么虾透明

　　l、将大河虾仁用清水漂净，加入精盐、食用小苏打，漂清处理至虾仁成品莹状，再用清水漂去盐味、小苏打味，滤干水份，加入精盐、味精、白糖、蛋清、淀粉上浆待用。 　　、锅上中火，舀入花生油烧至成熟时，投入浆好的河虾仁，用手勺将虾仁划开至成熟出锅，倒入漏勺沥油装盘即成。 　　特点：虾仁晶莹剔透，脆嫩爽滑，味极鲜美