毛蟹炒年糕(上海毛蟹炒年糕的做法)

　　

上海毛蟹炒年糕怎么做如何做好

　　辣炒年糕 　　材料 　　年糕g，鱼露大勺，韩式辣酱大勺，糖小勺，洋葱半个，小葱一根，鱼豆腐g，熟白芝麻小勺，香油小勺 　　做法 　　、洋葱切粗条，鱼豆腐切半，小葱斜着切小段待用； 　　、开火，往锅中倒入ml水，加入年糕； 　　、加入洋葱和鱼豆腐； 　　、加入韩式辣酱煮开，搅拌让辣酱溶解均匀； 　　、加入鱼露和糖调味； 　　、中火煮约分钟至汤汁粘稠； 　　、关火后撒入香油，葱段和白芝麻，拌匀即可。 　　

食之契约毛蟹炒年糕制作方法是什么 食之契约毛蟹炒

　　【下酒菜】毛蟹炒年糕 　　简单 　　分钟 　　微辣 　　烧 　　食材明细 　　主料 　　毛蟹适量年糕适量 　　辅料 　　葱适量姜适量蒜适量辣椒适量胡萝卜适量面粉适量 　　配料 　　料酒适量生抽适量白糖适量蚝油适量鸡精适量 　　毛蟹炒年糕的做法步骤 　　. 　　点击查看大图 　　将辣椒洗净，切好葱，姜，蒜。 　　. 　　点击查看大图 　　面粉大勺备用，年糕。 　　. 　　点击查看大图 　　胡萝卜洗净切丝。 　　. 　　点击查看大图 　　毛蟹用清水冲洗干净。 　　. 　　点击查看大图 　　毛蟹清洗干净后切对半。（有点残忍，我是闭着眼睛剁下的，原谅我吧毛蟹） 　　. 　　点击查看大图 　　去掉毛蟹的心，胃后均匀沾上面粉。 　　. 　　点击查看大图 　　锅内倒油加热后，把粘好面粉的蟹放入锅内煎。 　　. 　　点击查看大图 　　煎好后，再用铲子翻炒均匀捞出。 　　. 　　点击查看大图 　　锅内留余油，把葱，姜，蒜，辣椒放入爆香。 　　. 　　点击查看大图 　　再把毛蟹放入，加入生抽大勺，料酒大勺，白糖半勺，蚝油勺翻炒均匀。 　　. 　　点击查看大图 　　倒入开水半没过蟹。 　　. 　　点击查看大图 　　水开后，把年糕放入。 　　. 　　点击查看大图 　　盖上锅盖，中火烧分钟。 　　. 　　点击查看大图 　　汤汁浓稠后，把胡萝卜丝放入炒匀，加入少许鸡精，葱花炒匀即可。 　　. 　　点击查看大图 　　制作好了，看，汤汁漂亮吧，都是蟹黄香啊~~ 　　

毛蟹炒年糕的做法大全 毛蟹炒年糕怎么做好吃

　　一·食材用料 　　主料：毛蟹，年糕。 　　配料;葱，姜，蒜，辣椒，胡萝卜，面粉，料酒，生抽，白糖，蚝油，鸡精。 　　二·做法步骤; 　　·将辣椒洗净，切好葱，姜，蒜。 　　.面粉大勺备用，年糕。 　　.胡萝卜洗净切丝。 　　.毛蟹用清水冲洗干净。 　　.毛蟹清洗干净后切对半。（有点残忍，我是闭着眼睛剁下的，原谅我吧毛蟹） 　　.去掉毛蟹的心，胃后均匀沾上面粉。 　　.锅内倒油加热后，把粘好面粉的蟹放入锅内煎。 　　.煎好后，再用铲子翻炒均匀捞出。 　　.锅内留余油，把葱，姜，蒜，辣椒放入爆香。 　　.再把毛蟹放入，加入生抽大勺，料酒大勺，白糖半勺，蚝油勺翻炒均匀。 　　.倒入开水半没过蟹。 　　.水开后，把年糕放入。 　　.盖上锅盖，中火烧分钟。 　　.汤汁浓稠后，把胡萝卜丝放入炒匀，加入少许鸡精，葱花炒匀即可。 　　

哪家毛蟹炒年糕最好吃

　　月到月正是渤海的螃蟹季，梭子蟹蒸的居多 　　主料 　　梭子蟹只 　　年糕g 　　辅料 　　豆豉小勺 　　生抽小勺 　　盐/小勺 　　糖/小勺 　　白酒/小勺 　　油大勺 　　葱适量 　　姜适量 　　步骤 　　.准备材料 　　.挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗，将肚脐解下 　　.然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮，然后将清洗干净的螃蟹一剁两半 　　.螃蟹加入盐/小勺 　　.白酒/小勺腌制一下 　　.年糕放入清水中浸泡分钟 　　.锅里放一大勺油，油热后将切好的葱姜下锅爆香 　　.腌制好的螃蟹入锅翻炒 　　.加入小勺生抽调味，加入小勺豆豉翻炒均匀 　　.锅中加入一碗水 　　.将年糕放入锅中和螃蟹一起煮 　　.等到年糕煮软，汤汁粘稠时，加入/小勺糖 　　.翻炒均匀即可出锅 　　小贴士 　　、蟹子清蒸的话，只需要洗干净就可以，做菜的时候就需要“肢解”了，从肚脐入手最容易、不费劲，螃蟹的腮要去掉，里面可能有泥沙 　　、螃蟹想入味，就要事先腌制，半小勺盐、半小勺酒就可以了，硬邦邦的年糕要事先用清水浸泡下 　　、炒螃蟹的时候不用再放盐了，因为生抽和豆豉都是有咸味的，吃得太咸了对身体不好 　　、等到年糕煮软后，加入半小勺白糖，可以起提鲜的作用，让菜的口感更好 　　上海毛蟹炒年糕 　　

上海毛蟹炒年糕怎么做如何做好吃

　　用料 　　螃蟹 一两多一只的八只 　　小年糕 适量 　　葱姜 适量 　　油盐酱醋 适量 　　上海菜系代表之毛蟹年糕的做法 　　螃蟹挑新鲜的买回来后用刷子清洗干净后放一边吐净泥沙，数量根据人数来吧，二两半以上的拿来做这道菜忒浪费啦～ 　　对半切开后在切面出蘸面粉封住蟹黄 　　锅中放入油烧热后将螃蟹块切面朝下放入煎一下，凝固后盛出 　　锅里留底油爆香葱姜后倒入螃蟹翻炒，加料酒、糖、盐、生抽调味，然后加入水焖煮。 　　螃蟹熟透后倒入年糕翻炒均匀后继续煮，汤汁基本收干后加少许老抽上色后出锅，可以撒上葱花或者香菜末。基本上年糕会比螃蟹更受欢迎～ 　　小贴士 　　、切螃蟹的时候要果断，小心手； 　　、年糕可以用火锅年糕，煮的时候注意不要粘底 　　

毛蟹炒年糕怎么做？

　　主料：毛蟹只（两公、两母）、年糕克 　　辅料：豌豆克、姜和葱适量 　　调料：黄酒大勺、老油大勺、蚝油大勺、糖小勺、盐小半勺、胡椒粉少许 　　做法： 　　 　　.将买来的年糕切成片，我买的是新鲜的年糕，还挺软的，切完后我用凉水冲洗了两遍就直接用了。如果是硬的年糕，或者买回来没有及时吃，在冰箱里存放过的年糕，切完片就要用八十度左右的水烫软后再用了。 　　 　　.在鲜活的河蟹鳍上部用力插上一根尖头的筷子，这个部位是螃蟹的心脏部位，插上筷子蟹过一会儿就慢慢死掉了，这样做便于待会儿拆蟹。对河蟹也是好事，早死早托生。 　　 　　.掀开蟹壳，去掉腮，对半切开，钳子用刀背拍几下。 　　 　　.把处理好的蟹身带肉的部分沾上干面粉。 　　 　　.放入油锅中煎到金黄色取出。 　　 　　. 锅中留底油，烧热后将大葱段和姜丝放入锅中爆香，随后放入毛蟹大火翻炒几下后烹入黄酒。 　　 　　.倒入年糕一同翻炒。 　　 　　. 烹入老抽上色，调入白砂糖翻炒均匀。 　　 　　.倒入蚝油。 　　 　　.把卸掉的蟹盖放入，里面还有好多的黄和膏呢。倒入一小碗热水，盖上盖子焖一会儿。 　　 　　. 大概-分钟之后，螃蟹熟了，年糕也入味了，此时放入豌豆翻炒均匀。 　　 　　.最后转小火将汤汁收稠，临出锅前可以尝尝味道，如果觉得淡的话，可以再加点盐，最后烹入少量的胡椒粉就可以出锅了。 　　小贴士： 　　* 如果是硬的年糕，或者买回来没有及时吃在冰箱里存放过的年糕，切完片就要用八十度左右的水烫软后再用。这次炒毛蟹用的年糕条质量很好，很韧。我故意把年糕切得厚点，这样有嚼头。为了入味我还把年糕片和螃蟹焖了一会儿。如果买来的年糕是那种袋装薄片的，建议先焖螃蟹，螃蟹熟后，再把年糕和豌豆一同放入翻炒，保持年糕的口感。 　　?