正宗葱爆羊肉(葱扒羊肉)

　　

葱爆羊肉的简单做法 葱爆羊肉怎么做最正宗

　　用料 　　羊肉 适量，看人数 　　葱 适量 　　食用油 平时炒菜那么多 　　胡椒粉 适量 　　醋 适量 　　盐 适量 　　花椒 适量 　　葱爆羊肉（简易版，零失误！！）的做法 　　首先，准备材料，葱切好，因为我不爱吃葱，所以我家切的葱不多，看成品图就知道啦还是肉更多呢，有人喜欢吃葱，可以让葱和肉差不多量 　　羊肉尽量买来自己切，切薄片，这里可以稍微冻一下再切，比较好切，尽量尽量尽量不要用外面吃火锅的那种羊肉卷，容易碎，口感不好 　　烧开水，先把羊肉焯一下，变色即可盛出备用 　　开火，放平时炒菜那么多的油，放入花椒，看花椒变色，炸出香味即可，再把花椒盛出，这里尽量不要偷懒哦，不然后面做好后吃起来都是花椒，不够爽啊哈哈 　　盛出花椒后，油热，放葱，炒炒炒，葱炒软就可以，大火哦！然后立刻放羊肉，爆炒，火一定要大啊，这时候放醋，不要用陈醋，普通米醋就可以，然后放胡椒面、盐，炒匀，出锅！ 　　小贴士 　　.之所以调料处写着适量，是因为每人口味不同，而且做的菜量不同，有人喜欢葱味重点就多放葱，有人喜欢醋味重点，就多放醋，按自己的口味调整哦 　　.羊肉呢，尽量尽量买了羊肉自己切，切薄一点！这样口感好！我试过用外面买的羊肉卷做，很容易碎，口感不够好，影响成品哦 　　.羊肉一点要先用水焯下，不然炒的时候会出水，木有爆炒感觉了！ 　　.这道菜重要的就是大火，大火，大火！重要的事情说三遍哈哈，过程中大火爆炒哦 　　

新疆风味葱爆羊肉怎么做好吃又简单，做法

　　主料 　　

羊肉?： 　　

大葱?：根 　　辅料 　　

干辣椒 ：适量 　　

玉米淀粉?：适量 　　

料酒 ：适量 　　

生抽 ：适量 　　

大蒜?：适量 　　

花生油?：适量 　　

盐 ：小勺 　　

具体步骤 　　

　　第一步 　　.准备原料：羊肉片克、大葱根。 　　

　　第二步 　　.大葱切成斜片；羊肉切片用盐、料酒加淀粉搅匀；葱、姜、蒜、干辣椒切好备用。 　　

　　第三步 　　.锅里放油加热后放入，放入葱、姜、蒜、干辣椒爆香。 　　

　　第四步 　　.放入羊肉片迅速翻炒。 　　

　　第五步 　　.看到羊肉片开始变白时，淋入适量生抽。 　　

　　第六步 　　.放入切好的大葱。 　　

　　第七步 　　.快速翻炒均匀后即可出锅。 　　烹饪技巧 　　

、也可以用吃火锅剩下的羊肉片来炒。、炒的时候需要大火快炒，这样才能保证肉片鲜嫩多汁。、加入适量料酒能缓解膻味。 　　

葱爆羊肉的做法 正宗的

　　

、油锅加热到成热时，放入羊肉片迅速翻炒；

　　

羊肉片克、大葱根、酱油ml、米醋ml、白糖克、盐克、香菜一小把。

　　

、油锅加热到成热时，放入羊肉片迅速翻炒；

　　

葱爆羊肉的做法?

　　. 羊肉补气养血，温中养胃。 　　大葱：葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食； 　　葱与蜂蜜不可同食，否则易引起痢疾的发生。 　　

做正宗爆羊肉的材料和步骤有哪些？找专业人士回答！！！谢谢！！！

　　、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。 　　、用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油，醋起锅。 　　

葱爆羊肉的做法最正宗的做法

　　

. 羊肉片化冰备用.

. 葱白斜刀切丝备用.

. 锅中倒入适量的炒菜油,比平时可以稍微多一些,油温约-成热左右.

. 放入化冰后的羊肉片,迅速滑散翻炒,烹入料酒.

. 待羊肉片开始陆续变白时,加入葱丝继续快手翻炒均匀.

. 放入生抽,白糖,盐炒匀即可出锅.出锅后一定要趁热食用,凉了就不好吃了.

主料：羊肉片

辅料：葱白、盐、生抽、料酒、白糖

难易度：简单

耗时：分钟以内

　　

葱爆羊肉的做法，葱爆羊肉怎么做

　　葱爆羊肉 　　主料羊肉克 葱克 　　辅料姜克 　　调料食盐克 料酒小勺 生抽小勺 淀粉克 食油小勺 　　葱爆羊肉的做法 　　.备料，葱爆羊肉应选择羊后腿肉，新鲜的肉无酸味且肉质富有弹性呈红色有光泽，如果用手触碰肉，会感觉到微微有些湿润 　　.将包裹在羊肉外面的白膜剔除 　　.“横切牛羊竖切猪”顾名思义，切牛羊肉的时候，找出肉的纹理后，以度横向切肉，这样肌肉纤维会被切段，易于成熟入味，口感软嫩；很多人不明就里，随意切肉，最后导致根本炒不熟、咬不动的悲剧结果 　　.第一次去膻要将羊肉用少量生抽、料酒进行腌制 　　.在葱爆羊肉这道菜上最重要的体现就在大葱和羊肉的比例应为:，葱的香气可以与羊肉相得益彰，并且同样可以去除膻味 　　.烧油，成热的油会有明显青烟产生，此时下入细姜丝炝锅 　　.姜丝爆香后加入已经拌入干淀粉的羊肉，这样可以保持羊肉在爆炒完之后依旧留有柔嫩的口感。肉色变白且炒制到半熟时，需要再次加入勺料酒和勺生抽，一来提鲜二来可以进一步去掉膻味。之后加入大葱和盐，翻炒到葱香味散出即可出锅 　　烹饪技巧、油温因操作设备的不同而造成的烹制时间不同出现的问题，我们可以以油温的不同形态来判定:成热时，油的表面变化不大，用手置于油锅表面，能微微感觉到有点热；热时，油的表面开始变化明显，用筷子置于油中，能看到有微小的气泡浮起；成热时，筷子上的气泡变的密集，开始有少许青烟升起；成热时，汽包变得很密集，锅的上方油烟变的明显；这时候我们所需要的是成油温爆炒； 　　、切记羊肉在腌制和烹制过程中不可以加鸡精和醋，《本草纲目》称:“羊肉同醋食伤人心”，羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同煮，易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋； 　　、羊肉应该选择买后腿肉，但是在超市或者市场买肉时应学会鉴别羊肉的新鲜度。一、首先要闻，不新鲜的肉是有一股氨味或酸味的。二、其次要摸，新鲜的肉是富有弹性并且指压后的凹坑会立即恢复原状。而不新鲜的肉可能弹性很差甚至指压后凹陷处不会复原；摸的另外一个方法是触摸肉的含水量，新鲜的肉触摸起来微微湿并有些细微干燥。不新鲜的肉外表干燥甚至粘手严重，值得注意的是注水肉虽然外表湿润，但是捏起来肉质松散，肉眼可看到水样渗出，所以应该避免。三、看肉皮有没有红点，没有红点即为鲜肉，反之则为不新鲜的肉。肉质呈红色且均匀有光泽，为鲜肉；肉质发乌则为不新鲜。新鲜的肉脂肪部分为洁白或者淡黄色；不新鲜的肉缺乏光泽，甚至变质后脂肪为浅绿色。 　　

清真名菜葱爆羊肉怎么做最好吃

　　

葱切马耳段，红辣椒斜切段，姜蒜切片，香菜切长段备用。 　　

羊肉切薄片，用盐一茶匙，黄酒半汤匙 生抽半汤匙 糖半茶匙 胡椒粉半茶匙 蛋清半个 湿淀粉半汤匙 腌渍分钟后，放入一茶匙干淀粉抓匀备用。 　　

锅里放花生油，成热把羊肉放入滑炒变白即刻盛出。 　　

底油爆炒姜蒜片，放入大葱和红椒炒均匀。 　　

放入羊肉，盐半茶匙生抽半汤匙，香醋三分之一汤匙，胡椒粉半茶匙。 　　

炒到大葱变软即刻。 　　

放入香菜，香油翻炒均匀。放少许鸡精提味。更多清真美食手机下载纯真生活