酸辣椒的腌制方法(整个酸辣椒的腌制方法)

　　

怎么腌酸辣椒，别太复杂

　　、把榨菜缸、粽叶把或稻草把、小石块等冲洗干净，晾干后待用。 　　、挑去有虫眼或带有腐烂孔的辣椒，然后将上好的鲜辣椒剪去柄后洗干净，再充分晾干。 　　、往榨菜缸内倒入半缸冷水，然后加入甘草、花椒、糖果、食盐，充分搅拌后静置几天。 　　、待缸内的水略带有酸味时便可加入鲜辣椒，注意要全部淹入水中，不能让辣椒露出水表面。压紧辣椒后，用粽叶或稻草把盖上，然后用小石块压在上面即可。 　　、多天后，辣椒已酸便可捞出来上市或包装后出售。捞出辣椒后，又可重新加入鲜辣椒，这样可以循环加工，不浪费原料。 　　注意事项： 　　、辣椒、萝卜、豆角等洗干净后，一定要充分晾干，绝不能带有半点水分入缸，否则将会影响保质期和产品质量。 　　、鲜辣椒等放入缸中后，要不定期地把手伸入缸中搅动，如在缸口出现一些白色的泡沫，则要及时捞掉。 　　

如何腌制酸辣椒

　　你想腌制酸辣椒，不知道你是要腌酱的还是成棵的辣椒呢！！ 　　腌制酸辣椒酱：要买红的辣椒回来洗好凉干水分！在放些大蒜用刀跟辣椒一起剁碎！之后放点我们桂林的三花酒，要高度的酒，盐一起搅拌放进密封的玻璃瓶里就可以了，《注意辣椒选购决定了你腌制酸辣椒酱的好吃与不好 　　腌制酸辣椒颗粒的：这个有很多方法，在这里就介绍简单的一个方法，用一个玻璃瓶把凉干水的辣椒放进去，也放点大蒜〈皮剥了就可以了，不用弄碎！〉盐适量，在把米醋到满密封就可以了 　　

酸辣椒的做法详细介绍，怎么腌酸辣椒

　　酸辣椒也叫泡辣椒，做好以后呈姜黄色肉质，很脆，里面充满了酸水，酸中带甜、甜中带辣，爽口好吃。做好的酸辣椒可以直接食用，也可以作为荤菜的配料，因为酸辣椒有去腥的功能，而且有酸味，与荤菜搭配非常合适，让人吃了不腻。 酸辣椒的腌制方法看似简单，但估计新手还是有可能失败的。为了帮助大家都能轻松做出好吃的酸辣椒，今天就给大家详细介绍一下腌制酸辣椒的具体做法和需要注意的地方。 选时：腌制酸辣椒最好选择在每年七八月份，小辣椒大量上市时开始做。买辣椒时，还得先看天色，没有太阳就不能买了，因为买来辣椒，应当天清洗并凉晒。 选料：比较硬的紫辣椒最适合用来做酸辣椒，可以腌很长时间而不会坏。也可以选用青辣椒。红辣椒一般腌制期较短，腌的时间久了就容易坏掉。 辣椒的大小也有讲究，以手指粗细为佳，长短可按坛子来选，正放下最好。柄长一点剪掉也行。个头要相当，差别不大。有虫的辣椒不能用，有坏点的辣椒也不能用。 此外，怕辣的可挑选嫩色的，不怕辣的可挑选老一点的。辣椒数量多少应根据自家制作容器大小来定，一般七八斤就够了。 晒制：辣椒买回来以后，要用清水洗净，再入开水锅中烫一下。这道工序很关键，但烫的时间不能太长，一般在锅内打两滚就捞出来，十几秒钟，烫久了辣椒在腌渍中会坏掉或不好吃。 烫好后的辣椒沥净水分，然后放太阳下充分晒干。晒制时要注意千万不能晒伤了，把辣椒表面的水分充分晒干就可以了。 　　

酸辣椒怎么腌?要有详细操作过程

　　原料：小辣椒克，精盐克，酱油克，白糖，香油少许． 做法：．小辣椒去帝，洗净晾干后放入坛中，用克的盐拌匀，上面用竹片压好． ．用克的水化开克的盐，再上火烧开晾凉，倒入坛中将小辣椒全部淹没．一个星期后把小辣椒捞出，用布装好压干水分后放入坛中，再加上剩余的盐，倒上酱油把小辣椒淹没，放在室外晒三个月即可． ．食用时加白糖，香油拌匀即可． 最好是有专用的泡菜坛子.这里介绍用大口瓶替代的方法.大口瓶的好处是, 可以看到瓶内的变化.口之家,一个升左右的瓶子就够用了,瓶口必须是可以密封的. 注意,要选那种瓶口大的,否则往外取的时候就麻烦了. (一)培养泡菜发酵菌: () 首先在冷水里放入一些花椒,适量的盐,然后把水烧开.水量在瓶容量的%左右. 盐比平时做菜时稍微多放一点点,有一点咸味道即止. 花椒放大约到粒左右(升瓶),多一点少一点都没关系. () 待水完全冷却后,灌入瓶内,然后加一两高粱酒. 其它酒不行,泡菜菌其实就是从高粱酒麴来的. () 放一个青椒进去(平时当蔬菜吃的不辣的那种) 其他蔬菜,如萝卜,卷心菜(洋白菜),豆角什么的也行,但好象用青椒最快. () 把瓶口密封后,放置大约一周到天左右(视气温不同). -天后可注意仔细观察,看青椒周围是否有汽炮形成,开始的时候 是一到两个十分细小的气泡,不注意观察几乎看不见.如果有汽泡,哪怕是一个气泡, 就说明发酵正常,待青椒完全变黄后,再放至天,成了! () 泡菜的原汁就这样做好了(泡菜菌培养好了). 泡菜菌属于厌氧菌,注意瓶口的密封十分重要. 捞出那只作为发酵引子用的青椒,丢掉. 祝贺你成功! 注意事项: 瓶子内壁必须洗干净,然后把生水擦干,或干脆用开水烫一下也行. 绝对不能有生水. 青椒洗过后,也绝对不能带生水. 为什么不能有生水呢?道理很简单,自来水(生水)里的氯,会杀死泡菜菌. 　　

制作酸辣椒的方法

　　

请采纳我，谢谢了！ 　　

　　

、把榨菜缸、粽叶把或稻草把、小石块等冲洗干净，晾干后待用。 　　、挑去有虫眼或带有腐烂孔的辣椒，然后将上好的鲜辣椒剪去柄后洗干净，再充分晾干。 　　、往榨菜缸内倒入半缸冷水，然后加入　【准备蒜姜，洗净晾干切好，和辣椒放在一起。放蒜姜辣椒会很香。 　　还有很重要的要记得加高度数的酒斤，加酒辣椒会脆脆的。】甘草、花椒、糖果、食盐，充分搅拌后静置几天。 　　、待缸内的水略带有酸味时便可加入鲜辣椒，注意要全部淹入水中，不能让辣椒露出水表面。压紧辣椒后，用粽叶或稻草把盖上，然后用小石块压在上面即可。 　　、多天后，辣椒已酸便可捞出来上市或包装后出售。捞出辣椒后，又可重新加入鲜辣椒，这样可以循环加工，不浪费原料。 、注意事项： 　　、辣椒、萝卜、豆角等洗干净后，一定要充分晾干，绝不能带有半点水分入缸，否则将会影响保质期和产品质量。 、鲜辣椒等放入缸中后，要不定期地把手伸入缸中搅动，如在缸口出现一些白色的泡沫，则要及时捞掉。

　　

求教腌制酸辣椒的做法

　　食材 　　鲜辣椒g 　　米酒适量 　　盐适量 　　制作时间：小时以上 　　用餐人数： 　　步骤 　　? 　　鲜辣椒凉干水分， 　　? 　　用竹签插上数个小洞， 　　? 　　再备盐和米酒， 　　? 　　辣椒装大盆里， 　　? 　　倒进一包盐， 　　? 　　抛匀， 　　? 　　再倒进米酒， 　　? 　　置半小时， 　　? 　　装进凉干的坛子里，外面放上清水密封， 　　? 　　半个月后开坛的辣椒。 　　

怎么腌制酸辣椒

　　准备材料：尖椒 克、盐 克、米酒 克、冷开水 克。 　　一、辣椒清洗干净，晾干水分，用牙签戳个小洞洞，如下图所示。 　　二、备盐，和米酒，烧点开水冷却，要完全冷却才用，如下图所示。 　　三、将辣椒装盆里，放入盐，拌匀，如下图所示。 　　四、然后往盆里倒入米酒，如下图所示。 　　五、抛匀，置半小时，途中抛匀，如下图所示。 　　六、将冷却的开水倒进坛子里，放点盐，再将辣椒装进坛子里，盖上盖子，坛子边源放清水密封。 　　七、一周后开坛，将底上的辣椒翻至上面来，上面的辣椒放到底下，这样酸辣椒就腌制好了。 　　

酸辣椒的腌制方法图解 怎么样做的正宗又酸辣

　　材料红萝卜/条板豆腐盒黑木耳片太白粉大匙酱油大匙竹笋(小)根胡椒粉适量干辣椒根五木营养面条G(一包)做法红萝卜丝、豆腐切丝、竹笋切丝、黑木耳泡开洗净切丝，干辣椒切片(荤食--猪肉切丝/鸭血也切细丝)PS:猪肉切丝以酱油/麻油腌料腌分钟。水加盐煮开后，面条烫软。取一锅锅中加入橄榄油，以红萝卜丝及竹笋丝/辣椒片，开中火拌炒，炒至红萝卜软化。加热水、黑木耳丝、胡椒粉、酱油，开大火，煮滚。汤煮滚后以太白粉水勾芡。此时可浓稠些，因为之后加入醋会再稀释汤汁。加面盛碗，趁热享用！