蛋黄派的做法(自制蛋黄派的做法)

　　

如何制作蛋黄派点心？

　　红豆派的制作材料：主料：甜派皮克 　　辅料：赤小豆克,鸡蛋清克,果胶克,麦芽克 　　调料：白砂糖克 教您红豆派怎么做，如何做红豆派才好吃. 将甜派皮擀约.厘米厚，压入派模中并用叉子戳洞，松弛约分钟； 　　. 隔纸压镇石放入烤箱/℃，烘烤约分钟； 　　. 取出纸与镇石后再放入烤箱继续烤约～分钟至表面呈金黄色备用； 　　. 将洋菜加水煮至滚沸后，加入蜜红豆拌匀至再次煮沸； 　　. 加入麦芽煮至糊化，倒入派皮中； 　　. 蛋白用打泡器打至发泡； 　　. 将细砂糖分两次加入，打至干性发泡，再用挤花袋挤在红豆派上； 　　. 放入烤箱以/℃烤约～分钟，至蛋白表面呈现淡淡黄褐色即可。 　　

蛋黄派的制作过程是不是很脏？

　　食品厂做的可能会有点。如果是自己做的话相信应该很卫生。 　　

蛋黄派怎么做？

　　蛋黄派 　　这些馅心原料可做出约g馅料，约个馅心。 　　馅心原料：个蛋黄,牛奶g,细砂糖g,低筋面粉g,玉米淀粉g,香草粉g,无盐黄油g 　　 　　馅心做法 　　.将低筋面粉，玉米淀粉和香草粉一起过筛，黄油切块备用。小盆中加入蛋黄和糖，用打蛋器低速打至颜色发白。 　　 　　 　　.将牛奶倒入厚底的不锈钢小锅中，加热至锅壁四周有密集的小泡（不要煮开锅），关火。 　　 　　.用饭勺一点点将一半的牛奶加入蛋黄糊中，每次加入牛奶搅拌均匀后再加入下勺。 　　 　　.筛入粉类拌匀后，将蛋糊过筛倒入锅中剩余的牛奶中，搅拌均匀。开小火，不停的搅拌至浓稠，趁热加入黄油块搅拌至黄油全部融化，马上离火。 　　 　　.将小锅坐冷水不停搅拌至温度降低。分成份,每份约g,用大号微波炉口袋装好，完全变凉后，放入冰箱冷冻。 　　 　　PS 　　.加热的牛奶不要一次加入蛋液中，以免温度过高冲成蛋花。 　　.用厚底的小锅比较好，蛋糊中有大量糖，容易糊底，要小火不停搅拌。 　　.将蛋糊过筛倒回奶锅，这样做蛋糊会更细腻。 　　.做好的蛋糊坐凉水搅拌，一个是可以快速降低温度，再一个可以使面糊保持细腻，否则锅底余温会使底部蛋糊变稠，影响口感。温度降低就可以放入口袋中装好或者盖上盖子，因为表皮易变干。 　　蛋糕体 　　蛋糕体原料：中型鸡蛋个，低筋面粉g,细砂糖g,无盐黄油g,牛奶g 　　模具：个硅胶蛋糕模，个蛋糕纸托，个裱花袋 　　蛋糕体做法： 　　.将鸡蛋和细沙糖加入盆中。过筛面粉，装好打蛋器搅拌棒。黄油切块装到碗里。将冷冻的馅心从冰箱取出，切成份，每份约g，裱花袋子放在水杯上（底部暂时不用剪开）。 　　 　　.锅内倒入水，开小火，将装有蛋液和糖的盆坐在水上，隔水加热，慢慢搅拌，至完全混合均匀。当蛋液温度上升（锅中水微微烫手，盆外侧有点温热，蛋液开始有小泡），取出盆，擦干盆底的热水，然后将装黄油的碗放入锅中隔热水至黄油全部融化加入牛奶搅拌均匀，即可关火。 　　 　　.用打蛋器中档速（三档）打至蛋液呈丝带状（盆内的蛋糊表面纹路变的清晰，拉起搅拌棒蛋液成带状缓慢流下，落到盆里的蛋糕糊痕迹至少秒钟不消失），一般来说这样就可以啦，我特意稍稍打发过一点（蛋糊在打蛋器搅拌棒上较多，落下的蛋糊秒不消失）。预热烤箱烤焙档位（上下管kw）度分钟。 　　 　　.将过筛过的面粉分~次筛入蛋糕糊中，每次用刮刀翻拌无粉粒，再筛入面粉。不用清洗搅拌头，将黄油和牛奶混合液，用打蛋器低档速（一到二档）打至油奶混合。 　　 　　.将/蛋糕糊加入油奶混合液中拌匀，然后倒回剩余蛋糕糊中翻拌均匀。 　　.将蛋糊装入裱花袋。 　　 　　.将裱花袋剪一个厘米左右的开口，倒入放好蛋糕托的模具中约分满，放入烤箱中层，打开旋风转慢焙档位（上下管kw）度分钟。取出烤盘，关上烤箱门，关闭旋风，转到烤焙档位（上下管kw）度。轻轻放入馅心，快速用裱花袋倒入分满蛋糊，放入烤箱内，转到慢焙档位（上下管kw）度分钟左右，颜色不均匀的话，打开上烤约分钟上色均匀即可。 　　 　　PS 　　.用裱花袋装蛋糊不会倒的到处都是，又能控制倒的量，操作方便很节省倒蛋糊的时间。因为整个操作要倒两遍蛋糊，中间还有烤制的时间，放馅心的时间，操作不熟练的话很容易耗时过长，造成蛋糊消泡。 　　.放入馅心动作尽量轻一点，用力丢的话会让馅往下沉的。 　　.我试着做了三份：分蛋打发，全蛋正常打发，全蛋稍过一点打发。感觉如果当天吃，全蛋打发口感最好。如果送人的话，全蛋打发稍过一点，效果更好。因为放到第二天，蛋糕吸收馅心的水分会变得湿润些，稍打发过一点，会中和口感，不让蛋糕有湿度过大的感觉。分蛋打发口感会略硬些，还是喜欢全蛋的感觉 　　刚烤好的样子，圆鼓鼓的非常好看 　　 　　刚烤好的馅是湿软的，凉了以后就会成膏状的。 　　 　　

蛋黄派是 怎么做的？

　　黄粉和酸橙汁 用鸡蛋和白面 　　

好丽友蛋黄派的制作方法

　　材料 　　面粉克，寸派盘，苹果个，发酵粉克，泡打粉克，白糖粉适量，椰丝适量，柠檬半个 　　做法 　　、用温水溶解发酵粉，然后和泡打粉和面粉的混合物，等面团发到摸起来有弹性即可。 　　、苹果去皮切薄片，放入半个柠檬汁，加适量糖。 　　、面皮擀出个圆形，在派盘底部抹油，把饼皮按派盘大小铺上，用叉子扎一些洞。 　　、在派皮上抹一些鸡蛋液，然后撒入一层椰丝，再放上苹果片，最后再撒入一层椰丝。 　　、最后在苹果上撒入一层糖粉，把派用网格铺上。 　　、放入预热烤箱，上火度烤分钟，出炉前涂上一层鸡蛋黄，再烤分钟即可。 　　、用披萨刀切开，全家分食，寸派盘可以供全家-人量。没有派盘，披萨盘，面包盘也可以。 　　

达利园蛋黄派由那些配料加工出来的?

　　小麦粉、白砂糖、鸡蛋、奶油、起酥油、酵母、食用盐、膨松剂、乳化剂、抗氧化剂、脱氢醋酸钠、山梨酸钾.回答完毕。