正宗糟鱼的做法(五香糟鱼的家常做法)

　　

酒糟鱼的做法 酒糟鱼怎么做好吃

　　、准备好所有原料。 　　、清洗咸草鱼干，用刷子轻轻刷去表面的盐粒，然后用清水浸泡个半小时（一为去掉咸味；二可以把咸草鱼干里的一些脏物泡出来），中途换换水，尝尝咸淡，不能泡太久，否则鱼肉味道会变淡、肉质纹理变软散，不利腌制。 　　、阴干草鱼，切成块，放入蒸锅里蒸熟（蒸时鱼皮朝上），取出晾冷。 　　、热锅里倒油（比平常烧菜多两倍左右），油烧至成热时（看到有少量的青烟从锅四周向锅中间飘动）立即关火，把切成末的姜蒜倒入油中爆香，当看到锅中油泡沫在减小，放下剁碎的干椒丝爆出香辣味，最后倒入酒酿，重新燃火煮开锅中料。 　　、把草鱼倒进米酒中，放些麻辣鲜或其它自己喜欢的调味料，转小火煮分钟使鱼块入味，同时使锅中的水分蒸发出。（此时可以尝尝咸淡，加糖或加盐来调和到自己喜欢的口味程度）。如果米酒不能没过鱼块，可以往锅里再添加食用油和麻油，千万不能加水！最后关火，彻底摊凉酒糟鱼。 　　、找一大陶瓷罐，倒入酒糟鱼，罐口蒙一至两层保鲜膜，然后闭上盖，腌天左右。食用时，用干净的筷子夹起来便可直接食用了。 　　

求正宗酒糟鱼做法~要正宗的

　　.准备好所有原料 .清洗咸草鱼干，用刷子轻轻刷去表面的盐粒，然后用清水浸泡个半小时（一为去掉咸味；二可以把咸草鱼干里的一些脏物泡出来），中途换换水，尝尝咸淡，不能泡太久，否则鱼肉味道会变淡、肉质纹理变软散，不利腌制 .阴干草鱼，切成块，放入蒸锅里蒸熟（蒸时鱼皮朝上），取出晾冷 .热锅里倒油（比平常烧菜多两倍左右），油烧至成热时（看到有少量的青烟从锅四周向锅中间飘动）立即关火，把切成末的姜蒜倒入油中爆香，当看到锅中油泡沫在减小，放下剁碎的干椒丝爆出香辣味，最后倒入酒酿，重新燃火煮开锅中料 .把草鱼倒进米酒中，放些麻辣鲜或其它自己喜欢的调味料，转小火煮分钟使鱼块入味，同时使锅中的水分蒸发出。（此时可以尝尝咸淡，加糖或加盐来调和到自己喜欢的口味程度）。如果米酒不能没过鱼块，可以往锅里再添加食用油和麻油，千万不能加水！最后关火，彻底摊凉酒糟鱼 .找一大陶瓷罐，倒入酒糟鱼，罐口蒙一至两层保鲜膜，然后闭上盖，腌天左右。食用时，用干净的筷子夹起来便可直接食用 烹饪技巧 、如果对买来的咸鱼干不放心，可以自己动手腌制。适合做酒糟鱼的鱼类是鲤鱼和草鱼，刺少肉厚紧，经得起折腾。 、酒糟鱼是否香跟米酒质量有很大的关系，米酒也可以自己动手做（米酒的做法）。老米酒腌制鱼会更香。 　　

有谁知道糟鱼的做法,简单点的做法谢谢

　　黑鱼条(约重克)。绿色蔬菜克。葱白丝克，姜丝克，胡椒粉l克，绍酒克，精盐克，味精克，白汤克，鸡蛋清个，湿淀粉克，红酒糟克，色拉油克(约耗克)。 　　制作方法： 　　.将黑色宰杀，洗净，卸下左有两片鱼肉，去皮切成厘米长的丝，放入碗中加入精盐克、鸡蛋清、绍酒克、湿淀粉克 　　搅拌上浆。．把红糟、绍酒克、精盐克、味精、胡椒粉、葱姜丝、白汤和湿淀粉克放一碗中，调成交汁待用。炒锅置火上，下色拉油克至四成热，放入鱼丝用筷子划散，倒入漏勺，沥去油，锅内放入葱、姜丝，起香下英汁，投入鱼丝翻炒均 　　匀，装入盘中，另起炒锅，将绿色蔬菜煸熟，围在四周即成。 希望我的答案对你有帮助。 　　

蒸糟鱼的做法？

　　

菜系及功效：湘菜 工艺：蒸 蒸糟鱼的制作材料：主料：鲤鱼克 　　调料：江米酒克,花椒克,白砂糖克,大曲酒克,盐克,猪油（炼制）克 　　蒸糟鱼的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，蒸糟鱼是中国菜系湘菜菜系中很有特色的菜式之一,蒸糟鱼以鲤鱼 为主要材料,烹饪以蒸菜为主,口味属于,跟着美食杰网站为您提供菜谱试试看，相信您一定会成功！ 　　蒸糟鱼的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，蒸糟鱼是中国菜系湘菜菜系中很有特色的菜式之一,蒸糟鱼以鲤鱼 为主要材料,烹饪以蒸菜为主,口味属于,跟着美食杰网站为您提供菜谱试试看，相信您一定会成功！ 　　

糟鱼制作方法

　　糟鱼是一般老百姓喜爱的东西。缺陷是鱼的鲜味没了，有糟的异味，吃完回口还略有苦腥味，所以，糟鱼在穷苦阶层有点市场，很难登上“大雅之堂”。糟鱼有这样的缺陷，是制作上有缺陷，很难去除。不过方法我可以给你推荐一个，你做做试试，就知道了。 　　选用湖产鲜鲫鱼（鲤鱼、鲶鱼、黑鱼等皆可）克。葱、姜片各克作为配料；调料有：甜面酱克，黑酱克，精盐克，酱油克，醋克，花椒克，茴香克，桂皮克，大料克，桔皮克，香糟克，料酒克，毛汤克。把鱼宰杀，去腮、五脏,洗净（保留鱼鳞）。锅底放箅，将鱼的头尾相交，层层码放。鱼锅中间留一孔，放入精盐、料酒、姜片、葱片、酱油、醋、花椒、茴香、大料、桂皮、桔皮、毛汤。锅底旺火加热，烧开后文火慢烧，用扫帚蘸黑面酱、糟水、黑酱，每隔小时在鱼的周身撒次（共撒次）。小时后停火，晾凉后即成。做糟鱼通常夜间加工，文火慢炖一夜，次日凌晨出锅。燃料以木柴为佳。 　　

邯郸糟鱼的做法