正宗卤面的做法(蒸面条怎么蒸出来松散)

　　

老北京正宗打卤面的做法步骤图，怎么做好吃

　　用料 ? 　　五花肉 ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ?一块 ? ? 　　西红柿 ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ?两个大的 ? ? 　　黄花 ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ?一小把 ? ? 　　木耳 ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ?一小把 ? ? 　　蘑菇 ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ? 　　鸡蛋 ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ?四个 ? ? 　　葱段，姜片 ? ?适量 ? ? 　　淀粉 ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ?适量 ? ? 　　老北京正宗打卤面的做法 ? 　　

五花肉加水，水开后撇去浮沫，加入姜片和葱段，煮一小时左右，然后把五花肉捞出放到冰箱，冷却，一会儿方便切片。 　　

黄花木耳提前半天或一天泡好，洗干净，然后黄花切小段，木耳切成小块 　　

蘑菇也改刀切小，我这次用的是竹荪，还可以用香菇，草菇，各种蘑菇都可以，看自己喜欢什么就放什么。 　　

西红柿烫皮切丁 　　

炒锅加油，把西红柿煸成西红柿酱，然后加入肉汤 　　

汤煮开以后加入黄花木耳和蘑菇，煮大概十五分钟左右，加入生抽，继续煮五分钟 　　

五花肉从冰箱拿出切薄片，也加到汤里，再五分钟 　　

在汤里加盐，一定要多一点，因为一会儿还要拌面。可以一边加一边尝，比能接受的正常咸度咸一点就好了。淀粉加水调成水淀粉，加到汤里，稍微搅拌一下，等汤变浓稠了，四个鸡蛋打散，撒到卤的上面 　　

一锅卤就做好了 　　

面条煮好浇上一勺卤，开吃！ 　　

卤面的做法

　　展开全部 　　菜谱简介 　　卤面是北方常见的一种美食，特点是面中糅合着菜香，色相好看，很是美味，只是吃了容易口干，最好配一个汤。此外，我买的是初步蒸过的成品蒸面条， 所以处理起来很方便。 　　材料 　　蒸面条，四季豆，瘦猪肉，生抽，老抽，盐，蒜末，香油，八角，料酒，白糖 　　做法 　　、四季豆抽筋，洗净，直刀切成四厘米左右的段，具体大小可依个人喜好。 　　、瘦肉切丝，用料酒和老抽腌起来备用。 　　、上蒸锅添水烧开，隔蒸篦放上面条，待水开后可调小火，往下就是个细发活儿了，生抽分次泼面，左右手持两双筷子均匀搅拌。待所有面都均匀上色后盖上盖子蒸分钟即可。这一步的处理一是上色面好看，二是面条适当吸入蒸汽以免入菜锅后快速吸水糊锅底。 　　、炒锅倒油，油要比平时炒菜适当多一点，微热后放入白糖。 　　、白糖发黄后倒入腌制好的肉丝，快炒后放料酒和八角再行翻炒，这样炒出来的肉不会老且容易入味。 　　、然后放入豆角和盐翻炒，如果想颜色红一点可以再这个时候倒少量老抽。 　　、待豆角半软时把蒸过的面均匀铺开盖在上面，小火焖五分钟。这个过程是为了让面充分吸收肉和菜香，五分钟后搅拌均匀。搅拌后要注意锅底汤不要太少，否则面吸水容易糊，有必要的话可以分次添少量水。 　　、五瓣蒜切末，越细越好，盛入碗中，滴入三滴香油即可，加水毫升左右，搅拌均匀。 　　、将步骤（）中的料碗泼入面中，搅拌均匀，这个过程真是香味扑鼻啊！此时就可以关火焖了，焖上分钟，然后就开吃喽！ 　　小诀窍 　　、因为前面有生抽拌面，所以盐适宜少放，如果按平时的量会很咸。 　　、蒜和香油依个人喜好，即使不放也很好吃，另外香油量不宜多，以免夺了味道。 　　

正宗卤面的做法视频

　　主料 　　挂面克 　　辅料 　　长豆角适量 　　番茄适量 　　五花肉适量 　　配料 　　酱油适量 　　盐适量 　　鸡精适量 　　卤面的做法步骤 　　.准备挂面，长豆角，番茄，肉 　　.把干挂面放入蒸锅，蒸分钟 　　.把菜切好 　　.把肉放炒锅炒到金黄 　　.准备一个小碗把酱油和油放入加水调匀 　　.分钟后面条已经蒸软 　　.把调好料水倒在面条上拌匀在蒸分钟 　　.一边蒸面一边炒菜 　　.把菜炒到番茄汤出来加少许水加盐和鸡精调味 　　.把蒸好的面条放入菜中拌匀 　　.把拌好的面条再放入蒸锅中大火分钟 　　.简单好吃的卤面就好了 　　

打卤面的正宗做法 去哪能学到正宗的打卤面

　　打卤面手擀面做法河北石家庄哪里教打卤面手擀面怎么做好吃，俗称"打卤面"，是山东山西一带的传统面食，尤以山东的打卤面最为著名。电视剧《闯关东》中精彩的表现；山西太原打卤面也较为有名，赵树理的小说中亦有描述。 打卤面做法多样，风味不一，用料也多种多样，随用料、做法不同，亦有不同风味。慢慢的打卤面也有了新的做法，和新的吃法比如说手擀面，打卤面和手擀面都主要是在卤汤的制作上，卤汤的做法上，花样多变，味道多样。河北育英培训中心专业传授安徽牛肉板面，炒面，打卤面，阳春面，羊汤烩面，小肥羊手撕面，盖浇面，河南焖面，河南烩面，加州牛肉面，兰州牛肉拉面，老北京炸酱面，四川凉面，四川担担面，四川肥肠面，四川麻辣面，武汉热干面等上千种小吃培训技术。（程老师） 　　河北育英小吃培训中心正规国办学校、隶属河北省妇联创办、省先进单位，成立于年，欢迎想学技术的学员来参观学习。学习技术都是现场实际操作、有高级技师（苗会敏老师）任教、一对一、手把手教、单人单间授课、学会为止、配方比例精确、每年免费技术升级、终身技术免费跟踪服务，重德守信是我们的宗旨。十几年来诚信育人，规范办学，有高级技师授课，超前的技术，一流的口味，是你成功创业的好去向。河北育英小吃培训中心专业传授 各种面点：馒头 油条 煎饼 烙饼 烧饼 饺子 包子 混沌 汤圆 面条 中西糕点..等~我们学校还传授：火锅、砂锅、熏卤酱肉、麻辣烫、烧烤、油炸食品、熏肉 肠、各地风味…等上千种特色小吃。加盟各地特色小吃！ 　　

卤面怎么做

　　卤面 　　材料 　　面材料：，面粉两碗，水大半碗，汤料：，猪肉克，鸡蛋一个，嫩白菜片，冬菇少许，干木耳少许，红萝卜一小截，葱一颗，香菜一颗，盐 　　做法 　　.面粉放一大碗里，加点盐拌匀.然后把水倒进面粉上，用筷子拌匀成小块. 　　.把拌匀后的面粉和成光滑不粘手的面团，放碗里醒半个小时左右. 　　.案板上洒上干面粉，把面团放案板上压扁(如果和的面太多，就分成几个小面团来弄)，然后用面棍擀成厚度适中的大面片. 　　.面片两边都拍上干面粉，然后提起对折，用刀切成条.然后把切好的 面条慢慢拉长拉薄.如果和的面太湿，要在拉开的面条洒点粉，以免粘连. 　　.把水烧开后，倒点油，先把白菜烫熟，放在碗里打底，然后把面条放进锅里烫熟捞起放在盛了白菜的碗里. 　　.汤料做法：冬菇，木耳泡发后切成丁.红萝卜也切成丁. 　　.白菜对半切开，鸡蛋打散煎熟后切成条或小块.葱和香菜切成末. 　　.猪肉切成细条，放盐，酱油，生粉，胡椒粉，拌匀腌分钟.以上三步要在面条下锅前做好. 　　.另起锅把油烧热后，把蒜茸姜末爆香后，把猪肉放下锅划散后，依次把冬菇，干木耳，红萝卜放进炒香后，倒进开水-碗.大火烧开后， 把鸡蛋放进同煮，加盐和一点料酒调味，再倒点生抽上色提味.最后放点鸡精.洒上葱花和香菜末.即可熄火. 　　.把煮好的汤料倒进盛好面条的碗里，就可起动筷子了. 　　小诀窍 　　虽然不知道这种做法是不是卤面的做法.自我感觉不错..面条和着浓郁的汤料非常入味好吃.. 　　

正宗卤面的做法，卤面怎么做好吃又简单

　　材料 　　五花肉，水，盐，葱，姜，花椒，大料，黄花，木耳，酱油，鸡蛋，淀粉，凉水，醋，蒜，辣椒 　　做法： 　　.一小块五花肉，放水、盐、葱、姜、花椒、大料一起煮至八、九成熟。 　　.这个时候把黄花、木耳用温水浸泡，洗净。 　　.把煮好的肉捞出切片准用，把煮肉汤里的东西捞干净。 　　.开火做上汤，把切好的肉片、洗净的黄花、木耳一起放进锅中，一定要用原汤不要另加水，这个时候放酱油找色调咸淡就可以了。 　　.开两开后，飞个机蛋花，最后用淀粉勾一下汁即可。 　　.把面煮好，用凉水过一下，把热忽忽的卤浇在过了水的凉面上，吃的时候放点醋、再来点蒜或者辣椒。 　　

蒸卤面怎么做好吃，蒸卤面的家常做法

　　面条适量 　　猪肉适量 　　蒜薹适量 　　西红柿适量 　　葱适量 　　姜适量 　　蒜适量 　　八角适量 　　十三香适量 　　油适量 　　盐适量 　　生抽适量 　　五香口味 　　蒸工艺 　　一小时耗时 　　普通难度 　　【一世情缘】蒸卤面的做法步骤 　　五花肉切成片。 　　蒜薹切成段。 　　西红柿切成块。 　　圆白菜掰成块。 　　冷水下锅，水开后蒸分钟。 　　下入葱姜蒜，八角，煸炒五花肉。 　　然后加入蒜薹、西红柿、圆白菜、盐，十三香，炒五分钟。 　　兑热水，加入生抽老抽调好颜色。 　　将蒸好的面条捞出搅拌均匀。 　　重新上锅，大锅蒸分钟，然后翻搅均匀，再蒸分钟。 　　小窍门 　　我用的是干挂面，用面条机刚轧出来的则更好，但是去买太麻烦了。即使是湿面条，也是要这样蒸的。 　　

如何蒸卤面又快又好吃

　　河南蒸卤面的做法 　　用料 鲜干面条 豆角 带皮腿肉 姜 八角河南蒸卤面的做法 步骤 　　先蒸面条 中小火分钟 这个时候处理豆角和肉河南蒸卤面的做法 步骤 　　油可多放 姜炒香后放肉河南蒸卤面的做法 步骤 　　放老抽 炒熟 老抽可多放些 能让面条上色（这次我就放少了 都是老公在旁边瞎嘀咕）河南蒸卤面的做法 步骤 　　放豆角， 盐多加 炒至半生就加水 后面还要再蒸 太熟豆角就变软不好吃了河南蒸卤面的做法 步骤 　　清锅放面 分次加菜汤拌匀 菜汤加多面条容易黏 加少了整出来会比较干河南蒸卤面的做法 步骤 　　蒸分钟即可，停火后加香油再拌匀河南蒸卤面的做法 步骤 　　成了