怎样炸出松软面鱼(油炸面鱼的做法大全集)

　　

油馍头的面怎么做，才能松软

　　步骤 　　.准备材料 　　.把牛奶和鸡蛋、发酵粉盐面粉等放一起，加少许油搅拌 　　.搅成面团，放置四十分钟，根据发酵程序，大两倍即可 　　.切条炸制，油七分热时下锅， 　　.装盘，即可 　　

怎样才能让炸制的面食更松软

　　展开全部 　　那要看你想做什么面食，一般家里是不用太多添加剂的。有的通过发孝和添加适量的泡打粉达到目的，至于明矾不建议加对身体有害。鸡蛋虽然可以达到目的，但蛋白质在高温下会变性，也不利于健康。 　　

怎样炸面鱼

　　食材明细 　　面粉适量、酵母适量、食盐适量、水适量 　　制作步骤 　　. 面粉中加上适量的盐（加盐的比例按斤面.两），边加温水边翻搅 　　. 面要软，加水合适了就从边上往里叠，一直没有干面粉了就开始踩面 　　. 用两个拳头带着水捣面，并不断地从边上抻着往里叠，要踩出面筋，否则炸的时候抻不出来 　　. 直到把面踩的顺滑，柔软即可 　　. 放于温暖处发酵，看发的这一大盆 　　. 根据面鱼的大少揪出几块，放在案上松驰二至三分钟 　　. 拿出一块面团 　　. 用两手往两拍，拍成长饼 　　. 用手把两边提起来，用四个手指撑着四个角和两个边 　　. 一抻放到锅里，中间先入油，拿着稍一停再全放到锅里，这样缩不回支了 　　. 炸至两面金黄色捞出，中间要翻过来 　　. 炸好了凉透了装起来保存，好长时间不坏 　　. 面鱼比油条好吃，并且它是发酵做出来的，而不使用泡大粉，所以更健康 　　

怎样炸面鱼又软又好吃窍门

　　炸面鱼的做法 　　面粉放上酵母，加上盐，边加水边搅和翻底，不要留干粉 　　感觉硬软差不多了，就往一块叠揉，从盆边翻上来叠到中间 　　开始踩面，用两个拳头带着水捣面，并不断地从边上抻着往里叠，要踩出面筋，否则炸的时候抻不出来 　　直到把面踩的顺滑，柔软即可 　　放于温暖处发酵，看发的这一大盆 　　根据锅的大小和面鱼的大少揪出几块，放在案上松驰二至三分钟 　　拿出一块面团，用两手往两边拍，拍成长饼 　　用手把两边提起来，用四个手指撑着四个角和两个边不要粘在一起 　　两手一抻放到锅里，中间先入油，拿着稍一停再全放到锅里，这样缩不回去了 　　中间要翻一次，两面炸至金黄即可 　　过年一盘要炸一大盆，有时候还要炸几盆呢 　　炸好的面鱼放凉后装起来可以吃好长时间，送朋友也可以哦 　　

面鱼的炸法，怎么炸能炸出形状，还软

　　发好的面团置于面板上 　　.分成若干小份（视油锅大小定） 　　.取其中一份，用手摊薄 　　.用切刀在面团上划两刀 　　.锅中足量的油烧热（比油条的温度稍低，约度） 　　.两手拽起面胚，中间部分先入锅，待基本成型后松手，炸至两面金黄 　　小贴士 　　因为面鱼的厚实，所以要求炸的温度不易太高，否则容易出现外焦里不熟的现象．但也不能太低，油温太低，不利于发泡，而且面坯会吸太多油． 　　总之，油温的控制要靠经验掌握，多练习，一两次不成，没准三四次就找着感觉了． 　　在俺们这儿，这叫＂面鱼＂，换在北京，这叫＂油饼＂，换在别地儿，叫做＂面鱼儿＂或＂油饼＂的又各另有所指，美食如人，名字可以一样，但未必是同一人． 　　

求教：如何能把面鱼炸的软和好逮

　　面粉里加个鸡蛋，面开了在往里加点盐水及葱花，从下往上拍面，面劲道而且很软，炸出来会很软的而且还有淡淡的葱香味啊 　　

面鱼怎么炸好吃又简单

　　主料 　　面粉 　　g 　　温水g 　　辅料 　　酵母 　　g 　　盐 　　g 　　糖 　　g 　　油 　　足量 　　步骤 　　炸面鱼儿的做法步骤 　　.酵母加进温水里。 　　炸面鱼儿的做法步骤 　　.搅拌将酵母融化。 　　炸面鱼儿的做法步骤 　　.面粉加盐和糖。 　　炸面鱼儿的做法步骤 　　.倒入酵母水，用木铲搅拌。 　　炸面鱼儿的做法步骤 　　.搅拌成团的面团盖上保鲜膜，放温暖处发酵。 　　炸面鱼儿的做法步骤 　　.我放在暖气旁边，发酵了个小时多点就好了。 　　发酵好的面团体积膨大。 　　炸面鱼儿的做法步骤 　　.锅里倒入足量花生油，烧热。 　　炸面鱼儿的做法步骤 　　.手上沾油，取一团面。 　　炸面鱼儿的做法步骤 　　.将面用双手轻轻的拍成饼状，不要太薄了。用刮刀在中间划三下。 　　炸面鱼儿的做法步骤 　　.等锅里油差不多热了，扔一小块面团进去试试油温，看面团浮起就可以了。把面鱼小心的拿进锅里。 　　炸面鱼儿的做法步骤 　　.一面炸好后翻面。炸熟后捞出。 　　炸面鱼儿的做法步骤 　　.全部炸好后就可以趁热吃了。外酥里嫩，真的很好吃的。 　　

如何炸出软软的油饼

　　

风味特点：外脆里软，油香适口

　　制作原料：面粉克，酵面克，碱面克，精盐克，油脂克，沸水克，冷水克

　　制作工具：刮面板、擀面杖、干净湿布、油炸锅等

　　烹制流程：

　　．用沸水将案板上的克面粉烫匀，另将冷水淋入剩余的克面粉中，和成水面。

　　．将烫面、水面和酵面合为一体，加盐揉和均匀，饧小时。

　　．将碱面加入三合一面团内揉匀，搓条，揪成每个重克的剂子。

　　．将剂子擀成直径厘米的圆面片，在中间戳一个直径厘米的孔。

　　．在炸锅内加入油脂，烧至八成热时逐个放入生坯，炸至色泽金黄，翻面炸熟即可捞出。