梅干菜扣肉(梅干菜扣肉图片)

　　

霉干菜扣肉怎么做？

　　、用干锅把肉块煸炒一下，出了油之后，加入姜片、料酒、酱油、盐（这两种都要少一点，因为霉干菜有咸味）和水，大火把水滚了之后，放入泡好的霉干菜，然后炖两个小时。 　　带皮猪五花肉克，梅干菜（也叫霉干菜）克，酱油克，清油克（约耗克）。 【制法】：()把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油。()锅上火，倒入清油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至深红色，捞出晾晾，皮朝下放在砧板上，切成厘米长、厘米厚的大片，中间再横切一刀，不要把皮切断。()将肉朝下整齐地码在碗肉，肉上放梅干菜，均匀倒入酱油，上蒸锅蒸约分钟至肉软烂，取出扣在盘子里即可。 【特点】：色泽红亮，肉质酥烂，味道香浓，肥而不腻。 还可用雪菜、豆豉，加糖和其它调料，做成不同口味的扣肉。 　　、五花肉切成块，放入滚水里焯水，除掉血沫。 　　

梅干菜扣肉的具体步骤。五花肉怎么入味？要蒸几分钟？

　　食材 　　主料梅干菜g五花肉g 　　烧梅干菜扣肉不要用太瘦的肉，五花肉是最适合用来烧制梅干菜扣肉的。先把五花肉洗净，切块（不要切的太大，这样不太容易入味）放入锅中水煮， 盖上锅盖，大火闷烧。等到锅里烧了一会之后，用筷子去撮一下肉，如果很轻松能够撮进去了，那么肉再水煮一会可以出锅了，反之，则继续住在锅里烧。 　　等到好了之后放到菜篮里面，放于自来水槽里用冷水泡凉，水晾干，好了之后放到盘子里面，接下来就可以就可以烧梅干菜了。 　　梅干菜用自己家里做出来的更香，更好吃，如果家里没有的，菜市场里也有的卖的，可以在买五花肉的时候顺便买点梅干菜。把梅干菜和八角洗净，八角能提味，烧菜的时候放点进去会更香。 　　开锅，倒油，油温八成熟的时候放入几片生姜，在锅里翻炒一会之后就可以把刚才的肉放进去了，和烧红烧肉的烧法一样。放入老酒翻炒一会之后就可以把梅干菜倒进去一起烧了。 　　烧了一会之后放一点水进去，盖上锅盖。把梅干菜和五花肉在锅里闷一会，让两者的香味融合在一起。 　　等到水快干的时候就可以出锅了，梅干菜的香味要慢慢的一次次的提炼出来，所以可以把烧好的梅干菜继续放到锅里面清蒸一会，梅干菜是越蒸越好吃的哦。 　　

梅干菜扣肉的正宗做法是什么？

　　梅干菜扣肉的正宗做法如下： 　　.连皮猪肉去毛，洗净备用，梅干菜洗干净上面的盐份，将其切碎，再浸泡至无咸味； 　　.锅内放清水把猪肉放入，放入生抽、冰糖、生姜块、香葱、八角，把猪肉炖煮分钟，并把煮出的泡沫撇去； 　　.将煮好的猪肉，用牙签插满洞，再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽，沥干水份(不然炸的时候就会爆油出来)； 　　.锅内油热至度时放入猪肉块的皮朝下炸，刚下去的时候用锅盖盖两分钟，为了防那个油爆出来，将炸好的猪肉切成~毫米的肉片； 　　.锅内热油，将沥干水份的梅干菜，放入炒香，加入少量白糖、生抽调味。将切好的肉片，肉皮朝下，装入一只圆碗内。均匀的洒上少量糖，盐调味。 　　.再将炒香的梅干菜，铺上表面。并用汤匙压紧实；蒸锅内放凉水，将碗放上，不用加盖，盖上锅盖，中火蒸分钟即可。 　　在做菜时，选择五花肉最好要选择肉层黏合密实，六成肥四成瘦；如果可以应选用散装的整棵梅干菜来烹调，一般超市中出售的袋装梅干菜碎菜梗较多，口感柴硬，而且需要较长时间炖煮。 　　

梅干菜扣肉的做法

　　

霉干菜扣肉做法： 

　　原料: 猪五花肉  g、霉干菜 g。 调料(味): 食油、酱油、糖、姜、蒜、味精、绍酒、湿淀粉各适量。 

　　制法: 

　　. 五花肉上笼蒸至五成熟，用酱油腌渍。霉干菜切末，放入酱油、肉膘、糖，上笼蒸至酥烂。 

　　. 炒锅置旺火中，放食油 g，烧至七成熟，投入五花肉炸至皮起泡，捞出沥油。另置炒锅留底油，下姜、蒜炒至出味，投入五花肉、绍酒、酱油、糖、水适量，用小火焖分钟，收浓卤汁，冷却。 

　　. 把冷却了的五花肉切成薄片，整齐地码在扣碗底，再把霉干菜塞入碗中，上笼蒸至肉酥烂，沥出卤汁，扣入盆中，把卤汁勾成薄芡，浇在扣肉上即可。

　　参考资料：

　　
霉干菜扣肉的做法



　　食材用料：

　　霉干菜，五花肉，六月鲜酱油，大葱两根，冰糖一勺。

　　. 霉干菜，橄榄菜干，咸菜干都可以。五层三花的肉，毛一定要先清理干净，可以的话放火上适当烧一下再入清水即可刮干净。菜干泡水清洗时，不要放太多水，稍微浸润即可，这样蒸出来更香。泡好后切的细碎

　　. ?将所有肉切成片状，锅入油，可以直接在油锅里炒。期间放入六月鲜酱油，和一勺冰糖即可。

　　. 等到肉片上色收汁的时候，将两根大葱放入油里炸一下，提升香味，然后捞出备用。

　　. 将炒好的肉片放入碗中

　　. 将整好的扣肉放入高压锅，上面盖保鲜膜，大火蒸分钟，然后倒扣入盘就可享用

　　
梅干菜扣肉怎么做？？



　　梅干菜扣肉很喜欢吃~肉最好用少许盐研制分钟左右.然后再加入少许生粉,嫩肉粉在炒的时候应该注意火候不宜时间过长，这样肉才能嫩点~