蒜泥肘子(白水煮肘子的家常做法)

　　

蒜泥肘子做法？

　　做法： 、新鲜猪肘子用冷水浸泡两小时，中间换水两次；、猪肘子添加冷水，大火煮开；、开锅后，继续用中火煮分钟；、捞出肘子并用开水冲洗一遍，去其表面浮沫和杂质，入高压锅，重新添加没过猪肘子的开水；、添加葱姜蒜、八角、大枣，盐、料酒、醋；、大火烧开，上气后用中火压分钟，改用继续中火继续压分钟关火；、自然排气后取出，凉透后手撕成块状肉，蘸蒜泥酱汁食用即可。 蒜泥酱汁的做法：大蒜捣成泥后，添加生抽、陈醋、白糖、鸡精、香油搅拌均匀，喜欢吃辣的可适量添加红油辣椒。 　　

蒜泥肘花汁怎么调

　　、准备猪蹄膀适量、盐适量、白糖适量、生抽适量、桂皮适量、香油适量、蒜适量、辣椒油适量、姜适量。把猪蹄膀分成两部分,把当中带骨的肉分离出来,去毛刮洗干净。 　　、将生姜切片,准备八角,桂皮。 　　、带皮肉放入锅内,加入姜片、八角、桂皮、花椒粒煮,当用筷子能插透肉时,关火并将肉浸泡在锅中。 　　、将蒜剁成蒜泥。 　　、将姜剁成姜末,葱切成段。 　　、将蒜泥、姜末、生抽、辣椒油、香油、花椒粉、白糖、盐兑成调料。 　　、在肘花上浇上调好的料汁，一盘开胃爽口的拌肘花就做好了。 　　

蒜泥酱肘子的做法，蒜泥酱肘子怎么做好吃，蒜泥

　　展开全部 　　用料 　　猪肘子 只 　　姜 片 　　京葱 根 　　花椒 颗 　　八角 颗 　　桂皮 块 　　香叶 张 　　小茴香 颗 　　北京黄酱 大匙 　　生抽 大匙 　　花雕酒 大匙 　　冰糖 克 　　秘制酱肘子的做法 　　用利刀将肘子割开一边，取出内部的大骨 　　用大匙黄酱将肘子两面涂抹均匀，腌制分钟 　　锅内烧开水，将大骨及腌好的肘子肉放入煮到水开，捞起洗净备用 　　锅内放大匙油及克冰糖用小火煮成褐色的糖色 　　加入黄酱又/大匙翻炒几下 　　再加入大葱，姜，八角，桂皮，花椒，香味，茴香炒出香味 　　锅内放入肘子肉及大骨，加入生抽，酒，冷水（水量至肘子的/位置） 　　大火烧开后转小火加盖焖分钟，再开盖酱-分钟至筷子可以插入瘦肉部份 　　取一张纱布袋（大号的煲汤袋），将肘子皮朝下放在纱布袋上 　　将肘子卷起，用棉线将肘子五花大绑起来 　　绑好的肘子放入冰箱冷藏过夜，第二天再取出肘子拆线 　　拆好的肘子再切成薄片 　　做辣油蘸酱，将生蒜蓉剁碎，放入盐，粗辣椒粉放入碗内 　　锅内烧热大匙油，乘热倒入碗内调匀，加入生抽，麻油即可 　　

蒜泥白切肘子的做法，蒜泥白切肘子怎么做好吃

　　.选前肘，这种肘子有酱花，少肥肉，好吃 .肘子凉水入锅 .待水快开时，会有很多浮沫，这就是焯水的目的，出去血沫和杂质。 .焯水后捞出热水再冲洗一下，以彻底去除浮沫 .锅中放开水，下入肘子，放入煮肉料：姜。八角；花椒，香叶，桂皮，肉蔻等 .大火煮开后转小火煮分钟，盖盖焖小时 .煮好的肘子捞出 .切薄片 .蒜加盐压成泥 .放入辣椒油，生抽，醋调整成料汁 .把切好的肘子装盘，和料汁一起上桌 .吃的时候沾汁即 　　

蒜泥肘子怎么做好吃，蒜泥肘子的家常做法

　　主料： 猪肘子 　　配料： .炖肘子用：葱、姜、蒜、八角、香叶、草果、丁香、大枣，盐、料酒、醋、酱油； .调料汁：生抽、陈醋、白糖、鸡精、香油、蒜泥、香菜、辣椒油； 　　做法： 　　.新鲜猪肘子用冷水浸泡两小时左右，泡到血水渗出就换水，保持换水两次即可； 　　.猪肘子添加冷水，大火煮开；开锅后，继续用中火煮分钟；捞出肘子并用热水冲洗一遍，去掉表面的浮沫和杂质，放入高压锅，加葱、姜、蒜、八角、香叶、草果、丁香、大枣、盐、料酒、醋、酱油等，再加入开水；大火烧开，上气后用中火压分钟，改用继续中火继续压分钟关火； 　　.高压锅自然排气后取出，脱骨，切成块即可。 　　.蒜汁的做法：大蒜捣成泥，香菜切末。添加生抽、陈醋、白糖、鸡精、香油搅拌均匀，喜欢吃辣的可适量加点辣椒油。 　　小贴士： 大蒜一定要用捣蒜锤子捣烂才可以散发浓郁的蒜香味。喜欢香菜脆爽口感和香味的朋友，可以之选用香菜梗添加在蒜汁里面，这样口感和味道更佳！ 　　

蒜泥肘花怎么做好吃，蒜泥肘花的家常做法

　　.把蹄髈分成两部分，把当中带骨的肉分离出来，去毛刮洗干净。 　　.生姜切片，八角个，桂皮一个 　　.把当中的肘棒放着下次在做，剩下的带皮肉放入锅内，加入姜片，八角，桂皮，花椒粒煮分钟，（用筷子能插透肉） 关火后将肉浸泡分钟 　　.大蒜瓣剁成末 　　.生姜剁成末 　　.将蒜泥、姜末、生抽勺、辣椒油勺、香油勺、花椒粉勺、糖半勺，盐适量兑成调料 　　.捞出肉晾凉沥干，切成大薄片（夏天肉冷却后可以放冰箱冷藏半小时候在切，这样切的肘花才会很薄。） 　　.在切好的肘花上调好的料汁，一盘开胃爽口的拌肘花就做好了，即好吃又不油腻。夏天的好菜。