杨梅酒的酿制方法(杨梅酒的酿制方法步骤)

　　

杨梅酒的酿法

　　杨梅酒的制作工艺比较简单，但要泡出好的杨梅酒还是有很多讲究的，从原料到制作方法，每一个环节的不慎都会使泡出来的酒不尽如人意。下面简要说一下浸泡杨梅酒的技巧和方法。 　　、首先要选好杨梅品种。以瑞安高楼黑炭梅和茶山杨梅为好，这两种杨梅糖分高，酸度适中，色泽较深，香气足，口感柔和。请挑选新鲜、成熟度高、无破损的杨梅，去除叶子、果梗(果梗含有多量劣质单宁使酒味苦涩)。 　　、选好白酒亦是关键。为使杨梅酒中杨梅特有的果香突出，营养成分有效保留，故所选白酒不宜用曲香、浓香、糟烧等类型白酒。该类酒异味重，会冲淡、压抑杨梅果香。米烧、酒汗等米香型白酒还可以，但最理想的是清香型大麦烧酒，该酒负压蒸馏、冷冻、净化去异味处理，使酒体醇净带有特殊的果香味，与杨梅果香最能融和。 　　、用度~度白酒，比例为白酒%、杨梅%。根据个人喜好，可加冰糖、蜂蜜，先溶解在白酒里，泡制杨梅酒的容器应该填充满，以减少与空气接触，避光保存，泡制过程中不要与铁质器具接触，以免破坏其色泽。 　　、浸泡时间不能过长，一般在一个月之内，浸泡时间过长会使杨梅核内苦涩味浸出，影响口感，浸泡一个月以后最好把杨梅与酒分离，杨梅先食用，酒液可以保存至少一年，慢慢品尝。 　　、不会饮酒的人可以用矿泉水将酒液稀释后，再加蜂蜜和米醋，即可得到口感好、健康美容的低度甜酒。 　　

恍然大悟，正宗杨梅酒的制作方法就这几个步骤

　　杨梅酒 　　口味：甜味 难度：初级 烹饪时间：分钟 　　日食记自酿【杨梅酒】，满满都是小时候的回忆。酿好后颜色很漂亮，味道甜甜的，但很容易喝醉，未成年人不能喝哦！ 　　? 　　用料 　　杨梅白酒冰糖步骤 　　? 　　杨梅盐水浸泡分钟，清洗干净捞出晾干。 　　步骤 　　找到一个干净的可以密封的罐子，按照一层冰糖一层杨梅的顺序放进罐子里。 　　步骤 　　注入白酒，酒要没过杨梅。然后密封阴凉处保存。 　　步骤 　　? 　　差不多一个月后就可以喝啦！ 　　步骤 　　? 　　酿的时间越久，味道越香醇。 　　

杨梅酒的酿制方法

　　杨梅酒的酿制方法 　　食材 　　主料杨梅g白酒ml 　　辅料冰糖g 　　步骤 　　.将杨梅用盐水浸泡分钟后,用清水洗净 　　.称取克冰糖备用 　　.选用°左右的清香型纯粮酿造的白酒 　　.将洗好的杨梅放置在晾架上自然晾干 　　.把晾干的杨梅依次轻放至玻璃容器中 　　.按一层杨梅一层冰糖的顺序码放 　　.在码放好杨梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要没过杨梅-公分 　　.接着把盖子拧紧密封好，放置阴凉通风处 　　.每隔三天可摇晃一下瓶子，酿制-天时就可以喝了 　　小贴士 　　一. 杨梅、白酒和冰糖没有固定的比例（初学者可按::的比例制作），但白酒一定要没过杨梅-公分，这样 　　

杨梅酒是怎么酿制成的？需要多长时间

　　杨梅酒的功效：清热生津、预防中暑。 杨梅古今中外医学界视为“奇珍异宝”，具有养胃健脾，排毒养颜之功效，并能理气活血抗衰老，提高机体免疫力。现代医学证明对癌细胞有分解抑制作用，是二十一世纪最受人们欢迎的美容保健医学用品之一，长久饮用杨梅酒对肠胃也可起到保健作用。能够治疗伤暑、中暑。 　　杨梅酒的制法：将采集熟透的杨梅鲜果洗净，沥去水分后捣烂，用干净的纱布绞汁。每百斤杨梅果大约可绞斤汁。用杨梅汁制酒有两种方法：一种是在果汁中加等量米酒，摇匀就成简易杨梅酒。另一种是通过发酵制酒。发酵制酒法如下：把杨梅汁倒入铜锅沙浴瓷缸中加热至℃-℃，约分钟，会有杂质凝固析出。冷却后倒出澄清液，置于已消毒无菌的缸中发酵，每百斤果汁加酒曲至斤，拌匀后盖好缸盖，在—℃室温内放三到四天，洒度可达五至六度。这时将酒液转到另一缸内，加六十至六十五度白酒，使酒度达二十度，再加入蔗糖百分之十至十二，搅拌均匀后盖好。在℃-℃下贮藏两个月换桶。以后将酒过滤装瓶，在℃职能上能下热水中消毒分钟即为成品。 　　

杨梅酒的酿制方法

　　挑选成熟新鲜、没有破损的杨梅，摘除叶子、果梗，并用高度白酒清洗杨梅。 　　> 　　泡杨梅酒的广口瓶清洗干净并彻底晾干。 　　> 　　将杨梅和冰糖以层层交叠的方式，即一层杨梅，一层冰糖，放入瓶中，最后再倒入所有的酒，让酒漫过杨梅，盖紧盖子密封保存，阴凉、避光、室温下三个月即可。 　　> 　　启封后，要迅速分离果肉和酒。喝时可以倒上一小杯，加入冰块与蜂蜜，清爽甘甜。 　　> 　　酿好的杨梅酒不仅可以喝，也可以作为烹饪用酒，尤其是烹煮饲养鸡鸭、牛肉等腥味大的菜肴时，味道格外好。 　　> 　　杨梅酒存放： 　　杨梅酒浸泡时间不能太长，一个月之内为宜，时间越久，酒色越深。但存放的时间也并不一定，可以根据个人的口味而定。有的人喜欢吃酒中的杨梅，那杨梅的浸泡时间不能太长，否则杨梅就没有味道了，一般情况下一星期就可以品尝杨梅了。有的人喜欢喝杨梅酒，杨梅的浸泡时间可以适当长一些，等到酒色变深，杨梅香味浓郁时再饮用。 　　功效： 　　用白酒浸泡的杨梅，盛夏时节食用会顿觉气舒神爽，消暑解腻。拉肚子的时候，喝下即可止泄，具有收敛作用。还有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能。 　　

杨梅酒的制作方法

　　贴示： 　　杨梅酒具有通气活血，清热解暑，能治腹泻，消除疲劳，增进食欲。