火爆大头菜(大头菜炒西红柿)

　　

火爆大头菜是怎么做的 做大头菜有什么技巧

　　材料 大头菜，干红辣椒，花椒粒，葱，蚝油，蒜末 火爆大头菜的做法 .把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。 .叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。 .锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。我本身就不是个讲究人，而且下班回家天都黑了，更加讲究不起了，索性就一把都扔锅里了。^_^ .辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒，此刻一定要开油烟机啊，否则你要连连打喷嚏^_^ .大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了！ 小诀窍 .菜叶用手撕，弃去硬梗。 .旺火急炒，最后少加点蚝油。

　　

火爆大头菜的做法 干煸大头菜的做法

　　中国的芥菜主要有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜和根用芥菜个类型。芥菜喜冷凉润湿，忌炎热、干旱，稍耐霜冻。最适于食用器官生长的温度为～℃，一般叶用芥菜对温度要求较不严格。孕蕾、抽薹、开花结实需要经过低温春化和长日照条件。中国南北各地均以秋播为主。长江流域及西南、华南各地于冬季或次春收获 ，北方于霜冻前收获。芥菜含有硫代葡萄糖苷，经水解后产生挥发性的异硫氰酸化合物、硫氰酸化合物及其衍生物，具有特殊的风味和辛辣味。都可鲜食或加工。芥子菜的种子可磨研成末，我国广东引入。茎叶脆嫩，口味清香。含丰富的蛋白质、维生素和矿物质。叶梗加入鸡汤一起煮，味道十分鲜美，还可清炒、凉拌、涮火锅。 襄阳大头菜　我国四大名腌菜之一的襄阳大头菜，据《中国风物志》记载，为诸葛亮隐居襄阳隆中时所创，民间素有诸葛菜、孔明菜之美称。它含有丰富的氨基酸、维生素、纤维素、铁、锌、钙、磷等多种人体所需的微量元素，入口脆嫩味美，生津开胃，酱香浓郁，并具有下气消食、利尿除湿、解毒消肿之功效。 编辑本段营养分析芥菜含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D。具体功效有提神醒脑 芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量 激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。

　　

　　火爆大头菜的做法 干煸大头菜的做法

　　火爆大头菜的做法 干煸大头菜的做法

　　

火爆大头菜怎么做？

　　.锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。

　　.辣椒一变颜色马上调大火，加入少量豆瓣酱，加入糖（少量）把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒

　　.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了！

　　做好火爆大头菜的要点是：.菜叶用手撕，弃去硬梗。.旺火急炒，最后少加点蚝油。口味 香辣微甜

　　明方堂

　　

火爆大头菜怎么炒？

　　菜系及功效：川菜

　　口味：香辣 工艺：炒

　　火爆大头菜的制作材料：

　　主料：大头菜

　　辅料：蒜几瓣,小红辣椒若干（视自己嗜辣的程度定）

　　调料：蚝油,盐,鸡精

　　教您火爆大头菜怎么做，如何做火爆大头菜才好吃

　　做法：大头菜切成不规则的形状，蒜拍碎后再切成大点的粒，小红辣椒则用手掰成二瓣。炒锅用大火，放入油，待油八成熟时放入蒜粒和小红辣椒，炒出香味。倒入一勺蚝油后放入切好的头菜，用急火爆炒，等菜将熟时放入盐和鸡精即可装盘。（此菜炒熟的标准依个人口味而定）

　　简单吧，味道不错的，有空可以一试的，也不知道自己讲明白没有

　　火爆大头菜做法一

　　制作工艺：炒锅放油烧热，（注：一定要很热）放辣椒末，花椒粒爆香，放入切好的大头菜（有人叫包菜），迅速翻炒（垫勺），放盐，不再加其他作料，出勺。

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　　火爆大头菜做法二

　　做法是,铁锅内放入花生油.等油热后,先放入干花椒炸出香味(个人口味较重,所以放的也比较多).待花椒香味出来后,放入切好的干红辣椒.爆香.此时注意火不要太大,否则易糊.待辣椒爆至金黄色,倒入切好的大头菜,改大火,迅速翻炒一二分钟就行了(个人认为太熟的不好吃,)放醋,盐,鸡精,既可出锅,此菜特点,麻.辣.酸,脆,香

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　　火爆大头菜做法三

　　做法是，先将大头菜切成小块用多于平时炒菜的盐腌大概分钟，最好用手抓匀，这样比较容易腌，腌好之后用手把多余的水份挤出去备用。

　　锅里放入油，油热后放入花椒干辣椒，然后放入葱花，倒入刚刚腌好的元白菜快速翻炒，放入少量白糖，不用放盐。出锅的时候放入少量鸡精就好了，这样炒出来的元白菜会很脆，麻辣味道也很浓，很好吃

　　

火爆大头菜的家常做法大全怎么做好

　　主料

　　卷心菜个

　　调料

　　食盐

　　适量

　　蒜

　　适量

　　花椒

　　适量

　　干辣椒

　　适量

　　蚝油

　　适量

　　植物油

　　适量

　　火爆大头菜的做法

　　.大头菜一颗

　　.把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净

　　.叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好

　　.锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。

　　.辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒

　　.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了

　　

求火爆大头菜的做法

　　火爆大头菜做法三

　　做法是，先将大头菜切成小块用多于平时炒菜的盐腌大概分钟，最好用手抓匀，这样比较容易腌，腌好之后用手把多余的水份挤出去备用。

　　锅里放入油，油热后放入花椒干辣椒，然后放入葱花，倒入刚刚腌好的元白菜快速翻炒，放入少量白糖，不用放盐。出锅的时候放入少量鸡精就好了，这样炒出来的元白菜会很脆，麻辣味道也很浓，很好吃

　　火爆大头菜

　　

　　 原料：干红树椒一把（整个不切、放多少根据个人口味）、花椒粒一汤勺、大头菜半个

　　

　　 流程：油入锅烧热，辣椒和花椒一起扔~扒拉两下就把大头菜扔里继续扒拉~然后放盐~多放~然后倒陈醋~等到大头菜不那么硬了就ok了~别加水~不过也败闹糊了哈~HOHO~

　　

　　 优点：锻炼炒菜人的意志力~偶现在已经可以做到不开窗户不开门不开吸油烟机就独立搞定这道菜乐~不过要戴防毒面具~

　　

　　火爆大头菜

　　配料：大头菜，蒜几瓣，小红辣椒若干（视自己嗜辣的程度定），蚝油，盐，鸡精

　　做法：大头菜切成不规则的形状，蒜拍碎后再切成大点的粒，小红辣椒则用手掰成二瓣。炒锅用大火，放入油，待油八成熟时放入蒜粒和小红辣椒，炒出香味。倒入一勺蚝油后放入切好的头菜，用急火爆炒，等菜将熟时放入盐和鸡精即可装盘。（此菜炒熟的标准依个人口味而定）

　　简单吧，味道不错的，有空可以一试的，也不知道自己讲明白没有

　　火爆大头菜做法一

　　制作工艺：炒锅放油烧热，（注：一定要很热）放辣椒末，花椒粒爆香，放入切好的大头菜（有人叫包菜），迅速翻炒（垫勺），放盐，不再加其他作料，出勺。

　　火爆大头菜做法二

　　做法是,铁锅内放入花生油.等油热后,先放入干花椒炸出香味(个人口味较重,所以放的也比较多).待花椒香味出来后,放入切好的干红辣椒.爆香.此时注意火不要太大,否则易糊.待辣椒爆至金黄色,倒入切好的大头菜,改大火,迅速翻炒一二分钟就行了(个人认为太熟的不好吃,)放醋,盐,鸡精,既可出锅,此菜特点,麻.辣.酸,脆,香