澳门杏仁酥的来历
澳门杏仁饼是从绿豆饼发展而来的，澳门杏仁饼的主要原料是绿豆粉，只因外观像杏仁，所以才叫杏仁饼。杏仁饼虽然不是澳门首创，但是在这里得到了发展和壮大，现在已经是澳门最有名的伴手礼之一。杏仁饼其实主要原料并不是杏仁，而是绿豆粉，因为外观和杏仁类似，所以称作杏仁饼。 菜品特色 相传，元未明初期间，元朝的统治者不断向人民收取各种名目繁杂的赋税，人民被压迫被掠夺更为严重，全国各地的起义络绎不绝，其中最具代表的一支队伍是以朱元璋统领的起义军，朱元璋的妻子马氏是个非常聪明的人，在起义初期，因为当时战乱纷纷，粮食常常不够用，军队还须常常东跑西走打仗，为了方便军士携带干粮，于是马氏想出了用小麦、绿豆、黄豆等可以吃的的东西和在一起，磨成粉，做成了饼，分发给军士，不但方便携带，而且还可以随时随地吃，对行军打仗起到了莫大的帮助。由于这样乱七八糟加在一起的东西做出来的饼比较难吃，于是聪明的人们就在这种饼的基础上增加，或减少原料，更新方法，最后人们发现用绿豆粉、猪肉做馅等原料做出来的饼非常好吃，饼入口甘香松化，肥而不腻，咀嚼之，这就形成了杏仁饼的始祖! 在经历了无数个年代，直到上个世纪初，杏仁饼一直处于单一的品种，单一的制作方法中，直到澳门礼记饼家的创立，才将杏仁饼进一步的扩大和发展，在经历了将近一个世纪的时间洗礼，礼记饼家已经从小店铺仔变成了今天驰名中外的百年老字号，澳门杏仁饼也从单一的产品变成了二十多种品种，上百个制作方法，数百个不同口味的杏仁饼，其中礼记杏仁粒杏仁饼就是杏仁饼中是最具有代表性的一种，杏仁粹一粒粒的，口感、味道都非常好。礼记饼家生产的"澳门特色杏仁饼"凭着传统的手工工艺，古法秘制，结合现代的先进生产工艺，生产出的澳门杏仁饼已成为祖国大陆、港澳台、欧美等国家地区久负盛名的特色产品!
杏仁酥条怎么做？
材料: 冷冻酥皮大片，糖粉公克，蛋白/个，杏仁角公克 做法: .糖粉、蛋白搅拌均匀成蛋白糖浆备用。 .将冷冻稍微退冰，再抹上作法１的蛋白糖浆。 .将作法的酥皮切成小块，放入已预热的烤箱中，以℃烤约分钟即可。
杏仁酥怎么做？
主料：黄油g，食用油g（不要用花生油，其他食用油都可以）低粉g，小苏打g，糖粉g，杏仁片一包g。
做法：
，主要原料集合。
，将室温软化的黄油，加糖粉打发至颜色发白的羽毛状。
，之后加入色拉油，继续打发。
， 打发至颜色淡白，完全融合的状态。
，低筋粉+小苏打过筛，加入到打发好的油糊中，搅拌均匀。
，，加入杏仁片，继续搅拌均匀。
，取小份面糊，摊成扁扁的圆形在烤盘上，在表面上装饰些杏仁片。
，烤箱度预热，上下火分钟即可。
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杏仁酥怎么做？
千层酥皮材料：中筋面粉克，盐克，黄油克，冰水克
裹入油：片状黄油克
蛋白霜：糖粉克、蛋白克、柠檬汁大匙左右
杏仁片适量
做法：
、先来做千层酥皮，面粉和盐拌匀后过筛，黄油切小粒放面粉里，手用搓匀
、面粉中间开窝，倒入克冰水，和匀
、揉成团后，稍拍扁，入冰箱冷藏小时以上，或过夜
、面团冷藏好后，擀成正方形，片状黄油也稍擀成正方形，放在面皮中间。
、用面皮紧紧的包上片黄，并捏紧收口处
、翻过来收口入朝下，擀成长方形面片
、自两边各/处向中间折
、然后再对折，完成一个折
、将面团转度后再次擀成长方形，自两边各/处向内折
、完成一个折。然后将面团送入冰箱冷藏小时后取出，再做折和折各一次，然后再送入冰箱冷藏小时。
至此酥皮就做好啦
、酥皮最后取出前先来做糖霜，糖粉过筛后，加入蛋白搅匀，这时会非常干稠。然后一点点地加入柠檬汁调整到象缎带般滑落的样子就可以啦
、取出酥皮，擀成mm厚，在酥皮表面刷蛋白霜，我的案板就这么大，皮没擀到要求那么薄，稍厚了点点
、再撒上杏仁片，自己吃多放肆的洒，哈
、将酥皮切割成长条状，摆在铺油纸的烤盘里，放入上下火度预热好的烤箱里，先上层分钟左右，再中层分钟左右，共分钟左右，至酥皮舒展开来，表面金黄时取出放凉
我做的时间和温度有些改变，可能是糖霜的量大了，加上面片也稍厚了点，不过成品很是令人满意，今后用一半的量来尽量擀薄点试试。
下午来上、块，一杯茶或咖啡，本想假装小资下，结果大口的吃相暴露了吃货的本性，嘿嘿……
杏仁酥怎么吃啊？
A:低筋面粉克/杏仁粉克/泡打粉二分之一大勺。
A:低筋面粉克/杏仁粉克/泡打粉二分之一大勺。
杏仁酥是啥味！好吃吗？什么样的杏仁酥才是上品！谢谢
我做过两种桃酥，宫廷桃酥和老桃酥，方子都是大同小异。今天想做个简单快捷的点心，还是用的桃酥的方子，做了一款杏仁酥，杏仁的好处太多了。这款点心还是用植物油制作，虽然油量和有些饼干的差不多，都是面粉的一半量，可烤制出的效果却非常酥脆可口，配有杏仁的香味，是一款老少皆宜、香酥味美的点心。
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