月饼皮的做法(普通月饼皮最简单做法)

admin 美食养生 2021-05-17 12:16:13 273 0

求一个月饼皮的配料及详细做法

　　准备材料：枧水.克、转化糖浆克、花生油百克、中筋面粉克　　步骤一：转化糖浆中度倒入枧水。　　步骤问二：倒入玉米油。　　步骤三答：用刮刀搅拌均匀。　　步骤四：中间面粉筛入到糖浆中。　　步骤五：然后用刮刀搅拌成团，盖版上保鲜膜放入冰箱冷藏小时左权右就可以取出做月饼了。　　

软月饼皮的做法及配方

　　配方：面粉，牛奶，白糖，红糖，鸡蛋。　　、做月饼皮需要使用中筋面粉，做出来的月饼才能有嚼劲。　　、准备好牛奶，鸡蛋还有适量的白糖和少量的红糖备用。　　、先将牛奶倒入中筋面粉中开始搅拌，搅拌的过程中打入鸡蛋持续搅拌，并加入白糖增加甜度，加入红糖上色。　　、将面粉搅匀后开始和面，不停的揉压面团，直到面团切开后没有气团为止。　　、取出一小团面团，放入月饼皮模具里制成月饼皮。　　扩展资料：　　软皮月饼，是用面粉、鸭蛋黄、红豆沙制作的美食。　　

月饼皮的做法及配方

　　月饼皮的做法及配方具体如下：　　需要提前准备好的材料包括：广式月饼预拌粉克、花生油克、转化糖浆克、咸蛋黄个、馅料克。　　一、第一步碗中放入准备好的转化糖浆和花生油，拌匀。　　二、放入适量的广式月饼预拌粉，用工具拌匀。　　三、拌匀后静置半小时。　　四、把剩余的月饼粉揉成面团，静置半小时。　　五、准备好熟的咸蛋黄。　　六、馅料也准备好。　　七、馅料包住蛋黄。　　八、全部包好后放烤盘上。　　九、半小时后把月饼皮分成小份。　　十、包住之前做好的馅料。　　十一、全部包好后放入烤盘。　　十二、用模具压成月饼的形状。　　十三、放入烤箱，度，烤分钟。　　十四、分钟后取出，刷上蛋黄液。　　十五、再烤分钟，完成。　　

月饼皮的配方

　　几款月饼的做法　　广式月饼　　　一、份量：克*个/一盘　　二、时间：中等(~小时) 　　三、材料　　　　　　　%　　　　　重量(克) 　　水　　　　　　　　　　　　　　　　小苏打　　　　　　.　　　　　. 　　盐　　　　　　　　.　　　　　. 　　糖浆　　　　　　　　　　　　　　花生油　　低筋粉约　　总合 . 　　豆沙馅　　　蛋黄　块(颗) 　　四、作法　　皮：馅：蛋黄 =克:克:蛋黄重　　.低粉过筛，筑粉墙　　.其馀材料於粉墙中央拌匀，再与面粉拌合。(利用面粉量来调整面皮的软硬度) 　　.分割成克/每个，滚圆备用。(覆盖保鲜膜，以免风乾) 　　.面皮压平後，包入豆沙馅(克，可内包蛋黄) 　　.包好後，沾粉压模，脱模後放在烤盘上，刷蛋水。　　.烤焙上火~℃，下火不开(此时约℃，烤分钟。　　注：　　.烤时，要垫两层烤盘来烤　　.入炉前刷一次蛋水，烤约分钟时，再拉出来刷一次蛋水。　　.下火太大，可能会使得成品爆裂　　台式月饼　　　一、份量：克*个/一盘　　二、时间：中等(~小时) 　　三、材料　　　　　%　　　　　重量(克) 　　低筋粉　　　　　　　　　　糖粉　　　　　　　　　　　奶粉　　　　　　　　　　　　盐　　　　　　　蛋　　麦芽膏　　小苏打 . 　　奶油　　合计　　　.　　　　　馅(水果膏)　　　　　　　　　四、作法：　　皮：馅 =克:克　　.糖油拌合法-麦芽膏、糖粉、奶油、盐拌合，打约~分发(打太发的话，表面会不光滑) 　　.蛋分次加入　　.加小苏打(可调一点水加入) 　　.加入筛过的低粉、奶粉。　　.成团後，揉至光亮再来包馅成形　　.包好後，沾粉压模，脱模後放在烤盘上，刷蛋水。　　.烤焙上火~℃，下火不开(此时约℃，烤~分钟。　　注：　　.烤时，要垫两层烤盘来烤　　.入炉前刷二次蛋水　　.下火太大，可能会使得成品爆裂　　.皮可冷藏，隔天再做。　　丰原月饼(绿豆饼) 　　一、份量：个(一盘) 　　二、时间：中等(~小时) 　　三、材料　　　　　%　　　　　重量(克) 　　.油皮　中粉　　　　　　　　　　　糖粉　　　　　　　　　　　　无盐奶油　　　　　　　　　　水　　　　　　总合　　.油酥低粉　　无盐奶油　　总合　　.内馅豆沙馅　　绞猪肉　　油葱酥　　白芝麻　　盐　　调味料　　四、作法　　油皮：油酥：馅 =克 : 克 : 克　　.油皮：中粉过筛，筑粉墙；其馀材料於粉墙中央拌匀，再与面粉拌合。用塑胶袋包起来熟成。分割每个克(覆盖保鲜膜，以免风乾) 　　.油酥：低粉筑墙再将奶油放中央，一起拌匀，熟成。分割每个~克　　.豆沙馅，与炒半熟的肉馅混合。分割成克/每个　　.油皮克，包油酥克，松弛分钟，杆平卷起。再松弛分钟，再杆平卷起。松弛备用。(覆盖保鲜膜，以免风乾) 　　.杆平包馅，包好後，放在烤盘上。　　.烤焙上火℃/下火℃，共烤分钟。　　原料　　白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋. 　　制作方法　　. 将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合，和成面团.面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为::.:. 　　. 把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用. 　　. 把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团. 　　. 将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球. 　　. 准备一个木制的月饼模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平. 然后再将其比模具中扣出. 　　. 用鸡蛋调出蛋汁，比例为个蛋黄个全蛋，待用. 　　. 把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱. 　　. 烤箱的温度为度，约烤分钟左右，中间要取出一次，再刷一遍蛋汁. 　　这是软皮月饼的制作方法，在完备制月饼时，应注意以下几点：　　. 和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握. 　　. 馅内的鸭蛋最好用生蛋黄，这样烤月饼时，蛋黄出的油会融进月饼饼皮内. 　　. 把月饼从模具中扣出时，用力要均匀，不可反复用力，一般侧扣一下，反面正扣一下即可出来：模具中的干粉也不宜多放. 　　、上烤箱烤的时间应根据月饼块的大小，也可在烤的过程中打开烤箱看一看，以免烤焦. 　　、为了烤出的月饼更香，在和面时可少加入一点黄油，但切记不可多加，以免起酥. 　　

月饼皮怎么做才松软

　　月饼皮要做得松软要在和完面团后静置个小时，下面是具体做法：　　准备材料：中筋粉克，转化糖浆克，枧水克，花生油克　　、将转化糖浆，枧水，花生油倒在容器中备用。　　、放入面粉用硅胶铲翻拌分钟左右使之均匀即可。　　、翻拌均匀的样子如下图。　　、用保鲜膜包起来室温静置个小时。　　、个小时后把月饼皮的面团分成克一个即可制作月饼。　　

月饼皮怎么做才软月饼皮的做法及配方比例大全

　　主料：面粉克,肉糜克　　调料：白糖克,麦芽糖克,酱油油脂）,盐,料酒,麻油,姜末各少许　　鲜肉月饼怎么做，如何做鲜肉月饼才好吃　　制作过程：　　．先将肉糜加入盐、糖、味精、酱油、料酒、麻油、姜末，然后顺一个方向拌和。拌透后再加入清水克，继续拌至水肉融合并有粘性为止，放入冰箱备用。　　．将克面粉、克麦芽糖、克熟猪油、克白糖拌和，加入克沸水揉成水油面。　　．将克面粉加入克熟猪油擦成油酥面。　　．将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，将面团擀成厘米厚的酥皮。　　．将大块酥皮分成两块，每块卷成一个长条，下成个剂子。　　．将剂子按扁，包入克肉馅，封口做成月饼。　　．入烤箱，用度温度烤分钟左右即可。　　