掌中宝的做法(掌中宝的做法 川味)

　　

脆椒掌中宝的做法步骤图，脆椒掌中宝怎么做

　　用料 　　油 克 　　盐 克 　　白糖 克 　　淀粉一大 勺 　　料酒 勺 　　掌中宝（鸡脆骨） 克 　　研磨胡椒适量 　　罗勒叶适量 　　椒盐掌中宝的做法 　　鸡脆骨洗放碗里备用，盐，糖，研磨胡椒，料酒倒入碗中，用手抓匀，腌制-分钟 　　一勺玉米淀粉放入腌好的鸡脆骨里拌匀，然后起油锅，烧热至成热，将鸡脆骨放入油锅，搅散，炸至微微黄捞出控油，准备复炸。 　　复炸准备，等油锅至九成热，再次放入鸡脆骨炸至金黄，放入罗勒叶，和鸡脆骨一起捞出装盘。撒上椒盐或日式七味粉，就可以开动了 　　小贴士 　　第一次写菜谱，没有照过程图片，相信大家都能理解，这是一道简单而美味的菜肴，特别容易上手，就是下油锅时仙女们要慢慢放入是不会溅油的哦。 　　

掌中宝怎么腌制最好

　　用料：松肉粉克 食粉克 吉士粉～克 胡萝卜浓汁克 豆腐乳、花生酱、精盐、料酒、味精、生粉各适量。 　　鸡脆骨，又称掌中宝、鸡脆，它以其独特的口感而倍受食客青睐。常见的菜例有宫保鸡脆骨、椒盐鸡脆骨、蒜香鸡脆骨、双椒鸡脆骨、酸菜鸡脆骨、泡椒鸡脆骨等。对于不同的鸡脆骨菜肴，往往需要采取不同的腌制方法（也有把鸡脆骨放入加有红曲米和香料的卤水锅中卤制成半成品的），方能达到独特的成菜效果。下面，笔者就按克鸡脆骨原料为例，把时下比较常见的腌制鸡脆骨的方法分别介绍给大家。 　　用料：松肉粉克 食粉克 吉士粉～克 大蒜汁克 鸡蛋液个 蒜香粉、精盐、料酒、味精、生粉各适量 　　腌制方法：鸡脆骨解冻后，冲洗干净，待沥干水分后纳盆，依次加入姜片、葱段、料酒、精盐、胡椒粉、味精等腌约分钟，拣去姜片、葱段，再加入生粉拌和均匀，即可。 　　

干锅掌中宝的做法

　　准备做干锅掌中宝的材料：掌中宝、盐、姜、料酒、干辣椒、干花椒、蒜、香叶、桂皮、八角、孜然粉、糖 、火锅底料。 　　，首先我们把掌中宝清洗干净，沥干水分备用，如下图所示。? ? 　　，然后我们把洋葱和大葱清洗一下，大葱切成段，洋葱切成条备用。 　　，然后我们再把青椒、红椒、生姜，清洗一下，全部切好备用，如下图。 　　，然后再把土豆和莲藕去皮洗净，土豆切成条，莲藕切成片备用。 　　，然后在锅里热油，放大葱蒜片姜炒香，加入底料继续翻炒，放入掌中宝翻炒，加入各种香料炒香，再放入素菜继续翻炒，最后加入孜然粉和白糖提味。 　　，最后做一下味道的调整，就可以出锅装盘了，下图就是做好的干锅掌中宝。 　　

香辣掌中宝是怎么做的

　　材料：　　鸡脆骨克，青、红辣椒各克，干椒克，香脆椒克，鸡蛋个，花生米克，色拉油、麻油、盐、味精、芝麻、生粉适量。 　　制作：　　、将鸡脆骨用盐、味精码入味，青、红辣椒切成小圈，干椒切成小粒，花生米炒香去皮待用。 　　、将入味鸡脆骨加鸡蛋加生粉，入烧至七成热的油中炸至外酥里嫩，出锅滗油。 　　、锅内留油，下青、红辣椒圈，盐、味精、鸡脆骨、干椒粒，撒上去皮花生、芝麻，淋香油，起锅装碟即成。 　　

掌中宝的做法有几种与材料？

　　材料：掌中宝(鸡爪中间的脆骨)克，炸花生米克，山药克，红尖椒、泡椒、盐、料酒、淀粉、葱、姜、花生油各适量。 　　做法： 　　、花生米去皮，山药去皮切丁焯水，红尖椒切丁，泡椒剁碎，掌中宝洗净裹少许淀粉。 　　、锅烧热油，下入原料滑熟倒出。 　　、锅留底油，入泡椒、葱、姜炒香，烹入料酒，放入山药、红尖椒、掌中宝调味炒匀，勾少许芡，明油出锅，撒上花生米即成。 　　

掌中宝怎么做呢？怎么做最好吃？？

　　鸡脆骨，又称掌中宝、鸡脆，它以其独特的口感而倍受食客青睐。常见的菜例有宫保鸡脆骨、椒盐鸡脆骨、蒜香鸡脆骨、双椒鸡脆骨、酸菜鸡脆骨、泡椒鸡脆骨等。对于不同的鸡脆骨菜肴，往往需要采取不同的腌制方法（也有把鸡脆骨放入加有红曲米和香料的卤水锅中卤制成半成品的），方能达到独特的成菜效果。 　　第一种方法： 　　用料：姜片克 葱段克 精盐克 料酒、胡椒粉、味精、生粉各适量 　　腌制方法：鸡脆骨解冻后，冲洗干净，待沥干水分后纳盆，依次加入姜片、葱段、料酒、精盐、胡椒粉、味精等腌约分钟，拣去姜片、葱段，再加入生粉拌和均匀，即可。 　　说明：此法是最简单、最常见的一种腌制鸡脆骨的方法，姜片、葱段也可用姜葱汁代替，胡椒粉主要起去异味增香味的作用。这种方法一般是现腌现用，适用于烧、煮或滑油后的爆炒类菜肴，如酸菜鸡脆煲、泡椒鸡脆骨等。 　　第二种方法： 　　用料：松肉粉克 食粉克 吉士粉～克 胡萝卜浓汁克 豆腐乳、花生酱、精盐、料酒、味精、生粉各适量。 　　腌制方法：广红胡萝卜去皮后，放榨汁机中加入适量姜葱及少许清水绞成胡萝卜浓汁（去渣）。鸡脆骨治净后纳盆，加入食粉、松肉粉、料酒等拌匀，再加入胡萝卜浓汁、豆腐乳、花生酱、精盐、味精等，视其汁水的多少，加入适量的吉士粉及生粉和匀，随后装入保鲜盒中，腌约小时即可使用。 　　说明：此法加入食粉和嫩肉粉的目的，主要是起软化鸡脆骨表面筋膜等结缔组织的作用，而加入吉士粉、胡萝卜汁、豆腐乳、花生酱，则可给鸡脆骨增香增色（呈淡黄色）。这种方法多适用于炸制类或煸炒类菜肴，如椒盐鸡脆骨、辣子鸡脆骨等。 　　第三种方法： 　　用料：松肉粉克 食粉克 吉士粉～克 大蒜汁克 鸡蛋液个 蒜香粉、精盐、料酒、味精、生粉各适量 　　腌制方法：鸡脆骨治净后纳盆，先用大蒜汁稍腌，然后再加入食粉、松肉粉、料酒、蒜香粉、味精等拌和，最后加入鸡蛋液、吉士粉和生粉拌匀，入保鲜盒内腌约小时即可。 　　说明：此法还可以加入少许花生酱和豆腐乳调味，主要用于蒜香鸡脆骨的腌制。 　　

掌中宝怎么烧

　　材料:掌中宝(鸡爪中间的脆骨)克，炸花生米克，山药克，红尖椒、泡椒、盐、料酒、淀粉、葱、姜、花生油各适量。 　　做法: 　　、花生米去皮，山药去皮切丁焯水，红尖椒切丁，泡椒剁碎，掌中宝洗净裹少许淀粉。 　　、锅烧热油，下入原料滑熟倒出。 　　、锅留底油，入泡椒、葱、姜炒香，烹入料酒，放入山药、红尖椒、掌中宝调味炒匀，勾少许芡，明油出锅，撒上花生米即成。 　　

串串麻辣烫掌中宝的做法

　　用料 　　掌中宝 　　生抽 　　香油 　　料酒 　　糖 　　蒜 　　姜 　　麻辣香锅调料 　　香辣掌中宝的做法 　　掌中宝解冻，用生抽、香油、料酒、糖、蒜末腌制～分钟 　　用量的话看自己口味吧，我大概g加了三勺半生抽、一勺香油，家人爱吃蒜味所以加了瓣蒜 　　锅热加少量油，下掌中宝，腌料也倒进去一起炒，炒到成熟，汁水收没了出锅 　　下麻辣香锅料，掌中宝，姜末，翻炒一会儿加水，焖一会儿，汁水收尽入味，出锅～ 　　麻辣香锅料我加了一包半，看个人口味～ 　　可以吃啦( ????? )