挂面做法大全(最好吃的挂面做法)

　　

手工挂面是怎么做的?

　　纯手工空心挂面味道鲜美可口，煮时耐煮耐泡，绑把成型，携带方便，是老、幼及病人、产妇喜爱的方便食品。现将其制作方法简介如下： 　　】和面，春秋两季每公斤面粉放食盐克左右，夏季放克左右。冬季放－克，食盐先溶解成盐水后再和进面中。和面时，不能和得过硬或过软，要反复用力揉和。直至不粘手，不粘盆为止。 　　】醒面，将和好的面进行放置分钟； 　　】盘条，将和好的面团放在平整的桌面上，用快刀将面团划割成直径厘米左右的圆形长条。连续划割，中途不能停断，随之用手来回反复捻搓成直径－厘米的圆条。再将其层层盘入盆中，接着放入食油（每公斤放克），以防条与条之间相互粘边。切不可用面粉替代食油，否则挂面会显得粗糙。 　　】绕条，把两根厘米长、一指粗的竹扦固定好。将盘好的面交叉地缠绕在竹扦上。至竹扦绕满为止。扦与扦之间的距离为厘米。绕条时用力要均匀。自然有序，最好一气绕成。一般情况下，分钟可绕满两根竹扦。每两根竹扦可绕面条公斤左右。 　　】二次醒面，将绕好得面放入发酵槽中，进行发酵，一般为分钟。温度较低，可延长到分钟；温度高则分钟即可。 　　】拉条，拉制时要平均用力向外慢慢伸张，拉到厘米左右时； 　　】三次醒面，将拉至里面的面双起，再次放入发酵槽中，一般为分钟； 　　】上杆，将面条从发酵槽中取出，放置高为米的架子上； 　　】二次拉长，将面从架子上垂直下拉至.米长，进行晾晒； 　　】下杆，将晾干的空心面取下； 　　】包装，根据要的规格进行裁切，包装； 　　

煮挂面的做法，煮挂面怎么做

　　主料 　　挂面 　　g 　　辅料 　　油 　　适量 　　盐 　　适量 　　洋葱 　　半个 　　西红柿 　　个 　　火腿肠 　　根 　　生姜 　　块 　　大蒜瓣 　　瓣 　　番茄酱 　　适量 　　老抽 　　少许 　　蚝油 　　适量 　　生抽 　　适量 　　步骤 　　.准备好原材料 　　.锅里放入适量水烧开，加入少许盐和花生油 　　.放入挂面，煮熟 　　.煮熟的挂面倒入凉白开里，然后滤去多余水分 　　.洋葱、番茄、火腿肠、牛肉分别切成小丁 　　.生姜、大蒜瓣切成末 　　.锅内放入适量花生油爆香葱姜蒜末 　　.放入牛肉丁翻炒，加入少许老抽上色，炒好出锅待用 　　.锅内留底油，放入洋葱翻炒 　　.放入番茄和火腿翻炒 　　.加入适量生抽、番茄酱、盐，翻炒均匀 　　.加入炒好的牛肉丁 　　.倒入适量的开水，煮一分钟 　　.倒入煮好的挂面，加入适量蚝油，翻均匀 　　.出锅了 　　小贴士 　　一：煮挂面水里加入适量盐和花生油，挂面的口感更好； 　　二：挂面放入一定要快速搅拌，以免粘连； 　　三：挂面煮熟即可，不要煮得太软； 　　

煮挂面怎么做好吃

　　红烧川味牛肉面 　　材料: 　　手擀面条或挂面g，牛腱肉g，姜g，大蒜瓣，葱花茶匙，油汤匙（ml），料酒茶匙（ml），辣椒豆瓣酱汤匙（g），辣椒红油汤匙（ml），酱油（炒菜用生抽）汤匙（ml），盐茶匙（g），白砂糖茶匙（g），鸡精茶匙（g） 　　做法: 　　牛肉洗净，切成截面cm见方，cm长的肉条。大火煮沸半锅水，放入牛肉条汆去血水，捞出冲净沥干。 　　姜去皮，用刀背拍散。蒜瓣剥皮切去根部，用刀背拍散。 　　大火烧热炒锅，加入油和牛肉条翻炒。用料酒炝锅后，加白砂糖和酱油，再加入辣椒豆瓣酱和红油同炒。加入姜和蒜，及没过肉的开水，煮沸后改小火，加锅盖焖小时。 　　用-只碗分别放入少许盐，鸡精和葱花。肉熟后，另取中型煮锅，加入半锅水煮沸，将面条抖开散状入锅。待水滚后，每碗分别舀/碗面汤冲开碗中的调料，见面条呈熟色，即捞出放入碗中。 　　将炖好的牛肉摆在面条上，并淋入适量肉汁，即可食用。 　　番茄鸡蛋炒面 　　材料: 　　鸡蛋个，大番茄个，挂面把，番茄酱，韩式甜辣酱少许 　　做法: 　　.鸡蛋加点黄酒和盐打散；番茄切块；面条下水煮熟，过凉水； 　　.起油锅，少油，下鸡蛋液，稍凝结后立即加番茄块翻炒； 　　.炒至番茄出汁，加一勺番茄酱和一勺甜辣酱（按自己口味），盐； 　　.将面条加进去，翻拌均匀就好啦。 　　云南卤面 　　材料: 　　挂面（或者新鲜面条）克，炸酱ml，生抽ml，白糖克，猪油ml，辣椒油ml，香葱根 　　做法: 　　.将香葱洗净后切成碎末，盛面的碗中放入生抽、炸酱、猪油、白糖备用； 　　.汤锅中的水烧开，放入克左右的盐，ml食用油，放入面条用筷子划散，水烧开后转成中小火，分-次加入凉水，直到面条煮至全熟； 　　.面条煮熟后趁热捞出盛在调料碗中，拌匀后淋入辣椒油即可。 　　秘制上汤排骨面 　　材料: 　　原料：排骨汤（连肉）、挂面、油菜、土鸡蛋 　　配料：盐、橄榄油、姜、枸杞、红枣、当归 　　做法: 　　煨排骨汤： 　　肋排洗净，先用少许橄榄油煸炒，炒出排骨里面的油和血污 　　炒好的排骨加当归、姜片、枸杞和红枣入紫砂锅小火煨个小时，加少许盐调味，制成排骨汤 　　制作汤面： 　　清水烧开，打入荷包蛋，下入挂面，煮熟后乘出 　　浇上煨好的排骨汤，周围放上烫好的小油菜即可 　　秘笈提示： 　　烫小油菜的时候水里加少许盐和橄榄油，能使烫过的青菜依然翠绿爽口 　　好吃美味的担担面 　　材料: 　　大红袍火锅调料克，细的挂面克，麻酱勺，芽菜小袋，香菜香葱绿叶菜少许，肉末克，花生碎少许 　　做法: 　　. 锅中热油 倒入肉末翻炒 加入芽菜（和榨菜那样的小咸菜） 在加入大红袍调料炒匀炒香（可根据自己喜欢口味的添加调料,喜欢吃辣的克多放点 不能吃辣的少放点 随自己口味） 放点鸡精出锅。 　　.准备：麻酱 +生抽搅开 香菜 香葱切末 花生碎 洗净绿叶菜（我当时没买绿叶菜 就放点白菜叶 最好是小油菜） 烧一锅开水 下面 面下一人吃的量 水要宽 成熟就行 不要煮过了 下青菜 至熟 　　.准备一个大碗 放上麻酱 面条 香菜香葱 肉末勺 花生碎 倒入面条汤适量 一碗香喷喷 热乎乎的担担面就好了 有兴趣的朋友可以试试 　　臊子面 　　材料: 　　猪肉末克，熏干块，挂面克，青菜叶片，姜克，香醋毫升，酱油毫升，料酒毫升，白糖克，盐克，红油毫升，花椒粉克，香葱少许，芝麻少许 　　做法: 　　.猪肉末中加入料酒ml，盐克一起拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的小块备用； 　　.油锅加入底油烧热，放入姜末炒出香味，然后放入猪肉末炒到颜色变白； 　　.放入熏干块慢慢炒出香味，然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变成红色； 　　.放入高汤或者清水，水量没过材料/即可，然后加入盐、白糖煮到汤汁上色，味道变浓即可； 　　.另起一个汤锅，将水烧开后放入面条，将面条煮到约八成熟后捞出。面条盛在碗中，加入之前煮好的料，烫好的青菜，根据口味加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可。 　　番茄牛腩面 　　材料: 　　原料：牛健肉、白萝卜、西红柿、挂面 　　配料：香葱 　　调料：卤牛肉调料（八角、花椒、草果、香叶、丁香、小茴香、淮山药等）、酱油、糖、盐 　　做法: 　　、牛健肉按照卤制的方法制成卤牛肉后切成小片； 　　、包萝卜去皮切成小片后煮熟； 　　、西红柿去皮切滚刀块儿； 　　、煮锅加水烧开，放入两大勺卤牛肉的汤汤和番茄，下入面条煮至成熟，根据口味加少许盐和胡椒粉调味； 　　、面条乘出，摆上牛肉片和白萝卜片，撒上香葱碎； 　　、完成 　　仙人掌海鲜面 　　材料: 　　用料主料：仙人掌、鲜虾、鱿鱼、挂面辅料：香菇、香菜调料：盐、葱、姜、香油、鸡精、食用油、料酒、高汤 　　做法: 　　．将鲜虾去头洗净，鱿鱼、仙人掌切成条，香菇、葱、姜洗净切成丝，香菜洗净切成末； 　　．坐锅点火倒油，油五成热时倒入葱丝、姜丝炒出香味，倒入鲜虾、鱿鱼条、香菇丝，加入料酒、高汤，待开锅后放入挂面煮至九成熟时，放入仙人掌条、盐、鸡精、香菜末、香油出锅即可。 　　素拌凉面 　　材料: 　　南瓜汁挂面，鸡蛋个，黄瓜根，绿豆芽把，老干妈辣酱，白糖，盐，芝麻酱，陈醋，花椒油，料酒，芝麻油 　　做法: 　　.鸡蛋打入碗中，放入少许盐和一滴料酒，打散成均匀蛋液。 黄瓜洗净去皮，切成细丝。 绿豆芽洗净，去掉两头，备用。 　　.锅内倒入水，大火烧开，放入适量挂面，用筷子搅动，煮到软硬适中，捞出，过凉，控干水，放入大碗中。此时，取一汤匙芝麻油，拌入煮好的挂面，防止粘连。 　　.将洗净的绿豆芽，放入煮面条的水中，烫一下，捞出，过凉，控水备用。 　　.取另一只锅，倒入少许油，稍热，倒入蛋液，凝固后摊成蛋饼，翻个面，之后取出，稍凉之后切丝备用。 　　.取小碗，放入芝麻酱一汤匙、老干妈辣酱少许、陈醋少许、白糖少许，再倒入少许花椒油，搅拌均匀成调料汁。 　　.将黄瓜丝、绿豆芽和蛋丝码放在煮好的面条上，倒上调料汁，搅拌均匀，即可。 　　大虾青丝面 　　材料: 　　挂面两，大虾只，萝卜、盐、味精、花生油、香油备适量。 　　做法: 　　①将大虾去虾枪及虾须：萝卜切丝，入油锅煸去水汽。 　　②将挂面入开水锅中煮熟，捞出过凉，盛入盘中。 　　③大虾入油锅煎透，放入萝卜丝、水煮沸，加调料，倒在面条上即可。 　　小诀窍: 　　特点 　　汤汁鲜美，色泽美观。 　　小贴士 　　虾的营养价值很高。中医认为，虾有补肾壮阳、开胃化痰作用。 　　川味凉面 　　材料: 　　圆细挂面克，小黄瓜丝克，青椒丝克，榨菜丝克，豆芽克，香菜根，葱蒜适量，姜适量，花椒适量，酱油.小匙，醋，糖，麻油大匙，花生酱大匙，辣油大匙 　　做法: 　　.将葱蒜，姜切末拌成姜蒜汁，花椒，酱油，醋，糖、辣椒油下油锅炝一下调成香辣汁。 　　.将芝麻酱加花生酱加上麻油调成酱汁。 　　.将辣椒丝和银芽分别用沸水汆烫至熟备用。 　　.将挂面用热水煮开次，沥干放在盘子上，马上放在电风扇前吹冷，加油抖散。 　　.最后再将食材铺在面条上，淋上葱蒜水，香辣酱，酱汁，吃的时候拌匀即可。 　　四川酸辣面 　　材料: 　　酸菜公克，辣椒支，花椒大匙，猪肉丝公克，牛高汤㏄，白醋大匙，辣油大匙，宽面条人份，青菜少许 　　做法: 　　.酸菜切末，辣椒切片备用。 　　.起油锅，先将花椒爆香后捞除，再放入辣椒片、肉丝、酸菜末炒熟。 　　.倒入高汤，转小火慢煮至酸菜的味道融入汤中，再加入白醋、辣油调味。 　　.另烧一锅水将面与青菜烫熟，沥干摆入碗中，再将作法的酸辣汤倒入即可。 　　

一碗普通的挂面，在家怎么做最好吃

　　原料： 鸡蛋两个，味精或者鸡精g，盐g，香油g，挂面g 展开全部 　　、在把鸡精和盐放进碗里，加入少量的水，拌匀 　　、把鸡蛋打入碗中，用筷子打到起泡 　　、用清水煮面，煮好后装到盘子里，留少许水在里面 　　、把放鸡蛋的碗放到锅里，少沸水蒸-分钟 　　、蒸好后取出，加入香油，用筷子把鸡蛋拌开 　　、把鸡蛋到入面的上面即可食用 　　

挂面的做法大全，挂面怎么做好吃

　　用料  

挂面    一人份    

小葱    g    

生抽    ml    

食用油    ml    

老抽    ml    

糖    g    

本帮葱油拌面的做法  

小葱洗净，切掉葱白部分不要，绿叶部分切成长段；生抽与老抽混合

锅烧热，倒入油，小火将葱段煎成焦黄色

再倒入生抽和老抽、糖，煮至起泡即可关火

锅内水烧热，下面，煮熟后捞出放入碗中

舀两勺葱油汁与面搅拌均匀即可

剩余葱油放凉后，倒入干净的瓶子里密封，冷藏保存，需要时取用。

　　

挂面怎么做最好吃?

　　先把菠菜焯一下，去掉菠菜内所含的对人体有害的草酸，然后切成段，注意不要切碎，破坏菠菜中的营养。 　　先把菠菜焯一下，去掉菠菜内所含的对人体有害的草酸，然后切成段，注意不要切碎，破坏菠菜中的营养。 　　菠菜粥很不错哦 　　

挂面怎么做好吃又简单

　　你说的那个叫手擀面 　　制作过程： 　　将g面粉放入容器中 ，面粉中间扒个窝，倒入ml清水 （面粉和水的比例大概是这样的，你做的量大量小就按这个比例来调节就可以啦） 　　将面、水充分拌匀，拌至容器底部看不到散粉 揉成面团 多揉会才好吃 　　用湿布或者保鲜膜该好面团，静置分钟左右 之后揉制成光滑面团 　　将面团压成厚圆片 用擀面杖将面团擀成大薄片，撒上干淀粉防粘 　　将面片折叠成长条状 切成需要宽度的面条 洒上干粉，将面条抖开 　　如果不是当即食用的面条装入保鲜袋后放入冰箱冷冻即可。 　　和面是影响面条口感的关键，首要的就是选好面粉，北方面条讲究的是劲道，顺滑。选面最好采用高筋面粉（一般超市都有卖.左右一斤为正常价格）。这样做出来的面条有筋，够劲道，和面时千万别贪软，要领是宁可硬一点， 　　所以面与水的比例要高一些 面水比例在.比比例，若是喜欢吃软面的可以到.比.。 　　为了感谢大家的支持，把和面的小窍门告诉大家。和面时，下水，千万不要一次全进入，必须边和边加，特别是第一次加水时，以少为佳，当时你会觉得面很硬，但饧好以后就刚刚好了，做面条是个经验活，多做几次自己就熟悉了， 　　

手工挂面的家常做法大全怎么做好吃视频

　　主料 　　小麦面粉碗 ? ?食用碱g ? ? 　　食用盐勺 ? ?鸡蛋个 ? ? 　　手工面条的做法步骤 　　.?面粉两碗，鸡蛋一个，盐一勺，碱克，用温水和面，面要硬一些，揉透，揉成面团醒分钟。 　　.?醒好的面揉会，放入面板，擀面，擀几下撒一点面粉，别让面饼粘起来，擀成薄 　　.?然后叠放，撒一层面粉叠一层，以防切时黏一起。 　　.?接下来就是切面条了，粗细根据自己爱好来即可。拿面条时从侧边拿，手攥起来抖下，不要太用力，一缕缕放好 　　.?水烧开就可以煮面条了，自己做的面条很好熟的，水开放进面条，然后开锅即可出锅，最好再用水过一下，会更筋道。 　　小贴士 　　面粉放食用盐碱，做出的面条筋道