拔丝红薯的做法家常(拔丝香蕉最简单的做法)

admin 美食养生 2021-05-17 03:26:44 253 0

超好吃的拔丝红薯怎么做拔丝红薯为什么不拔丝原因

　　做拔丝菜的关键：一是炸料，二是炒糖！　　方法是这样的，不同的原料，由于含水分不一样，就要用不同的方法。　　比如，像含淀粉比较多的山药、红薯，土豆等可以直接油炸；水分大的苹果、香蕉和肉品等要挂糊炸。炸时火不宜太旺，以炸成金黄色为好。　　炒糖大多用油炒。方法是先将油烧热，再放入白糖（克白糖加克油），用温火将糖熔化，用勺慢慢搅动，看糖炒到浅黄色，水分蒸发，出现所泡，糖的颜色也随之加深，糖汁翻起小白泡时，便立即撤火，放入炸料，快速翻动，便糖汁均匀裹在炸料上，起作用热食用，能抽出又细又长的透明细丝。吃时要准备一碗凉开水，夹住炸料蘸一下水吃，味道午甜可口。　　另外，出现拔丝不长或拔出丝就断的现象，可以在炒糖时放入几滴食醋，即可使拉出的糖丝延长，如掌握的好，可达数尺。　　要注意的是，投醋时一定要准确，切勿一下倒入很多，加醋太多，会形成糖糖稀，反拔不出丝来。　　

拔丝红薯的家常做法（特别是那个熬糖的方法，一定要祥细）

　　拔丝分为水拔、油拔、水油拔、还有一种难度高的叫干拔。拔丝最重要的不是拔什么，而是炒糖。向您说的红薯，土豆之类质地硬的原料可以直接炸，因为原料的切面处有淀粉成份。好了说做法吧！　　先将红薯改到成滚刀块（不要用水洗啊）　　将油烧至无六成热，将红薯逐个放入并炸至成熟且外表金黄色。　　将锅中油全部倒出，锅中只留很少油就可以了。倒入适量的糖，小火炒至糖全部融化成液体状无颗粒时，倒入炸熟的原料翻炒均匀即可，也可以翻炒时撒些芝麻。　　这种办法很简单，不用辨别糖的火候，只要是融化成液体就可以了，是我学烹饪是老师告诉的简便方法，试试吧！祝你成功。　　

拔丝红薯怎么做法视频

　　油。　　主料　　红薯块　　调料　　色拉油毫升醋勺白糖克　　拔丝红薯的做法　　、红薯洗去泥沙后刮皮，然后切成滚刀块（边切边转动红薯就是滚刀块了，很简单）　　.锅里油烧热，下锅炸红薯，中火慢慢炸　　.务必将红薯炸得外脆里嫩才行，等到红薯成熟，外边一层脆壳即可捞出沥油　　.取一盘子，刷一层熟油　　.不粘锅里放勺油，油热后放入白糖，小火慢慢熬糖　　.等糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋，慢慢熬糖　　.直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火　　.将炸好的红薯放入，颠几下让红薯均匀沾上糖浆　　

拔丝红薯的做法

　　材料：红薯克、熟芝麻克、植物油克、白糖克。　　

方法：　　

.将红薯去皮切成大小适中的块状。　　

.用七成热的油把红薯块炸至浅黄，待红薯熟后捞出待用。　　

.用克清水煮白糖，并用勺子不断搅炒。待白糖起花，把炸好的红薯块放入，翻炒均匀，使糖花均匀地挂在红薯块上。然后取芝麻撒在红薯上，迅速装盘即可。　　

提醒：第三步煮糖时，糖的颜色煮至浅黄色则可。装盘前要注意给盘子先抹上油，以免黏盘。吃的时候准备一碗凉开水，供食者涮筷子、蘸水。因为拔丝红薯要蘸水后才能防止糖丝粘连。这道菜要趁热吃。　　