拔丝红薯的做法(拔丝红薯的简单做法)

　　

拔丝红薯怎么做？

　　配料： 　　红心红薯克，熟芝麻克， 　　植物油克（实耗克），白糖克。 　　特色： 　　呈浅金黄色，光泽晶亮，外脆里软， 　　味道香甜，是压味菜 　　操作： 　　、将红薯去皮，切成滚刀块， 　　用七成热的油炸成浅黄色，红薯熟后捞出待用。 　　、将炒锅置于火口，加入清水克， 　　开后下入白糖，用手勺不断搅炒， 　　待白糖起花（糖的颜色以浅黄色为度）， 　　把炸好的红薯块放入，翻炒均匀， 　　使糖花均匀地挂在红薯块上， 　　取芝麻撒在红薯上，迅速装盘， 　　盘子事先抹上油，以免粘盘。 　　快速端给食者。同时带上一碗凉水， 　　供食者涮筷子，蘸水。蘸水后， 　　红薯块上的糖与糖葫芦相似， 　　也降低了糖的温度，不烫嘴。 　　

拔丝红薯怎么做才是正确方法?

　　

红薯个，芋头大块，油ML（炸红薯时实耗几毫升），白糖G，芝麻少许。 　　.将红薯和芋头洗净切块； 　　.锅烧热，倒油，中低温烧油至成热左右，放入红薯块芋头块炸熟； 　　.当红薯块和芋头块微微成焦黄色就可以捞出沥油备用了； 　　.炒锅中放入汤匙油，中小火加热至成熟，将手掌放在锅上方能感觉到温热； 　　.放入G白砂糖翻炒均匀； 　　.加入ML冷水并搅拌均匀至糖完全融化； 　　.继续用中小火熬煮糖汁，直到糖汁变得粘稠，颜色金黄，用筷子可以拉丝了，就可以关火了； 　　.将红薯块芋头块倒入熬好的糖汁中，搅拌均匀，建议这步骤离火操作，否则糖汁很容易过火变苦，保证每一面都均匀的包裹了糖汁后； 　　.盘子抹油后装盘撒芝麻即可。

　　

扒丝红薯的做法

　　

拔丝红薯

油，加入冰糖，加少许水不断翻炒。 　　、小火炒至冰糖开始慢慢溶化。 　　 　　

拔丝红薯

油，加入冰糖，加少许水不断翻炒。 　　、小火炒至冰糖开始慢慢溶化。 　　 　　、红薯去皮，洗净，切成厘米大小的滚刀块，放入清水中浸洗，捞出，主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑，沥去水分。 　　、锅置旺火上，菜油烧至六成热时，放人红薯块慢慢炸制。 　　、炸至红薯块充分成熟、外表微黄时捞出。 　　、锅内留少量    　　

拔丝红薯怎么做法

　　拔丝红薯的制作材料：
主料：红薯克
调料：白砂糖克,香油克,花生油克
拔丝红薯的特色：
色泽金黄，牵丝不断，甜香适口。
拔丝红薯的做法：
. 把红薯洗净削去皮，切成大小均匀的滚刀块。
. 锅内放花生油，烧至八成热，把地瓜炸成金黄色捞出控油。
. 锅加清水克、白糖，小慢熬，用勺子不停地搅动，熬至糖水浓稠变色时，倒入炸好的地瓜，离火颠勺，倒入抹过香油的盘内，吃时带一碗凉开水，边蘸边吃，避免烫嘴，而且酥脆。
拔丝红薯的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备花生油约克。
食物相克
红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
　　

红薯的做法，拔丝红薯怎么做好吃，拔丝红薯的家常做法

　　主料 　　红薯 　　g 　　辅料 　　油 　　适量 　　糖 　　G 　　步骤 　　.红薯去皮，洗净，切成厘米大小的滚刀块，放入清水中浸洗，捞出，主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑，沥去水分； 　　.熟芝麻 　　.锅中放多些油，大火烧热 　　.倒入红薯块炸熟，炸至表面焦黄即可 　　.炸好的红薯用漏勺盛出 　　.锅中留少许油，倒入白糖适量，翻炒几下，让糖受热均匀。（翻几下即可，不用翻炒很久） 　　.倒入适量清水，转小火，看着糖逐渐融化 　　.刚倒入水的时候，糖浆是大泡，随着糖的逐渐融化，大泡逐渐变成小泡，糖浆颜色逐渐变的发黄 　　.熬制粘稠，倒入熟芝麻，不停翻炒 　　.此时，迅速将炸好的红薯块倒入锅内，快速翻动，让红薯块均匀的裹满糖汁，然后出锅盛盘， 　　

拔丝红薯怎么做？

　　

、开始融化但颜色较浅，并有大的泡泡；

　　

、锅内留少

　　

、红薯去皮，洗净，切成厘米大小的滚刀块，放入清水中浸洗，捞出，主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑，沥去水分；

　　

、小火炒至冰糖开始慢慢溶化；

　　

拔丝红薯的做法

　　

另外冰糖炒制的糖色会更红亮，焦糖的味道也会更浓些，但是相比较砂糖炒的时候时间相对比冰糖快。

　　

、开始融化但颜色较浅，并有大的泡泡；

　　

、此时糖已经金黄色，气泡也开始变小；

　　

、锅置旺火上，菜油烧至六成热时，放人红薯块慢慢炸制；

　　

、全部融化色浅有大的泡泡，注意火候，不要温度太高；